Hawaii étel

Az ősi hawaiiak erősek, masszívak voltak és képesek nagy fáradtságot elviselni. Mezőgazdasági termelők, halászok, vadászok és gyűjtögetők voltak, akik élvezték az ételek sokféleségét. Például taro-foltokat telepítettek és öntöztek; termesztett növények, mint például a jams, nyílgyökér vagy kenyérgyümölcs; vadászott madarak és sertések; szőlőt, páfrányokat, gyógynövényeket és gyógynövényeket gyűjtött az erdőkből; háló- és mélytengeri halászatot egyaránt gyakorolt; betakarított garnélát, szedte a moszatot és a kagylókat.

Fő fehérjeforrásuk a hal, a tintahal, a mész, a rák és más tenger gyümölcsei, a csirke és a madarak voltak. A fő leveles zöldségek a taro felsők voltak (luau), valamint ehető növények, például a fapáfrány és a legyezőpálma. Banánt, kókuszdiót, málnát, epret, hegyi almát és cukornádat ettek. Fűszerek jöttek kukui dió, moszat, hoio páfrány és só. Ételeket sóval tartósítottak, és a legtöbb ételt frissen fogyasztották. Ettek kutyákat és a alii (királyi) disznót evett.

Poi, nyálkás lila paszta, amelyet dübörgött taro gyökérből (az egyik legtáplálóbb szénhidrát ismert) készítenek, a hawaiiiak vágott keményítő eledele. Poi nagy jelentősége volt a hawaii kultúrában, amint azt képviseli Haloa, a vezérek őse és kanaka maoli (Bennszülött hawaiiak). Nagyon tisztelték a jelenlétét poi az asztalnál. Megbocsáthatatlan volt, amikor veszekedés, vitatkozás vagy alkudozás történt poi az asztalon volt. Elősegítették a kellemes beszélgetést és a szívből fakadó kedvet.

Ha megállapították, hogy a makaainana (közemberek) egyre vaskosabbá és ügyetlenebbé váltak, egy tanácsadó felszólította a királyt, hogy a férfiak induljanak lábversenyeken és más erőteljes tevékenységeken, hogy elégessék a felhalmozódó testzsírt. Azt mondják, hogy azért, hogy hadseregéhez vonzza a főnököket és a köznépet, Nagy Kamehameha növényi ételekkel és halakkal látta el kalabátjaikat, hogy a férfiak erősek és készek legyenek a harcművészetek oktatására. Forrás: Dr. Claire K. Hughes, PH, RD, Egészségügyi Osztály.

Az ókori hawaiiak alkalmasak voltak. A hagyományos hawaii étrend "a világ egyik legjobbja" lehetett. Egyszerű, magas keményítőtartalmú, magas rosttartalmú, alacsony telített zsírtartalmú, alacsony nátrium- és alacsony koleszterinszintű étrend volt. 12% fehérje, 18% zsír és 70% szénhidrát volt benne. Összehasonlításképpen: a tipikus amerikai étrend ma 15% fehérjét, 40% zsírt és 45% szénhidrátot tartalmaz. Forrás: Neves hawaii tudós, Dr. George Kanahele, Pookela hawaii kulturális tanfolyam.

MOST
A legtöbb modern hawaii nem követi a hagyományos életmódot, és ennek következtében nem él sokáig. Az elmúlt 15 év egészségügyi adatai azt mutatják, hogy a hawaii elhízás 37 százalékról 50,1 százalékra nőtt. Hawaii fajcsoportjai közül a hawaiiaknál a legmagasabb a szívbetegségek, a rák, agyvérzés, a cukorbetegség, a balesetek és az öngyilkosságok aránya. Erőfeszítések folynak ennek a trendnek a megfordítására.

A luau (loo-ow) egy hawaii hagyomány - ünnep a teljesítmények megünneplésére, a fontos emberek tiszteletére és a nagy események megemlékezésére. Hawaii óvárosában ez volt az ideje, hogy énekkel, tánccal és ételáldozatokkal tisztelegjenek az ősistenek előtt, ami gyakran kevés volt. Az ősi luau néha napokig tartott.

Sok minden megváltozott az ősi luau napja óta. A nők és a férfiak most együtt étkezhetnek, ami Hawaiiban tilos volt a kultúra rendszere előtt kapu A tabukat 1819-ben felszámolták. A nők olyan ételeket is fogyaszthatnak, amelyeket egyszer megtagadtak tőlük, például banánt, kókuszdiót, sertéshúst, teknősbéka és többféle halat.

A luau az a imu, földalatti kemence (sekély, kövekkel bélelt gödör). Egy egész disznó (puaa) van csomagolva ti banánlevéllel és a gödör forró központjában helyezzük el. A disznó és laulau (köreteket tartalmazó sós kötegeket) több réteg banán borítja, ti, vagy néha gyömbérlevél, és egy végső bevonat földdel. Körülbelül négy óra múlva a burkolatokat eltávolítják, és a luau elkezdődik. Minden luau van poi, a hagyományos keményítő. Kamehameha III király alatt volt egy 1847-es esemény, amely felejthetetlen volt, egy luau, ahol 10 000 fő vett részt, bár igazi hawaii stílusban 12 000 főért készítettek ételt. A vendégeket felszolgálták: "271 disznó, 482 nagy poi, 602 csirke, három egész ökör, két hordó sóport, két hordó keksz, 12 hordó laulau és káposzta, négy hordó hagyma, 80 csomó banán, 55 ananász, 2245 kókuszdió, 4000 fej taro, 180 tintahal, narancs, lime, szőlő és különféle gyümölcs. " Forrás: Manu Boyd, Hawaii Ügyek Hivatala. Most ez egy luau volt!

Egy luau-nál azt mondják, hogy "a helyi emberek nem esznek, amíg jóllaknak, hanem esznek, amíg el nem fáradnak".

Hawaii mindig is kapcsolatban állt az étellel - mióta Cook kapitány szponzoráról, Earl of Sandwichről nevezte el a szigeteket.

Az elmúlt 200 évben Hawaiira vándorolt különféle etnikai csoportok nem felejtették el a főzőedényeiket - amelyek a föld legkellemesebb aromáival voltak tele.
A szigetek népeit alkotó kultúrák kaleidoszkópja lehetővé teszi, hogy megtapasztalja azt a különleges sokszínűséget, amely Hawaii-on étkezik.
Hawaii konyhájának többnemzetiségű konvergenciája olyan, mint a hawaii kultúra - az ízek olvasztótégelye - amely rengeteg világot kínál a választók számára.

Nincs olyan csípős ételízesítő az ételeken, mivel az Aloha láthatóvá tette Hawaii vegyes tányérját.