Kell inni savanyúságot és savanyú káposztalevet?

káposzta

Mi a legújabb szuperélelmiszer, amely piacra került? A felhős, sós gyümölcslé megmaradt a savanyú üvegedényben. Komolyan: A pácoló folyadék kortyolgatása divatos a tiszta étkezők körében, mivel a hagyományos savanyúságok (ecetes sóoldat helyett bakteriális erjesztéssel készülnek) gazdag probiotikus baktériumokban, amelyek elősegítik az egészséges bélrendszert.

Az internet tele van saját készítésének receptjeivel, de megvásárolhat pácolt zöldségeket és issza a megmaradt levet - mindaddig, amíg a terméket hagyományosan erjesztették, és nem hevítették a baktériumok elpusztítására (keresse meg a „pasztörizálatlan”, „természetesen erjesztett” kifejezéseket. „Nyers” vagy „élő és aktív kultúrákat tartalmaz”. Néhány márka, ami tetszik nekünk: Real Pickles Organic Dill Pickles, Jacob's Raw Classic Kraut, and Farmhouse Culture Kimchi.

De most még savanyúságot sem kell vásárolnia, hogy a jó dolgokat megszerezze. Két olyan céget találtunk, amelyek palackozással és savanyú káposzta levek palackozásával és értékesítésével kezdtek egyenesen a fogyasztóknak. Meg tudnak csinálni mindent, amit a címkék állítanak? Két táplálkozási tanácsadóval konzultáltunk ezekről az italkész állapotokról.

Savanyú káposztalé

Az állítások: A Biotta gyártó elmondja, hogy a leve (a fehér káposzta erjesztéséből maradt) javítja az emésztés egészségét.

Az íz: Szerencsére ennek sokkal jobb íze van, mint azt erős káposzta szaga sugallja. Kicsit sós és kissé savanykás, szinte olyan, mint egy ecetes salátaöntet. Magában az italban csak apró káposztaíz van.

A tudomány: Konkrétan a savanyú káposzta levével kapcsolatban nincs kutatás, de tudjuk, hogy gazdag probiotikumokban, amelyek elősegítik az emésztést - mondja Jessica Levinson, RD, táplálkozási tanácsadó és a Nutritioulicious tanácsadója. Megkapja a napi C-vitamin értékének felét és több káliumot is, mint egy banán. Az egyetlen probléma? "A nátrium rendkívül magas" - mondja Nyree Dardarian, RD, a Drexel Egyetem táplálkozási klinikai professzora. (Egy 1 csésze adag 960 mg-ot tesz ki - a napi ajánlott mennyiség majdnem a fele). "Óvatos lennék, ha bármilyen korábban fennálló állapota van, például magas vérnyomás vagy vesebetegség." De ha egészséges vagy - és nem tudod elviselni a normál savanyú káposzta állagát -, akkor egy adag ide vagy oda adhat egy kis lendületet a bélbaktériumodnak.

Savanyúság lé

Az állítások: Ez nem a hagyományos erjesztett cucc. Ez ecetből és sóból készült sóoldat, egy kis természetes savanyú ízesítővel és színezékkel. (Ez ecetes pácoló sóoldatot utánoz, mint amilyet a legtöbb szupermarket savanyúságában talál.) A sör készítői azt állítják, hogy részben a sótartalmának köszönhetően megelőzheti az izomgörcsöket és feltöltheti a sportolók elektrolitjait.

Az íz: Sokkal enyhébb, mint amire számítottunk - vizesebb, mint a savanyúság-y. De ettől eltekintve egyszerű: pontosan olyan, mint egy átlagos savanyúságban.

A tudomány: "Nem ajánlom a savanyúság levét a sportolóknak" - mondja Dardarian. „Nincs bizonyíték arra, hogy a savanyú lé ivását támogatnák a görcsök csökkentése érdekében. Azt javaslom, hogy igyon vizet és fogyasszon igazi ételt. ” Annak ellenére, hogy a savanyúságlé valóban tartalmaz elektrolitokat, hiányzik belőle a helyreállításhoz szükséges szénhidrát és fehérje. Egy igazi étkezési snack - mint egy mogyoróvajas szendvics - elektrolitokat, szénhidrátokat és fehérjét biztosít egy csomagban.