Hajdina dara dara párolt karfiollal és sárgarépával

A hajdina egy másik ősi étel, amely visszatér konyhánkhoz. Korábban őseink közös összetevője volt, ahogy Ján Babilon - mondja az első szlovák nyelvű szakácskönyv szerzője. Szakács volt és egy pesti étterem tulajdonosa (a mai Budapest), ahol 1870-ben megjelentette a Prvá kuchárka v slovenskej reči szót. Igen, ez volt az az idő, amikor a szlovákok még mindig magyar fennhatóság alatt éltek, és egyetlen ország sem volt Szlovákia vagy annak a nyelv hivatalosan létezett, ezért magának kellett kiadnia a könyvet.

dara

A hajdina a Babilon által készített levesek, édes és sós zabkása vagy kasha, szuflé és gratin ételek jó néhány receptjében szerepel. Az alábbi receptben a hajdina őrleményeket használják egy egyszerű étel fő összetevőjeként, amely minden bizonnyal a vegetáriánusok, valamint a lisztérzékenységben szenvedők kedvében jár. A hajdina nemcsak gluténmentes, hanem biológiailag értékes fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban is magas.

Hajdina dara dara párolt karfiollal és sárgarépával

  • ½ csésze búzadara (100 g)
  • 1 csésze víz (225 ml)
  • egy csipet só
  • 1 kis karfiol (kb. 700 g)
  • 2 sárgarépa
  • 2 gyöngyhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál kurkuma
  • ízlés szerint fekete bors
  • joghurtot tetejére és friss petrezselymet díszítünk

  1. A hajdina őrleményeket tegye egy kis edénybe, öntse fel a vízzel és ízesítse a sóval. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk 3 percig párolni. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni 30 percig, fedővel lefedve.
  2. Közben a karfiolról levesszük a leveleket, kivágjuk a kemény szárat, és a karfiolfejet apró virágokra törjük. Tegyen egy szűrőedénybe vagy egy nagy szitába, és öblítse le folyó víz alatt. Hagyja lecsöpögni.
  3. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a sárgarépát. Mossa meg és vékonyan szeletelje a mogyoróhagymát. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, és hagyjuk közepes lángon melegedni. Dobja be a mogyoróhagymát, és rövid ideig pirítsa, amíg enyhén meg nem pirul. Hozzáadjuk a sárgarépát, a karfiolt és az ízesítőt. Keverje jól össze, és közepes lángon 2-3 percig pirítsa, majd öntsön bele egy csésze vizet. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a víz teljesen meg nem fő.
  4. Keverje hozzá a főtt hajdina dara, osztja tálkákba, és melegen tálalja, tetején egy joghurttal és egy apróra vágott petrezselyem körettel. Hajdina dara dara párolt karfiollal és sárgarépával

Bármennyire is egyszerűnek tűnik vagy hangzik, ez egy táplálkozási étel, amely gyors és kielégítő hétköznapi vacsorát kínál.