Hajdina palacsinta pirított zöldekkel és Romesco-val

2 - Nem tetszett

zölddel

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Adja hozzá a lisztet, a tojást, a tejet, a 1/2 teáskanál sót és az 1 evőkanál olajat egy turmixgéphez, és pürésítse nagyon simaig. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 2 órára és legfeljebb 5 napra.

Készítse el a romesco szószt: A paprikát, a mogyorót, a mandulát és a fokhagymát keverje össze, de még mindig darabos legyen. Adjunk hozzá 5 evőkanál olajat, ecetet, paprikát, és a maradék 1 teáskanál sót és a pulzust, amíg beépül.

Habverjük a tésztát, szükség szerint több tejben öntve addig, amíg a tejszín állaga nem lesz.

Melegítsen egy kis nonstick serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá a vajat, és kavargassa a bevonathoz. Merítsen kb. 3 evőkanál tésztát, az edényt minden irányba döntse, hogy egyenletesen elterjedjen. Addig főzzük, amíg az alja enyhén meg nem pirul, kb. 1 percig. Fordítsa meg és főzze még 30 másodpercig. Tegyük egy tányérra kihűlni. Ismételje meg a maradék tésztával.

Melegítsük meg a serpenyőben a maradék evőkanál olajat. Körülbelül 3 percig adjuk hozzá a zöldeket, hogy hervadjon. Ízlés szerint ízesítjük sóval.

Töltsön meg minden palacsintát zöldekkel és egy csepegtető romesco-val, majd tálalja.

Recept Elisabeth Prueitt, a San Francisco-i Tartine Bakery szakács/társalapítója.