Hajdina rozmaring sajtos keksz

Az üzletben voltunk, hogy szedjünk egy szekérnyi vizet, amikor észrevettem: egy piros doboz ezekből a klasszikus sárga sajtkekszekből valaki más teherében. Hat vagy több éve nem voltak ilyen sajtos kekszeim, de amint megláttam őket, csak úgy, nem tudtam levenni a fejemről a sós, sajtos ízt.

Amikor hazaértünk, kiderült, hogy minden lisztből hiányzik, csak hajdinából, de aztán észrevettem ezt a receptet az interneten. És ha hozzám hasonlóan nem gondolsz azonnal hajdinára, amikor sajtkekszre gondolsz, hadd mondjam el, ez a recept lehet a változás. Ezek a kekszek gyilkosok! Függőséget okozó, sós és maroknyi ember által könnyen felbukkanó.

Bob Red Red bio teljes kiőrlésű hajdina lisztjét használtam, ami sötétebb, szürkébb megjelenést kölcsönöz, mint néhány más márka, de az íze kétségtelen, hogy ilyen tökéletes, diós kiegészítője volt a sajtnak, őszintén megdöbbentem, hogy még soha korábban hajdina és cheddar volt együtt.

Általában nem szoktam 24 órán belül új recepteket közzétenni (sajnálom, hogy elloptam a mennydörgésedet, kelkáposzta tálak!), és nem gondolom, hogy ez rendszeres dolog lenne errefelé, de ma újra elkészítettem ezeket a kekszet, néhány apró változtatással a textúrára, és annyira megszállott vagyok rajtuk, el kellett mondanom.

Ha Nashville-ben él, valószínűleg hallotta, hogy holnap vihar következik, ami azt jelenti, hogy az összes élelmiszerbolt ma támadás alatt áll. Azt javaslom, hogy menjen ki a Krogerbe vagy a Whole Foodsba, harcoljon a varjakkal, és hajdinát és cheddart ragadjon meg ASAP-ban, mert nem tudok rólad, de amikor legközelebb minden út le lesz zárva, szeretnék, ha ezekkel otthon ragadnék.

Hajdina sajt kekszek rozmaringgal

84. és 3-tól adaptálva
Pár tucat kis háromszöget készít, attól függően, hogy milyen nagyokat/kicsieket készít

Mindkét alkalommal ezeket a kekszet készítettem, nyers cheddar sajtot használtam, először bolti márkát (Trader Joe’s? Whole Foods?), Másodszor pedig nyers enyheet a Organic Valley-től. Mindkét alkalommal azt tapasztaltam, hogy a tésztának egy kicsit több folyadékra van szüksége - de ez nyilvánvalóan változhat attól függően, hogy milyen sajtot használ, ezért ha kecskesajtot, goudát vagy ilyesmit cserél, akkor tervezze meg a folyadékok szükség szerinti beállítását annak érdekében, hogy keverje össze a keveréket tésztává.

Hozzávalók:

1 csésze reszelt nyers cheddar sajt (lásd a fejlécet)
1 1/2 evőkanál hideg sózatlan vaj, apróra vágva
1/2 csésze hajdina liszt
1 1/2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1/4 teáskanál fekete bors
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál víz (vagy több, ha a tészta még mindig nem jön össze)
nagy csipet tengeri só, plusz még a kekszek feltöltésére

Útvonalterv:

ps! ez a recept egy újabb ok az élelmiszer-feldolgozó vásárlására. OLYAN EGYSZERŰ.

A konyhai robotgépben keverje össze az összes hozzávalót, és keverje körülbelül egy percig, amíg az omlós keverék nem látszik, hogy összekeveredik és tészta nem lesz. Ha ez a keverés még mindig nem hozza össze a dolgokat, és a morzsolódások úgy néznek ki, hogy semmilyen módon nem keverednek össze, akkor adjunk hozzá egy kicsit több vizet egyszerre, amíg a tészta nem kezd kialakulni.

Dobja ki a tésztát műanyag csomagolásra, a kezével formázzon két korongot, és hűtse őket kb. 30 percig.

Helyezze az egyik lemezt pergamenre a pulton, és töltse fel egy másik pergamendarabbal. Egy sodrófa segítségével simítsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra. Ezután egy pizzavágóval szeletelje ki a négyzeteket, majd szelje át a négyzeteket, háromszögeket. Tegye ezt a pergament kis háromszögből vágott tésztát egy tepsire vagy tányérra, és 5-10 percig hűtse a fagyasztóban.

Közben, előmelegíteni a sütőt 350F fokig, és tepsit kibélelünk pergamenre.

Vegye ki a szeletelt tésztát a fagyasztóból, és óvatosan, óvatosan pattintsa le a pergamenről a kis háromszögeket az új, pergamennel bélelt tepsire. Közvetlenül egymás mellé helyezheti a háromszögeket, de nem szabad, hogy egymáshoz érjenek.

Használjon valamilyen edényt, hogy minden háromszögben jelöljön egy kis pontot (itt találtam egy bambusznyárs végét). A tetejére szórjunk egy kis sót, és süssünk kekszet 10 percig.

Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával, és ennyi! Élvezd! Ne próbáld megenni mindet egy ülés alatt! Ó, kit viccelünk, nem baj, ha megteszed.

További házi készítésű receptekhez, mint ez, próbálkozzon az alábbiakkal: