Karfiol kéreg pizza kelkáposzta és sült fokhagymás mártással A félelmetes zöld

Karfiol kéreg pizza kelkáposzta és sült fokhagymás mártással

kelkáposzta

Jó ideje gluténmentes pizzát tervezek, de aggódtam, hogy az eredmény pépes lesz, szétesik vagy egyszerűen csúnya íze lesz. Bár csak havonta egyszer sütöm, imádjuk a ropogós, házi készítésű pizzatésztát teljes lisztek, egészséges olajok és élesztő különböző kombinációival. Ezek mindig ízletesek és megfelelő textúrájúak. Tegnap úgy döntöttem, hogy kipróbálom a karfiol-kéreg pizzát, bár biztos voltam benne, hogy ebédelni kell, vagy megrendelni kell a kivitelt!

Soha nem diagnosztizáltak nálam glutén intolerancia, de igyekszem elkerülni a glutént tartalmazó liszttel való sütést (különösen a fehér búzalisztet, amely erősen feldolgozott és nagyon kevés tápanyag maradt). Rájöttem, hogy feldolgozott liszttel készült sütemények elfogyasztása duzzad, emésztési kényelmetlenséget okoz.

A fehér liszt savasságot hoz létre testünkben, és nagyon nehéz időt ad a gyomornak az emésztés során. Bár a nyál lebontja a fehér lisztben lévő keményítő egy részét, a gyomorban lévő enzimek nem nagyon tudják kezelni, ezért átmozdul és ragaszkodik a belekhez. Ha étrendünk kevés rosttartalommal rendelkezik, még nehezebb lesz elérni, hogy a fehér lisztes keményítő könnyen átjárja a beleket és kiöblítse, de ez egy másik téma.

Visszatérve a gluténproblémára, egyre többen mondják, hogy glutén intoleranciájuk van, némelyiket anélkül, hogy orvosok is tesztelnék. A glutén-intolerancia kissé divatká vált. Az étrend megváltoztatása előtt feltétlenül orvosnak kell diagnosztizálnia, de van egy szempont, amely igazolja a glutén emésztésével kapcsolatos problémák egyre növekvő számát.

A finomított cukor, az antibiotikumok, a GMO (genetikailag módosított organizmusok) gyakori bevitele, az étrend hiánya, az élő élelmiszerek és tápanyagok hiánya, valamint a környezeti toxinokkal való állandó érintkezés mind hozzájárulnak a bélflóra károsodásához, ami gluténintoleranciához vezet. A genetikai hajlam kivételével a lisztérzékenység testünk reakciója kaotikus étrendre, gyógyszerekre és állandó környezeti mérgezésre.

Amíg nem oldjuk meg ezeket a dolgokat, továbbra is kényeztethetjük kedvenc ételeinket gluténmentes változatukkal. Ha szereti a pizzát, választhat gluténmentes lisztet a kéreghez, vagy készíthet karfiolt. Természetesen a kéreg nem lesz olyan ropogós és zamatos, mint régen, de könnyű, egészséges és gluténmentes.

Két adag karfiol kéregből készítettem, és kiderült, hogy több sütési időre van szükség, mint amit az élelmiszerbloggerek receptjein láttam. Körülbelül harminc percig sütöttem a kérget, hogy elérjem a megfelelő állagot, és kívülről végül nem ropogós, belül nedves.