5 zsír, amellyel főzni kellene - de nem biztos, hogy az

Utolsó frissítés: 2019. február 20

zsír

Egy nemrégiben megjelent cikkemben, amelyet a másik blogomon írtam, 9 lépés a tökéletes egészségért - # 1: Táplálja testét, elmagyaráztam, hogy a telített (SFA) és az egyszeresen telítetlen zsírok (MFA) a test előnyben részesített üzemanyagforrásai. Az LCSFA és kisebb mértékben az MFA további előnye, hogy magas hőmérsékleten stabilak, és így a legbiztonságosabb zsírok, amelyekkel főzni lehet.

Ezt szem előtt tartva, íme egy lista a kedvenc főzőzsírjaimról. Nem csak azért, mert biztonságosan főzhetnek velük, hanem azért, mert olyan jó ízűek.

A Ghee derített vaj, és népszerű az indiai főzésben. Mivel a tej szilárd anyagát eltávolították, nagyon alacsony a laktózszintje és szinte teljes mértékben zsírtartalma - többnyire telített. Leves vagy pörkölt készítésénél a ghee-t szoktam barna húshoz, fokhagymához és hagymához sütni, és néha rántom benne a tojásaimat. Egy evőkanál ghí 8 g SFA-t, 3,7 g MFA-zsírt és 0,5 g PUFA-t tartalmaz.

Kókuszolaj

A ghee mellett a kókuszolaj az egyik legjobb zsír, amivel főzni lehet, mert szinte teljesen telített. Valójában a kókuszolaj több mint 90% -ban telített zsír. Bár ez az ördöggé teszi az úgynevezett orvosi hatóságok szerint, mi jobban tudjuk. Amellett, hogy a kókuszolaj nagyszerű üzemanyagforrás a szervezet számára, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez egy speciális típusú telített zsír, az úgynevezett közepes láncú triglicerid (MCT). Más zsíroktól eltérően az MCT-k nem igényelnek epesavakat az emésztéshez. Ez azt jelenti, hogy könnyen felszívódnak a vékonybél felső részében. A kókuszolaj gazdag laurinsavban, az anyatejben található zsírsavban, amely gomba-, baktérium- és vírusellenes. A kókuszolajban 4 g SFA, 0,3 g MFA és

Levélzsír

Soha egyetlen önbecsülõ francia szakács sem maradna zsír nélkül. A levélzsír a vese és az ágyék körüli zsigeri zsírlerakódásból származik, és a legmagasabb fokú zsírnak számít, mivel kevés sertésízű. Éppen ezért értékes a sütésnél, ahol pelyhes, nedves pite kéregeket, croissant-okat és más, nem paleo jellegű finomságokat készítenek belőle. A zsír a hihetetlenül sokoldalú zsír. Leginkább zöldségfélék sütésére szoktam használni. Az olívaolajjal ellentétben a zsírban sült zöldségek nem áznak el és nem zsírosodnak el. Ropogósak és szinte szárazak, csodálatos ízűek. Ez azért lepi meg az embereket, mert azt gondolják, hogy a sertészsír „zsíros”. Nem úgy. Egy evőkanál zsírnak kb. 6 g MFA, 5 g SFA és 1,6 g PUFA.

Kacsa zsír

Hadd mondjam csak el, ha még soha nem volt sült vagy sült kacsazsírban krumpli, akkor nem volt sült krumpli. Ezt szó szerint értem. Kacsazsír volt az, amit Európában az emberek az eredeti sült krumplihoz készítettek, mielőtt az ipari magolajok megjelentek volna. Miután megkóstolja a burgonyát - vagy bármilyen zöldséget -, kacsazsírban megsütve vagy megsütve, megtudja, miért. Egy evőkanál kacsazsírban 6 g MFA, 4 g LCSFA és 1,6 g PUFA van.

Vaj

A vaj füstpontja alacsonyabb, mint a fent felsorolt ​​zsíroké, ezért kevésbé alkalmas magas hőmérsékletű főzésre. Nagyszerű zsír azonban a hal vagy a hús tetején való használata a sütőben, vagy pörköltekben vagy lassan főzött ételekben alacsonyabb hőmérsékleten. A „vaj mindent jobbá tesz” pontosan igaz. Egy evőkanál vaj 7,2 g SFA-t, 2,9 g MFA-t és 0,4 g PUFA-t tartalmaz.

Oszd meg ezt a posztot
Mint amit olvastál?

Iratkozzon fel a postaládájába érkező ingyenes frissítésekre.

Csatlakozzon közösségünkhöz, és kapjon tippeket az egészségről, a wellnessről, a táplálkozásról és egyebekről.

Utálom a spamet is. Az e-mail címed biztonságban van velem. A regisztrációval elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

Témák
  • főzés
  • kacsazsír
  • zsír
  • ghee
  • disznózsír
  • egyszeresen telítetlen
  • telített
Partner leírás
Érdekelhet még…
Miért olyan elterjedtek a megtévesztő ételcímkék, és hogyan lehet ezeket elkerülni?
RHR: Az egészségügy és az ember átalakulásának új modellje
9 PCOS táplálkozási beavatkozás a tünetek elősegítése és az egészség javítása érdekében

86 megjegyzés

Van valami alátámasztandó tanácsa, vagy ezek csak a gondolatai?

Mi a helyzet a mediterrán paleo diétát folytatókkal? Telített zsírokat használnak a főzéshez, de kevesebbet, vagy inkább avokádót vagy makadámiát használnak? Tudom, hogy az EVO is jó, de kifejezetten egy blander ízű olajat keresek. Bármi hozzáfűznivaló?

Ami egészségesebb ghee vagy kókuszolaj?