Hajdina dara (Kasha): Hogyan kell főzni és használni

kasha

A pirítós, barna hajdina őrleményeket szenvedélyesen nem kedvelik erős, különálló aromájuk és aromájuk miatt, vagy ugyanolyan okokból erősen ízlik. A szemek közötti furcsaság, a hajdina botanikai értelemben nem gabonaszem, hanem egy gyönyörű rózsaszín virágú növény, amely a rebarbarához kapcsolódik. A lágy, piramis magokat, ha héja van és cracker, hajdina dara néven ismerjük. További őrléskor hajdina lisztet kapunk.

A hajdina dara már régóta kapható a szupermarketek gabona- vagy kóser ételeiben, ahol kasha feliratú dobozban kerülnek forgalomba. A természetes élelmiszerboltok ömlesztett részlegeiben a hajdina dara különféle darálásokban kapható - finom, közepes és természetesen - amelyek kiszámíthatóan megváltoztatják főzési idejüket. Gyakran enyhén pirítva értékesítik őket, ami különös aromájukat kelti.

A hajdina dara 11 százalék fehérjét tartalmaz, és gazdag ásványi anyagok, különösen vas, valamint foszfor és kálium forrása. Ezek az egyik legjobb gabona kalciumforrás. A hajdina dara a B-vitaminok szinte teljes skáláját tartalmazza, és különösen erős a tiaminban és a niacinban.

Alapvetően főtt hajdina dara: Használjon 2 rész vizet és 1 rész gabonát. Forraljuk fel a vizet vagy az alaplevet egy nehéz fazékban. Addig melegítsen 1 evőkanál olajat minden csésze darához egy nehéz serpenyőben. Hozzáadjuk a darákat, és gyorsan kevergetve bevonjuk őket az olajba. Mérsékelt lángon, gyakran kevergetve pirítsuk, amíg egy árnyalattal sötétebbé és nagyon aromássá válnak, körülbelül 4-5 percig. Öntsük rájuk a forrásban lévő vizet és fedjük le. Pároljuk alacsony hőfokon, amíg a víz felszívódik, kb. 15-25 percig, az őrléstől függően.

Miután a dara megsült, azokat többféle módon lehet felhasználni:

  • Egy egyszerű körethez főzhető darát öltözzön fel sok megpirított hagymával és egy kis apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
  • A főtt dara nagyban kompatibilis nemcsak a hagymával, hanem a gombákkal, a zellerrel, a káposztával és a mandulával is. Egyszerű pilaf stílusú ételhez mindegyiket vagy mindet megdinszteljük, és főtt darával keverjük össze; ízesítjük sóval, borssal és friss vagy szárított gyógynövényekkel.
  • A barna rizs stringer ízű helyettesítőjeként használjon dara; próbálja meg töltött káposztában vagy levesekben.
  • Használjon darát a bulgur helyettesítésére vagy azzal keverve. Összetételükben és megjelenésükben hasonlóak.
  • Indiában és Kelet-Európában a főtt hajdina őrleményeket egyszerűen forró gabonaként fogyasztják. Adjon hozzá tej nélküli tejet és édesítőszert, szárított gyümölcsöket vagy választott diót.
  • A zsidó vagy kelet-európai szakácskönyvek gyakran tartalmaznak számos hagyományos receptet, amelyek a kását használják. A legismertebbek a kasha varnishkák, ami a tésztával kombinált dara, és a kasha knishek, amelyek sós burgonyatésztába csomagolt dara.

Íme néhány VegKitchen hajdina dara recept:

Az egészséges életmóddal kapcsolatos további funkciókért fedezze fel a VegKitchen-t Egészséges vegán konyha oldal .
Itt van még a VegKitchen Természetes táplálékkalauzok .