A "Mise en Place" használatával megkönnyítheti az étkezés elkészítését

A Mise en place (MEEZ ahn plahs) egy francia kifejezés, amely az összes hozzávalót megméri, felvágja, meghámozza, felszeleteli, reszeli stb., Mielőtt elkezdené főzni. Készülnek a serpenyők. Keverőtálak, szerszámok és felszerelések állnak rendelkezésre. A szakácsok ezt a technikát használják az ételek ilyen gyors és könnyed összeállításához.

A mise en place gyakorlása számos előnnyel jár:

A hiányzó összetevők észrevehetők, mielőtt túl késő lenne egy gyors kiránduláshoz a boltba vagy a szomszéd szomszédba.
Az összetevők speciális előkészítése - például diófélék pirítása, bizonyos összetevők szobahőmérsékletre hűlése stb. - a főzés előtt kezelhető, nem pedig egy másik elkészítési lépés közepette, amikor az időbeli késedelem befolyásolhatja az étel minőségét.
Van idő tisztítani a keverési területet, miközben halad, ahelyett, hogy készen állna egy keverőberendezéssel teli pulttal szemben.
Csoportosíthatja az összetevőket, vagy elhelyezheti őket abban a sorrendben, amellyel megbizonyosodhat arról, hogy az összes receptlépés benne van-e.
Szórakoztatóbbá teszi a bonyolult receptek elkészítését, amikor már nem cselekszik, és több feladatot próbál egyszerre elvégezni.
Tipp: Hasznos lehet, és kihozza a "belső szakácsodat", ha 4 vagy több "csipet" vagy "mini" tálat vásárol.
Különböző méretűek és kb. 1–3 uncia. Gyakran látni fogja a TV-séfeket, akik ezeket kisebb mennyiségű hozzávaló tárolására használják, például fűszereket, egyetlen tojást, pár evőkanál kukoricakeményítőt stb. Másik lehetőségként a kisebb méretű pudingcsészék is megfelelhetnek Önnek.

A cikket eredetileg Alice Henneman írta. Frissítve és felülvizsgálva 2020-ban.