Házi mályvacukor - olyan tiszta, amennyire csak lehet ”

Ne felejtsd el! Oszd meg későbbre

A mályvacukrok a legjobbak! Amikor megvettük az új házunkat, és annak hátsó részén már volt egy tűzrakó hely, az első vásárlásom klassz, új, sötétben világító mályvacukor volt. Nagyon izgatott voltam, hogy betörtem a tűzrakóba néhány finom, pirított pillecukorral. A pillecukor és a tiszta étkezés iránti kölcsönös szeretetem ellenére csak nemrég fedeztem fel, hogy egészségesebb házi mályvacukrot készíthet.

Ami a pillecukor fogyasztását illeti, van egy kudarcbiztos, mégis rendkívül vitatott módszerem arra, hogy abszolút tökéletességre pirítsam a mályvát. A kulcs addig pörköli őket, amíg tökéletesen és egyenletesen megbarnulnak, mielőtt megégetnék őket. Hagytam, hogy a mályva létrehozza saját fáklyaszerű lángját, amíg a tűz ki nem ég, így a teljes külső felület feketén megperzselődik. Ez, barátaim, abszolút tökéletesség. Annyi yumm! Olyan, mint egy vékony, rugalmas krémes brûlée kabát, amelyet élvezhet, mielõtt az édes, puha mályvacukor felhõ belseje befejezné. Ez az én gyengeségem. Szerencsére a házi mályvacukrot kicsit gyorsabban meg kell pirítani. Természetesen puhák, így csak felmelegíthetem őket, ha kissé meggyújtom (olvassuk. Carmalizing aka égés). 😉

Előpirítás. Ezek a srácok nagyszerűek lennének a kakaóban!

Néhány okból szerettem volna egészségesebb és alacsonyabb cukortartalmú házi mályvacukrot készíteni:

inkább finomított cukormentes étrendet fogyasztok, és csökkentem a feldolgozott ételeket, (szia finomított cukormentes pillecukor!)
a bolti mályvákban annyi a cukor és a nem biztonságos összetevők, hogy alig tudom befejezni
a tiszta étkezési életmód elfogadása után a bolti mályvák egyszerűen nem olyan ízűek, mint emlékszem
a mályvacukrot úgy érezni, mintha valami nagyon nehéz lenne, vagy amit nem tudnék megtenni, és imádom a kihívást és
mert utálom feladni a jó mulatságokat, például az ételt pörköltem a nyílt tűzhelyeken a barátokkal. Inkább javítok a dolgokon, ahelyett, hogy félredobnám őket.
Ezek a sötétben világító babák. ó igen!

Tehát amikor megtaláltam ezt a receptet a Dr. Axes Facebook-oldalán, véletlenül az összes hozzávaló kéznél volt, és egy következő napra táborozást terveztem. a sorsom megpecsételődött. Bár nem tudom ezt az egészséges táplálékot nevezni, vagy távolról sem közelíteni hozzá, az biztosan legyőzi a bolti verziót! Ezeket mézzel, mint egyetlen édesítőszerrel készítik. Az eredeti receptnél még tovább csökkentem a cukor mennyiségét is. A mézen kívül az összetevők zselatin, víz és só.

Régebben tisztáztam a zselatint, de a közelmúltban megjelentek olyan cikkek, amelyekben az előnyeit említik. Tehát bár én inkább a csontléből és a sós levesekből szerzem a glutamint, nem hiszem, hogy a zselatin évente egyszer vagy kétszer fájni fog. Különösen, ha nem keverjük össze kukoricasziruppal és 28 gramm cukorral!

Tehát íme a módosítás az Egészséges Holisztikus Élet receptjéhez. Az eredeti recept itt található. Az eredeti recept szerint csökkentettem a mézet és ezért a teljes cukortartalmat. Azt is tapasztaltam, hogy szinte nem kellett korbácsot ütnöm, bár ennek köze lehet a denveri magassághoz.

Bonyolult a cukor és víz keverékének megfelelő hőmérsékletét meghatározni. Azt javasolja, hogy vizsgálja meg, hogy a cukor cukorkaszerű golyót képez-e hideg vízben, annak tesztelésére, hogy a cukorkeverék elég forró-e. Közel 9 percig keverés nélkül főztem az enyémet, és késsel a keverék egy részét hideg vízbe csepegtettem annak ellenőrzésére. Kis golyók alkotása helyett a mézkeverék kissé törött lapból képződött és a víz tetején lebegett.

Az első alkalommal, amikor kipróbáltam ezt a házi mályvacukor receptet, nem használtam cukorka hőmérőt, és nem lett olyan forró a mézkeverék, mint azt az eredeti recept leírta. Másodszor erre vettem egy cukorka hőmérőt (ezek 5 dollár), de nem találtam megbízhatónak. A hangerő olyan kicsi, hogy meg kell tartani a hőmérőt, amely forró lehet, és könnyen torzíthatja az olvasást, ha véletlenül megérinti a serpenyő alját. Azt javaslom, hogy a keveréket a leírt ideig (9 percig) főzze, és ügyeljen arra, hogy hideg vízben egy kis törött kristályos lapot képezzen.

A Marshmallow bolyhszínpad!

A végső recepthez csak kb. 6 percig vertem fel a szöszöt, ami az eredeti receptben feltüntetett idő fele. A második alkalommal, amikor megpróbáltam, 12 percig vertem a szöszöt. Az extra habveréssel a konzisztenciát közelebb találtam a pépes, mint a pillecukorhoz.

Házi mályvacukor recept

Hozzávalók:

édesem, 1/3 csésze
víz, 1/2 csésze, osztva
só, 1/8 ek
zselatin, 1 1/2 evőkanál (2 külön 1 oz csomag)

Útvonalterv: