Hajdina keksz olajbogyóval és gyógynövényekkel

2017. július 25, Ania - 28

A múlt héten Duncan és én úgy döntöttünk, hogy megnézünk egy helyi ökológiai farmot, a Kamaranthót, minőségi termékek keresése céljából. Kicsit gondjaink voltak a hely megtalálásával, mivel az valóban nem a legyőzött pályán van, de nagyon örültünk, hogy megtettük.

A kezdetektől fogva szuperbarát és lelkes Elena fogadott minket, aki irányítja a helyet, és jól ismeri a növényeket és azok bonyolult módjait ...

Az üvegházban eklektikus növénykeverékkel mutatott meg minket, többféle kelkáposztától kezdve a miniatűr banánig, amelyeket egy krétai gazdaságból kapott. Ezután bejártunk egy szabadtéri kertet néhány gyönyörű napsütéses paradicsom, cukkini, padlizsán, görögdinnye és tök fajtával.

A gazdaság többi része sok-sok olajfa és itt-ott lenyűgöző gyógynövénytömeg. A gyógynövényeket kézzel szüretelik, és a kétféle módon szárítják. A törékenyebbeket óriási szárítótartón szárítják, a szívósabbak pedig természetes zsákokba kerülnek, amelyeket egy széna bálákból álló aranyos kis „házba” akasztanak, amely tökéletes környezetet teremt a gyógynövények kíméletes szárításához.

Ezek a gyönyörű illatos gyógynövények és pompás görög olajbogyók (amelyektől soha nem betegszem meg) inspirálta a mai receptet. Először egyszerű, gluténmentes olíva kekszet akartam készíteni, amelyek tökéletes kíséretet nyújtanak a hummushoz (és különösen a céklahumuszhoz). Mind a szárított rozmaring, mind a kakukkfű, amelyet a gazdaságból kaptam, ideálisak (mivel az olajbogyóval és a céklával egyformán jól mennek), ezért összeszedték az üzletet.

A másik célom ezzel a recepttel az volt, hogy felhasználjam a mandulatej pépemet, amelyet gyakran hagyunk a mandulatej elkészítése után, és ezek a kekszek egyszerű utat kínálnak a megszabadulásra. Először nem kell kiszárítani vagy dehidratálni, úgy megy bele a keverékbe, ahogy van. Csemegére szolgál, így a kekszet kissé kevésbé sűrűvé teszi.

Nagyon örülök annak, hogy ezek a kis falatok miként alakultak. Egész héten különböző liszttel, őrölt dióval és magokkal készítettem őket, mivel ezek valóban elég addiktívak. Tehát, ha nincs mandulája a kezébe, használjon inkább őrölt diót vagy tökmagot - mindkettő jól működik. És ha nem annyira kedveli a hajdina lisztet, mint én, a csicseriborsó és a barna rizsliszt keveréke is jól működik.

PS: Ha a hajdina kekszet olívával és gyógynövényekkel készíted, ne felejts el címkézni az Instagramon @lazycatkitchen néven, és használd a #lazycatkitchen hashtaget. Szeretem látni a receptjeimet!