Miért kell elvetni a diétát, ha fogyni akar

Tim Spector genetikai epidemiológus elmondja a WIRED-nek, hogy a faddish étkezési rendszerek valójában súlygyarapodáshoz vezethetnek

Tim Spector, az orvos és a londoni King's College genetikai epidemiológiai professzora az egészséges táplálkozásból származó mantrákat akarja lebontani. Spector úgy döntött, hogy újragondolja étkezési szokásait, miután egy síelési baleset miatt magas volt a vérnyomás, és megvizsgálta a bélmikrobák szerepét az egészségünk megőrzésében. A mikrobákra, a genetikára és az étrendre vonatkozó kutatásai alapján feltárja az étellel való kapcsolatunkat, és megvizsgálja, hogyan táplálhatjuk az egészséges mikrobiómot 1 azáltal, hogy a tudomány szerint étkezünk.

VEZETÉKES: A diétamítosz című könyvében utal a "modern étrend mítoszára". Mi ez?
Tim Spector: Sok mítosz létezik: az első azt állítja, hogy ha mindenki ugyanazt a kalóriakontrollt követi és valamilyen testmozgást végez, akkor lefogy. Egy másik mítosz szerint bizonyos cikkek korlátozásával és csökkentésével fogyni fog és egészséges lesz. Ez a divatos diéták tendenciája, amikor az emberek egyetlen ételcsoportot választanak, és mindenáron elkerülik a másokat - legyen szó gluténról, gabonából, tejtermékről, zsírról vagy húsról -. Egy másik tévedés az, hogy a legeltetés nem a falatozás, hanem a vércukorszint fenntartása és a fogyás elősegítése jobb.

Hirdetés

Miért mérgezőek az egészségre az élelmiszer körüli mítoszok?
Ha az emberek az elmúlt 30 évben betartották a tanácsokat, akkor főleg alacsony zsírtartalmú étrendet követtek volna - átmentek a vajról a margarinra, elkerülve a dióféléket és a magas zsírtartalmú tejtermékeket, például a sajtot, vagy vagy alacsony zsírtartalmú joghurtokat választva, vagy teljesen elkerülve őket. Az egész ötlet korlátozza az emberek által elfogyasztott ételek körét, így nem csak kiegyensúlyozatlan étrendet fogyasztunk valódi táplálék nélkül, hanem sokkal kevesebb rosttartalmú, mint 30 vagy 40 évvel ezelőtt.

A feldolgozott élelmiszerekben lévő mesterséges édesítőszerek - amelyekről azt hittük, hogy ártalmatlanok - mikrobáinkat gyulladásos és metabolikus vegyi anyagok termelésére is ösztönzik, amelyek nagyobb valószínűséggel híznak vagy cukorbetegek. Ez a feldolgozott élelmiszerekben található összes vegyszer kettős elnyomása, valamint a rost hiánya érinti erősen a bélmikrobáinkat.

Olvassa el a következőt

A DietDash játék agyi edzéssel segíti a fogyást

Írta: Emily Reynolds

Mennyit tudunk a mikrobák szerepéről?
Nem élhetünk mikrobák nélkül - ezek döntő fontosságúak agyunk, valamint immun- és emésztőrendszerünk fejlődésében. Becslések szerint száz billió mikroba van a bélben. Vitaminjaink és ásványi anyagunk harmadát, valamint agyi vegyi anyagokat, például szerotonint termelnek, amelyek felelősek a hangulatunkért. Ha megsemmisítjük a bélmikrobáinkat, akkor immunrendszerünk auto-hajtásba kezd, és elkezd autoimmun betegségekkel és allergiákkal támadni. Évek milliói alatt lassan beépítettük a mikrobákat és csapatként dolgoztunk. Az elmúlt évtizedekben megpróbáltuk kiirtani őket - anélkül, hogy tudnánk, mit csinálunk -, és ez problémákat okoz nekünk.

Milyen ételeket kell fogyasztanunk - és miért - az egészséges mikrobiom fenntartása érdekében?
Mindenkinek más a mikrobája - mint egy egyedi mikrobiális ujjlenyomat. Jelenleg nem tudjuk, hogyan lehet személyre szabni saját mikrobáinkat. Vizsgálataink kimutatták, hogy az állatokat megbetegítheti azáltal, hogy csökkenti mikrobáik sokféleségét. Tehát olyan étrendre van szükséged, amely növeli a mikrobák sokféleségét: ez magában foglalja az antibiotikumok, peszticidek és vegyi anyagok elkerülését az ételekben, és növeli a rostbevitelt, valamint annak sokféleségét, mert a gyümölcs- vagy zöldségfélék minden egyes változásához egy egész mikrobákból álló közösség, amely táplálja.

A diófélék, magvak, étcsokoládé, vörösbor, olívaolaj és zöldségek, például a póréhagyma, a hagyma, a fokhagyma és az articsóka nagyon tele vannak olyan vegyszerekkel, amelyeket a mikrobák szeretnek. Valószínűleg ezért a mediterrán étrend az egyetlen, amely hasznosnak bizonyult az egészség szempontjából. Emellett rendszeresen több erjesztett ételt kell fogyasztanunk, például élő joghurtot, kefirt, savanyú káposztát vagy kimchit természetes mikrobák forrásaként.

Hirdetés

Mely elveket támasztják alá tudományos bizonyítékok?
Szeretem azokat, amelyek nem zavarják az étkezés sokféleségét. Tehát hogyan lehet fogyni, miközben egészséges a bélmikrobája? Az egyetlen diéta, amely ezt teszi, a szakaszos böjt. Fenntarthatja ugyanazokat a dolgokat, amelyeket eszel, de szakaszosan változtathatja meg a teljes mennyiséget, így a hétből néhány nap csak 500 kalóriát fogyaszt. Ez az étrend, amelyhez a legtöbb ember ragaszkodik - a hat hónapos próbában részt vevők 80 százaléka fenntartotta azt.

A genetikánk mennyiben befolyásolja kapcsolatunkat az általunk fogyasztott ételekkel?
Régebben azt gondoltam, hogy az ételválasztásunkat az okozta, amit a szüleink tápláltak, vagy az az általános környezet, amelyben voltál. Tehát, ha Dél-Európából érkezel, akkor nagyobb valószínűséggel szereted a fokhagymát - mert körülvesz téged - mintha Észak-Európában élne. Kiderült, hogy tévedtem: sok keserű ízű étel, például a brokkoli, a hajtás és a fokhagyma preferenciái genetikailag meghatározottak. Szinte mindaz, amit az ikrekről szóló tanulmányunkban megvizsgáltunk 2, genetikai és kulturális hatással is rendelkezett. Még genetikai alapja is van annak, hogy mennyire szereti a gyorsételeket. Ezek némelyike összefüggésben állhat nagyon különböző bélmikrobáinkkal.

Mit kutat ezután?
Érdekel azonosítani azokat a specifikus mikrobákat, amelyek a különböző betegségekkel társulnak, majd kidolgozom, hogy milyen ételekre van szükségünk az étrendünk testreszabásához, ezeknek a mikrobáknak a javításához és az öngyógyításhoz velük.

1. A mikrobiom a testünkben élő mikrobák és más baktériumok billiójára utal.

2. 2014-ben Spector közzétett egy tanulmányt a Cell Press-ben, összehasonlítva a több mint 1000 székletmintát tartalmazó mikrobiotákat 416 ikerpárból.