A „jó modor” étrend titkai

Egyél, mint a felsőbb osztályok; ez a fogyás civilizált módja.

modorú

Könnyű kigúnyolni az etikett iránti szolgai elkötelezettséget. John Betjeman 1954-ben a Hogyan jöjjünk a társadalomban című költeményében gúnyt űzött a felső tagozatos asztali modor majmolásának középosztálybeli kísérleteiből a nyitó sorával: „Telefon a halkésekhez, Norman.”

De vajon a homályos evőeszközdarabokkal kapcsolatos nyűgös egyezmények ennyire lámpák lennének-e, ha széles körben köztudottan jót tesznek az egészségednek? Lehetséges, hogy az angol felsőbb osztályok nagy része - nevezetesen annak női - képesek súlyukat csökkenteni, ami a jó tenyésztéssel járó étkezési szokások közvetlen következménye.?

Egy új tanulmány szerint az asztali modor nemcsak civilizáló erő, hanem segít megtartani a trimmelést is. A múlt hónapban a British Medical Journal megerősítette, hogy a lassú étkezés - a felsőbb osztályú vacsora központi tétele - jelentősen befolyásolhatja az ember súlyát. A 3287 felnőtt étkezési szokásainak felmérése arra a következtetésre jutott, hogy az étkezés elfogyasztása csaknem megduplázza a túlsúly kockázatát.

De egy civilizált este folyamán ossza meg az ételt, adjon hozzá egy adag pompát (kézzel csiszolt ezüsteszközök; kifogástalanul mosott asztali edények; a dekantált szüreti borok), és szórja meg élénk beszélgetéssel, és rengeteg időt ad az agyának a regisztrációhoz. amikor tele van a gyomrod. Nézzen körül minden felsőbb osztályú összejövetelen, és látni fogja, hogy férfiak és nők önkéntelenül gyakorolják az úgynevezett „jó modorú étrendet”.

Jo Bryant, az illemtan szakértője és a Debrett modern modorainak A-Z szerkesztője elmondja, hogy a sokféle gazdag étel kínálata ellenére az ember ritkán eszik túl egy társasági vacsorán, mert jóval az utolsó tanfolyam előtt jóllakott. "A jó étkezési szokások arról szólnak, hogy tudatában legyenek étkezőtársainak: ne beszéljen tele szájjal, használja a megfelelő evőeszközöket, ne legyen a könyöke az asztalon ... mindez segíti a tempót."

Mivel körülbelül 15-20 percbe telik, amíg a jóllakottság érzése regisztrálódik az agyban, a gyors, strukturálatlan étkezés több étel elfogyasztásához vezethet, mint amennyire a testnek szüksége van. Dr. Ian Campbell, a Weight Concern diétás jótékonysági tiszteletbeli igazgatója és az Országos Elhízás Fórum alapítója szilárdan hisz abban, hogy a jó étkezési szokások hasznos eszközei az evés ütemének lassításának. „A strukturált szokások valóban előnyösek a fogyókúrában. Azok, akik lassabban étkeznek, hosszabb ideig rágnak, akik hosszabb ideig várnak a kúrák között, és akik általában több időt töltenek az étkezésükkel, kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak. A viselkedési keretrendszer lehetővé teszi az emberek számára, hogy visszaszerezzék az evés sebességét. ”

Tehát talán itt az ideje, hogy a társadalom többi tagja észrevegye a megfelelő étkezési szokásokat. Még az oikish tévészakács Jamie Oliver is létrehozta ezt a kapcsolatot. "Az Egyesült Királyságban a gyerekek nem tudják, hogyan kell helyesen használni a kést és a villát" - mondta a közelmúltban, hozzátéve, hogy "borzalmas", hogy sok házban már nem volt étkezőasztal.

A tévés vacsora kultúrájának felemelkedése, amikor az egész család ritkán ül le asztalra, a hagyományos étkezési szokások elhanyagolását eredményezte. Tinédzserek számára ez impulzusevést jelenthet - inkább a hűtőszekrény fényénél történő nassolást, mintsem kiegyensúlyozott étkezéshez való ülést. Amint Bryant megjegyzi, az emberek számára túl könnyű „lustává válni, ha egyedül esznek”.

A vacsora társadalmi szigorúsága itt hasznos. Az angol asztali szokások megkövetelik, hogy egy személy egyenesen üljön az asztalnál, olyan testtartással, amely optimalizálja az emésztési folyamatot. Ugyanilyen fontos az a szokás, hogy rágás közben szünetet tartanak és letesznek egy kést és villát, hogy ne beszéljenek teli szájjal. Időbe telik, mire figyeljen mások szükségleteire, megtöltsön egy pohár bort vagy vizet, átadja-e az ételeket, kenyeret, sót és borsot. Mindez lelassítja az evési - és emésztési - folyamatot. Soha nem szolgálnak fel gyorséttermet egy felsőbb osztályú vacsorán.

Dr. Campbell azonban arra figyelmeztet, hogy létfontosságú, hogy a hosszú szüneteket ne használja túl sok bor kortyolgatásához: „Fontos, hogy egy teljes pohár víz legyen az asztalnál, és meg kell inni. Az alkohol fűtőértéke a zsír után a második, és a legjobban minimalizálható. ” De mivel borokat fogsz inni egy palackból, sokkal könnyebb egy pillanat alatt meglátni, hogy mennyit értél el ahhoz képest, amikor a bort egy palackból öntik.

Jó egészségügyi hírek vannak a buli házigazdájának is. Kicsomagolás, fényezés, mosogatás, majd a csontos porcelán edények és a legjobb ezüsttárgyak több kalóriát éget el, mint az átlagos vacsoraidőben. Önmagában a mosogatás két kalóriát éget el percenként, további két további pedig, ha kézzel szárít. Faktor az evőeszközökben, és ez elég mosdó edzés.

Elég ahhoz, hogy kedvet nyújtson a Smythsonhoz, és meghívjon néhány legközelebbi ismerősét vacsorázni. William Wykeham, a 15. századi Winchesteri püspök - és a vacsorák legendás vetítője - szavainak elcsavarása érdekében a modor nemcsak megcsinálja az embert, hanem karcsúsítja is őt.