Használja ki a hajdina erejét ezzel a remek salátával

A hajdina gluténmentes, jó rostforrás, gazdag ásványi anyagokban és különféle növényi vegyületekben, különösen rutinban, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

  • Írta: Shalini Rajani | Újdelhi |
  • Frissítve: 2020. szeptember 13. 11:07:48
Az általad választott zöldségekkel, valamint egy kis citrommal és fokhagymával ez önmagában is teljes élvezetté válik. (Fotó: Shalini Rajani)

Gyakran kérdezik tőlem, hogy a hajdina köles-e, és miért szeretem hozzáadni a receptjeimhez, sőt a gluténmentes vegán kenyereimhez is.

ezzel

A hajdina, csakúgy, mint az amarant és a quinoa, álgabona. Ami azt jelenti, hogy minden gabona táplálkozási és főzési tulajdonságával rendelkezik, de valójában mag. Gluténmentes, táplálékkal teli, alacsony a glikémiás indexe a búzához és a rizshez képest, és mindezeket összefoglalva, könnyen használható, mint bármely köles.

Négy évvel ezelőtt, amikor kölestől kezdtem utamat, a legkevesebb tudással rendelkeztem. Csak azért, mert a köles környezetbarát, gluténmentes és magas tápanyagtartalmú, szerettem volna beépíteni a receptjeimbe. Mondanom sem kell, hogy az eddigi út hihetetlen volt, és ma képes vagyok főzni és megkülönböztetni az összes lehetséges szemet és magot.

Ebben az évben, amikor online töltöttem a köles műhelyeimet, a legcsodálatosabb emberekkel találkozom. A WhatsApp csoportjaimon keresztül képes voltam hasonló gondolkodású barátok ökoszisztémáját kialakítani, akik együtt tanulnak és mozognak. Csodálatos ételképekkel, amelyek folyamatosan özönlenek a világ minden sarkából, a receptpróbákkal, néhány kudarccal és hihetetlen improvizációkkal mindannyian újabb lehetőségeket tanulunk és tárunk fel ezekkel a csodaszemekkel minden nap. Ez eddig az egyik legkielégítőbb utazás volt számomra. Mert annyi embert hoz közelebb a köleshez.

Ha Ön is el akarja kezdeni ezt a gyönyörű kölesutat velem, akkor az Instagram-profilomon fordulhat hozzám, ahol rengeteg köles receptet osztottam meg, és rengeteg gyakran feltett kérdésre válaszoltam a kölest.

Visszatérve az álgabona hajdinára, a mai recept arra tesz kísérletet, hogy elmondhassuk, hogy ezekkel a gyönyörű darákkal végtelen lehetőségek rejlenek. Ha hajdint használtál csak lisztként, és ezt is csak böjt idején, akkor fontolóra kell vennie a teljes darák beszerzését és az egyszerű, remek salátát. Az Ön által választott zöldségekkel, valamint egy kis citrommal és fokhagymával ez önmagában is teljes élvezetté válik.

További információ a hajdina lépésről lépésre elkészített receptjéről és egészségügyi előnyeiről.

Hozzávalók (4 adag)

  • 1/2 csésze hajdina őrleményt 6 órán át mossunk és áztatunk
  • 1,5 csésze víz
  • ½ teáskanál kurkuma
  • Kősó ízlés szerint
  • 2 friss citromlevél
  • ½ csésze apróra vágott sárgarépa
  • ½ csésze apróra vágott bab
  • 2 gerezd fokhagymát reszelve
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Bőséges csipet fehér bors por
  • Friss mentalevél díszítésre
Improvizálhat sok zöldséggel, például brokkolival, gombával, céklával és még csemegekukoricával is. (Fotó: Shalini Rajani)

Módszer:

  1. Öblítse le az áztatott hajdina dara. Vegyünk egy mély serpenyőt, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és kurkumát, majd öblítsük le a hajdinadara-t.
  2. Csökkentse a hőt alacsony közepesre és párolja további 8-10 percig. Hagyhatjuk még egy kicsit forralni, arra az esetre, ha azt szeretnénk, ha a hajdina kissé gyengéd lenne. Ha elkészült, engedje le a felesleges vizet és tartsa félre.
  3. A fűszerezéssel kezdve egy mély wokba öntsön 1 evőkanál extra szűz olívaolajat. Hozzáadunk reszelt fokhagymát és citromlevelet. Távolítsa el a citromleveleket, miután felszabadítják az aromát. Most adjon hozzá apróra vágott babot és sárgarépát. Sózzuk, és hagyjuk 5-7 percig lefedve főzni.
  4. Adjunk hozzá fehér borsport, majd főtt hajdina dara.
  5. Ellenőrizze, hogy nincs-e só és bors. Adja hozzá, ha szükséges. Itt csöpögtethet még egy kis extra szűz olívaolajat. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
  6. Díszítsük friss menta levelekkel.
  7. Melegen tálaljuk.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy sok zöldséggel improvizálhat, például brokkolival, gombával, céklával és még csemegekukorica.

A hajdina egészségügyi előnyei

A hajdina gluténmentes, jó rostforrás, gazdag ásványi anyagokban és különféle növényi vegyületekben, különösen rutinban, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként a hajdina mérsékelt fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, többek között a vércukorszint jobb szabályozásához, a jobb immunitáshoz és a szív egészségének javításához.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hajdina magas fogyasztása nem ajánlott, mivel ez fagopirizmushoz vezethet, amely bizonyos allergiákat is magában foglalhat.

(Shalini Rajani a Crazy Kadchi alapítója, és innovatív Millets főzőműhelyeket tart minden korosztály számára)

További életmóddal kapcsolatos hírekért kövessen minket: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE életmód | Instagram: ie_lifestyle

📣 Az Indian Express most a táviraton van. Kattintson ide, hogy csatlakozzon csatornánkhoz (@indianexpress), és naprakész legyen a legfrissebb hírekkel