Hajdina kasha karamellizált gombával és hagymával

A tűzhelynél állva anyám ropogósra sütötte a hagymát a serpenyőben. Amikor már készen voltak, kis karamellizált tömény hagymafélék, amelyek zamata gyakorlatilag a cukorhoz hasonlított, vékonyra felszeletelt sampinyonkat adott a keverékhez. A tűzhely tetején egy külön fazékban pihenték a már megfőtt hajdina kashát - barna, pirított hajdina dara -, amely később a gomba-hagyma keverékéhez csatlakozott. Az óra 19: 45-kor állt, és apám hamarosan belépett az ajtón.

Varázslat volt ebben a folyamatban, olyan alkímia, amelyet minden orosz ház ismer. Valami elbűvölő volt a szobákban átterjedő szagban, amely a hajdina kasha karamellizált gombával és hagymával való érkezését hirdette. A gyötrő éhség ellenére, amit biztosan éreztem, romantikusan romantikusan tudok vacsorára várni.

De nem kell költőivé válnom, hogy beismerjem, nagyon szerettem az átalakulás e pillanatait. Amikor a gomba felszabadítaná a levét a serpenyőbe, a már megbarnult és kiszáradt hagymák egy része a gombák által helyreállítva kissé visszaduzzadna. Természetesen nem sikerült megmenteni az igazán megégett darabokat, de anyám nem törődött vele - az életben kevés dolgot utált jobban, mint a nyers hagymát, és még az égett bőr is jobban szerepelt a könyveiben. Apámat úgy sem igazán érdekelte; csak annak örült, hogy karamellizált gombával és hagymával kapta a hajdina kasháját.

Néhány pillanatig nyugalom volt a házban. A Galgalatzra állított rádió az izraeli zene és a klasszikus rock jellegzetes keverékét játssza. A konyhában, de a nappaliban ritkán égtek a lámpák. Összegömbölyödnék a kanapén, olvasnék, vagy az ebédlőasztalon dolgoznék a házi feladataimon. Anyám aznap korán otthon lett volna, néhány órát pihent, endorfinok jártak a testén az imént órákkal korábban tartott testedzésből. Amíg a vacsora főtt, boldogság volt.

De az az igazság, hogy ezek az esték kevesen voltak. Anyám felnőve ritkán jött elég korán haza, hogy vacsorát főzzen; ezek az emlékek abba tartoznak, amit gúnyosan „második gyermekkoromnak” nevezek, a másfél éves szünetet, amelynek során húszas éveim közepén kerestem menedéket szüleim otthonában. Általában Berta nagymamám volt az, aki vacsorát főzött nővéremnek, és ő soha nem égette meg a hagymáját. A szüleim ritkán voltak még otthon időben - és amikor voltak, a hangulatuk gyakran olyan korhadt volt, hogy minden nyugalom elpárolog abban a pillanatban, amikor beléptek az ajtón.

Látja, a házunkban gyakran ismételt szabály volt - soha ne zavarja apát vacsora előtt. Túlhajszolt, alulfizetett és valószínűleg alulértékeltnek érzi magát, gyakran tönkrement gondolkodásmódban tért haza, és nem akart kapcsolatot tartani az emberekkel, amíg a vacsora el nem fogyott, és az erős, fekete tea cukorral és citrommal, amelyet az embereim kedveltek, az ereiben futott.

Sajnos nyugtalan és gyakran problémákat okozó gyerekként, majd elfoglalt fiatal felnőttként ritkán hallgattam. Általában volt valami, amit akkor és ott meg kellett vitatnom, amit gondolkodásomban egyszerűen nem tudtam kivárni. És így megzavarnám apámat, mielőtt befejezte a tányér hajdina kashát karamellizált gombával és hagymával, változatlanul azzal, ami nem sokkal több, mint egy önállóan megfigyelt tinédzser idegesítő dadogása. És változatlanul megőrül ... És bármilyen nyugodtsági ruhát is elképzeltem, bármilyen álomszerű várat is felépítettem a fejemben, mindannyian felemelt hangon, figyelmetlen kiáltással, figyelmetlen érveléssel tűnnek el.

Felnőttként most különösen érzékeny vagyok, amikor a szeretteim durván viselkednek velem, amikor a figyelmüket kérem. Amikor G hagyja, hogy a frusztráció és a harag átterjedjen rajtam, bezárkózom; úgy tűnik, nehéz megbocsátani azt a kevés indiskóniát. És mégis, apám lányának valaha is ugyanazokba a buktatókba esek - haragban tör ki, ha éhes vagyok, vagy ha rossz napom volt. Úgy tűnik, hogy ugyanazokban a körökben járok, ugyanazokat a hibákat követem el, és ugyanazokat az ételeket fogyasztom, mint a családom.

Úgy tűnik, hogy a hajdina kasha karamellizált gombával és hagymával ugyanolyan nyugtató hatással van rám, mint apámra. Véletlenszerűnek tűnő időkben vágyom rá, hogy a számban lágy, földi ízért, a gombák textúrájáért, az egész étel illatáért vágyakozzam. Amikor kezembe kerül egy tál, azonnal szeretnék összegömbölyödni egy kanapén, és megnézni a Tizenéves boszorkány Sabrina egyik epizódját, vagy meghallgatni valami lírai metalt - tizenéves korom jeleneteit. Most már tudom, hogy viszály, nyomás vagy bizonytalanság pillanataiban egy nagy tál nyugtató hajdina kasha karamellizált gombával és hagymával éppen az orvos rendelhetett. Édesanyámmal ellentétben néha kelkáposztát adok a verziómhoz, hogy feldobjam a zöldek hányadosát - és a tál még nagyobb ölelésnek tűnik.

És te? Van olyan étele, amely azonnal megnyugtat?

MEGJEGYZÉS: Ez az Immigrant's Table 100. posztján található! Ju Hú! November 18-án pedig ez a kis hely egyéves lett. Te jó Isten. Úgy érzem, ennek ünnepet kellett volna hívnia, de valahogy csak elrepült az idő. Nos, itt van egy virtuális kis "boldog születésnapot" tőlem.