Ha úgy gondolja, hogy az étkezés politikai cselekedet, mondjon köszönetet Frances Moore Lappe-nak

Frances Moore Lappe egy Rainforest Action Network rendezvényen beszél. Amikor még 1971-ben megírta a legkeresettebb Diet For A Small Planet című könyvet, segített beszélgetést indítani az általunk választott ételek társadalmi és környezeti hatásairól. Rainforest Action Network/Flickr elrejteni a feliratot

Frances Moore Lappe egy Rainforest Action Network rendezvényen beszél. Amikor 1971-ben megírta a legkeresettebb Diet For A Small Planet című könyvet, segített beszélgetést indítani az általunk választott ételek társadalmi és környezeti hatásairól.

Amikor Frances Moore Lappe még 1971-ben megírta a legkeresettebb étrendet egy kis bolygó számára, segített beszélgetést indítani az általunk választott ételek társadalmi és környezeti hatásairól.

És akkor a mondanivalója forradalmi volt. Radikálisnak ítélték azt az elképzelését, miszerint a növényközpontú étrend jobb lehet a bolygó és az egészségünk számára, mint a húsközpontú étrend. "Ez eretnekség volt" - mondta nekem Lappe egy nemrégiben készült interjú során.

Szóval mi inspirálta a gondolkodásra? Nos, térjünk vissza egy pillanatra az időben. Amikor az amerikaiak az 1970-es években bekapcsolták az esti híreket, nem kerülhették el az éhínség képeit.

Abban az időben néhány szakértő világvége forgatókönyvet jósolt. Az érv a következő volt: A népesség növekedésével az élelmiszerhiány súlyosbodni fog.

A só

A feldolgozott és a vörös hús rákot okozhat? Megválaszolt kérdéseid

Még 1982-ben Lappe egy interjúban írta le az NPR All Things megfontolt cikkét. "Amikor először kezdtem el vizsgálni ezeket a kérdéseket, nagy hatással volt rám az ökológiai mozgalom. És metaforák, amelyek azt mondták nekünk, hogy valóban elértük a Föld határait az emberek táplálására" - mondta.

De Lappe azzal érvelt, hogy ennek nem kell így lennie. Felhívta a figyelmet arra, hogy több mint elegendő kalória termelődik a világ táplálásához. Csak a termesztett gabona nagy részét nem használták fel emberek etetésére.

"A világ éhségének egyik oka az amerikai hús iránti kereslet volt, ami azt jelentette, hogy a világ gabonájának nagy része inkább marhákat, mint embereket fog táplálni." Noah Adams, az NPR All Things tekinthető műsorvezetője így jellemezte Lappe érvelését az 1982-es darabban.

És ahogy Lappe így folytatta Adams-szel: "Az volt az üzenetem, nézze, valójában ez a hatalmas mennyiségű termesztésünk van." De "a gazdasági és politikai struktúrák határozzák meg, hogy ez a termelés valóban megfelel-e az emberek szükségleteinek."

A só

A Föld napjára a Reportnak vannak hírei, amelyek megkönnyítik a húsbarátok lelkiismeretét

Emlékezzünk, még az 1970-es években a hús állt az amerikaiak tányérjának középpontjában. A steak vacsora a biztonság és a jólét szimbóluma volt. Senki sem harapdálta az edamame-et, és a kelkáposztát még nem ünnepelték.

Tehát, amikor Lappe elkezdte a zöldségekben, babokban és szemekben gazdag étrend népszerűsítését, az emberek elkeseredtek. "Döbbenetes volt - mondja Lappe -, különösen egy lánytól származik, aki tehénvárosban nőtt fel, a texasi Fort Worth-ban."

Az étrend egy kis bolygó számára vegetáriánus recepteket tartalmaz. Végiglapozva találok egyet egy spenót lasagna, szójaburgerek, zöldséges enchiladák számára - semmi, ami ma nem tűnik túl ismeretlennek és határozottan nem radikálisnak.

De akkor "az emberek azt mondták, hogy szüleik azt mondták, hogy alultápláltság miatt halnak meg, ha betartják a könyvben adott tanácsokat" - emlékezik vissza nevetve Lappe.

Ma már sokan hallottunk érveket a hústermelés környezeti hatásairól. Amint arról beszámoltunk, a legújabb tanulmányok becslése szerint 6 font gabona és kb. 50 liter víz szükséges a hús előállításához egy hamburgerhez.

A só

Egyél kevesebb húst, megmondtuk. De az amerikaiak szokásai lassan változnak

És ma olyan üzenetekkel is bombáznak minket, hogy kevesebb vörös húst fogyasszunk, a Hús nélküli hétfő kampánytól kezdve az Egészségügyi Világszervezet azon kijelentéséig, hogy a vörös hús túlzott fogyasztása rákhoz kapcsolódik.

De akkor még nem kezdték el összekötni ezeket a pontokat.

Tehát Lappe előnyére használta a zöldségreceptjeivel kapcsolatos megdöbbenést és megdöbbenést. A könyv által keltett buzzgal meghívták beszélgetős műsorokba. A műsorok mind recepteket, mind főzést akartak beszélni. De nagyobb üzenetet kellett átadnia.

"Emlékszem, amikor végre bekerültem az [NBC] Today műsorába, Brian Gumbel [műsorvezető] megkérdezte tőlem: Ms. Lappe, mit ettél reggelire? És ettől a kérdéstől kezdtem el magyarázni a világ éhségének politikai és gazdasági gyökereit. "

Lappe soha nem mondott le erről a munkáról. Sokkal több könyvet írt, köztük a Food First: Be Myth Of Scarcity-t. És 2003-ban lányával, Anna Lappe-vel együtt kiadta a Hope's Edge című könyvet, amely ott folytatódott, ahol a Diet For A Small Planet abbahagyta.

A só

A zöldségek valószínűleg többet vesznek el a tányérból 2016-ban

Anna Lappe anyja nyomdokaiba lépett. Amikor közösen készítettem interjút velük ebből a történetből, az anya-lánya páros szinte befejezte egymás mondatait - annak ellenére, hogy több ezer mérföldnyire ültek egymástól. (Frances egy stúdióban volt Bostonban, Anna a kaliforniai Oakland területén, ahol most él.) Partok választják el őket, de nagyon szinkronban vannak.

Anna az élelmiszer-rendszer számos kérdésével foglalkozik. A Diet For A Hot Planet című könyvet írta arról, hogy a mezőgazdaság és az élelmiszer-választásunk hogyan befolyásolja az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását és az éghajlatváltozást. Azt is mérlegelte, hogy milyen harapnivalókat és cukros italokat forgalmaznak a gyermekek számára.

Most más projektek mellett kifejlesztette az Élelmiszerlánc Voices nevű kezdeményezését, amelynek célja, hogy megossza az élelmiszer-rendszerben dolgozó emberek történeteit. Emellett az ország egész területén működő csoportokkal dolgozik a Jó Élelmiszer Beszerzési Programon; a cél az, hogy "előmozdítsuk a közéleti élelmiszer-dollárjaink felhasználásának hatalmát olyan élelmezési rendszer létrehozására, amely igazodik a munkavállalókkal szembeni méltányosság, az állatjólét, a táplálkozás és egészség, a helyi gazdaság és a környezeti fenntarthatóság értékeihez".

Anna szerint még sok munka van az emberek és a bolygó számára egészséges ételválasztás népszerűsítése érdekében. De azt mondta nekem, hogy biztatott. "Azt hiszem, hatalmas változás történt. Az elmúlt 45 évben" - mondja. Rámutat a mezőgazdasági termelők piacának növekedésére, a gazdaságok közötti programokra, az egészséges élelmiszerekhez való jobb hozzáférésre az iskolákban, valamint a közösség által támogatott mezőgazdaság vagy CSA kezdeményezések növekedésére.

A só

Hívhatod magad környezetvédőnek, és ettél még húst?

Azt mondja, hogy egy számára különösen kedves pillanat jött el tavaly. Jim Cramer, a Mad Money közkedvelt CNBC-házigazdája egy teljes szegmenst végzett az "ökológiai termőföldért készpénzért". A cikk rámutatott, hogy a fenntarthatóan gazdálkodott ökológiai gyümölcsök és zöldségek egyre inkább a mainstream-be kerülnek. A nagy befektetők, például a Farmland LP, a hagyományos termőföldet ökológiai termőfölddé alakítják.

"A legtöbb ember azt fogja mondani, hogy a bioélelmiszerek gazdag embereknek szólnak, hogy nem táplálják a világot. Nos, tippelj, mit? Semmi sem igaz!" Cramer sokkoló jock stílusában intonált.

Ez Francesst és Annát is megcsiklandozta. "Amikor Jim Cramer kezd úgy hangzani, mint Frances Moore Lappe, azt hiszem, mondhatjuk, hogy némi előrelépés történt" - mondta nekem Anna. - Imádom - szólalt meg Frances.

A most 72 éves Frances szerint továbbra is optimista. Tudomásul veszi, hogy az egész világon még mindig éhség és alultápláltság van. De tweetelt egy idézetet I.F. Kő a hét elején, amely így hangzott:

"Ha munkájának végeredményét várja, egyszerűen nem tett fel elég nagy kérdést."