Hagyományos orosz leves receptek (Retsepty Supov)

Egy tipikus orosz étkezés előételekkel (zakuski) kezdődik, áttér egy kiadós tál levesre, ugyanolyan kiadós főételhez folytatja, és egy nem túl édes desszertdel zárja. A levest Oroszországban, vagy hagyományosan szokták fogyasztani napi szinten, ezzel magyarázva a végtelennek tűnő fajtákat. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka és még sokan mások büszkék a helyükre. Alapulhatnak hús-, hal-, gomba-, zöldség- vagy tejkészletek. Itt van a 10 leghagyományosabb orosz leves recept.

Hagyományos orosz vese-savanyú leves (Rassolnik) recept

orosz

A vesével, belekkel és savanyúsággal készített Rassolnik vagy rassoljnik (ukrán nyelven rosolnyk) másnaposság-kúrának nevezik, mert a savanyúságból származó sós folyadék, a rassol olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek segítik a testet a víz visszatartásában és ellensúlyozzák a túlzott mértékű imbibálás, a másnaposság fő oka.

Hagyományos orosz káposztaleves (Schi) recept

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

A lucfenyő/Barbara Rolek

A friss káposztaleves vagy shchi (ejtsd: shih) Oroszország egyik nemzeti étele. Amikor savanyú káposztával készítik a levest, savanyú shchi vagy kislye shchi néven ismerik, és amikor sóska, spenót és más zöldek készítik, akkor zöld shchi vagy zelyoniye shchi néven ismert.

Mint a legtöbb ételnél, a receptek szakácsonként és régiónként változnak. Tartalmazhat húst vagy húsmentes, és gyakran főtt burgonyával szolgálják fel az oldalán. Sok orosz szakács reggel felrak egy fazék schi-t, továbbmegy a napján, és ezt a sűrű levest vacsorára tálalja.

Hagyományos orosz répaleves (borcs) recept

Ez az orosz céklaleves vagy borscs receptje marhahússal, káposztával, sárgarépával, burgonyával, hagymával és céklával készül. A fehérrépa és más gyökérzöldségek kívánt esetben hozzáadhatók.

A közhiedelemmel ellentétben az oroszok nem írják a céklalevesborscsikat (ez jiddis írásmód), és ez valójában nem orosz találmány (az ukránok szerintük az övék).

A cékla sem az orosz borscs meghatározó összetevője. Valószínűleg ezért ez a pörkölt leves sárgarépa és paradicsompüré, nem vörös. A lengyelek répalevesüket hívják, és ez a rubinvörös színű, amelyet a legtöbb ember a répaleveshez társít.

Az oroszok hideg vörösrépalevesüket, amely nagyon vörös színű, svekoljniknek hívják. Tejföllel összekeverve kellemes bíborvörös színt kap, kholodnik néven ismert, és hasonló a lengyel chłodnikhoz. Ukrajnában a répaleves végtelen fajtákban készül, de néhány az orosz változatra hasonlít, és borscsnak is nevezik.

Hagyományos orosz Solyanka leves hússal

A "só" szóból eredő Szoljanka (szintén szoljanka betűvel és sohl-YAHN-kah kiejtéssel), valószínűleg a 17. században Ukrajnából származott, és az oroszok körében népszerűvé vált.

Ez egy kiadós, sűrű leves, sós pácolt húsokkal, kolbászokkal, olívabogyóval, kapribogyóval, savanyúsággal, káposztával, néha sárgarépával, körettel kaporral és tejföllel. Természetesen teljes kiőrlésű kenyér kíséretében.

Van vegetáriánus változat, de a hús szoljanka a leggyakoribb. "Minden, csak a konyhában mosogató" típusú levesnek tekinthető. Van is egy szolyanka hal verzióval.