Hajdina rizottó sült karfiollal, mandulával és póréhagymával

Ez elragadóan ízletes és hasznos. A hajdina teljesen átalakul az éjszakai áztatással, majd a finom ízesítéssel a főzés minden szakaszában. Szerintem imádni fogja, hogy egészséges módon vegyek egy klasszikus ételt.

Iratkozzon fel az ételre a receptek mentéséhez

Szerezzen be minden receptet és még sok mást.
Kezdve éppen 34,90 USD 12 hónapos hozzáférésre.

összetevők

1 csésze hajdina (nem az előre megpirított fajta, gyakran nevezik kashának)
½ fej karfiol, virágokra vágva
ghee vagy olívaolaj pirításhoz és pörköléshez (3 evőkanál pirításhoz és 3 evőkanál pörköléshez)
3 fokhagymagerezd, apróra vágva
1 póréhagyma, nyírva és finomra szeletelve
½ teáskanál szárított tarhonya
½ csésze fehérbor
egy citrom héja
1 babérlevél
3½ csésze zöldség alaplevet
½ csésze finoman reszelt parmezán sajt
Kiszolgálni
½ csésze mandula, durván apróra vágva
friss lapos petrezselyemlevél

Módszer

Helyezze a hajdinát egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel. Hagyja egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át ázni. Drain és nagyon jól öblítse le folyó víz alatt, amíg már nem ragacsos. Félretesz, mellőz.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a karfiolt sütőálló edénybe. Dobd jól olajjal, és süsd kb. 35 percig, amíg megpuhul, és a hegyek meg nem pirulnak. Bőségesen sózzuk.

Közben 3 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a póréhagymát, és óvatosan, barnulás nélkül főzzük áttetszővé és puhára.

Hozzáadjuk a tárkonyt, a fehérbort, a hajdina, a citrom héját, a babérlevelet és nagyjából az alap felét. Csökkentse kissé a hőt, és addig főzze, amíg a folyadék szinte teljesen fel nem szívódik, gyakran kevergetve. 15 perc múlva távolítsa el a babérlevelet.

Folyamatosan adagolja az adagot fél csészével, és nagyon rendszeresen keverje. Ez összesen körülbelül 45 percet vesz igénybe. A rizottó akkor készül el, amikor a hajdina puha, állaga krémes és nem túl leves. Keverje át a parmezánt, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.

Kiszolgálni: Osszuk el a rizottót négy tál közé. Tetejére a sült karfiol, a mandula és a friss petrezselyemlevél bőséges szórása kerül. Azonnal tálaljuk.

Kelly Gibney

Kelly Gibney élelmiszer-író, stylist és fotós Aucklandben. További teljes táplálékkal kapcsolatos receptekért keresse fel blogját, a bonnie delicious .