EnjoyYourCooking

Házi pácolt gomba

A házi pácolt gombák ízét egyetlen márka sem tudja megverni a boltból. Ha maga gombát savanyít, ellenőrizheti a fűszerességet és a savasságot hogy meggyőződjenek arról, hogy pontosan úgy ízlelnek-e, ahogyan te szeretnéd.

A sampinyon gomba a leggyakrabban kapható, ezért használtam őket, de ez a pác ehető vadgombáknál fog működni: vargánya, mézes gomba és egyéb ehető gomba is. A vadon termő gombák esetében azonban meg kell hosszabbítania a forrási időt, és legalább egyszer meg kell változtatnia a forrásban lévő vizet.

Az így pácolt gombák sokáig tárolhatók a hűtőszekrényben, ha meg akarja őrizni őket a hűtőszekrényen kívül - használjon záróedényeket és kövesse az utasításokat a megfelelő lezáráshoz; erre azonban nem látok okot: a sampinyonkat általában minden üzletben kaphatjuk, és annyit pácolhatunk, amennyit csak akarunk, anélkül, hogy valóban üvegekbe zárnánk.