Házi répakvass recept

A házi répakvass erjesztett ital, amely tisztító tulajdonságairól híres. Nem fogja elhinni, milyen egyszerű elkészíteni.

Amióta elkezdtem rágcsálni a táplálkozási terápiára - jelenleg táplálkozási terápiás gyakorlóként járok az iskolába - a répakvasz ma már a napi rutin alapanyaga. Naponta kb. 4 unciát iszom, általában félig reggelinél, felénél vacsoránál.

Mi a répa kvass?

A répakvass az utóbbi időben egyre népszerűbb lehet, de ez nem új találmány. A kvass - erjesztett ital kenyérből, hidd el, ha nem - valószínűleg Oroszországból és/vagy Ukrajnából származik. Figyelembe véve, hogy Lengyelországgal együtt egy jó darabot nyomozok felmenyemből, valószínűleg nem meglepő, hogy a házi répakvászat csak jól esik.

Összefoglalva: a répakvass répából, tengeri sóból és vízből készült erjesztett ital. Igen, ennyi. Feltűnően egyszerű. A répahéjon természetesen található probiotikus baktériumok laktóerjesztésen mennek keresztül.

A répakvass előnyei

A répának és a répakvassnak annyi egészségügyi előnye van.

De legyünk itt egy percig. A répakvász nem varázslat. Ugyanez vonatkozik a kombuchára, a kókuszdióolajra, az exogén ketonokra - igen, csak oda mentem - és a csontlevesre. Ezek a dolgok segíthetnek minden más félelmetes egészségügyi változásban, amelyet Ön végez. De ha szemetet eszik, nem alszik, és általában úgy kezeli a testét, mint egy forró szeméttűz, akkor semmilyen házi cukorrépa-kvas nem fogja megoldani a dolgokat.

A vörös répa tartalmaz egy mély karmazsin pigmentet, amely a betalain nevű vegyületek osztályába tartozik, és egy nitrát nevű vegyületet, amely úgy tűnik, hogy kardiovaszkuláris előnyökkel jár.

A cékla egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások nagy részét állatmodelleken keresztül hajtották végre. Ez a kutatás azt mutatja, hogy a répalé és a répában lévő aktív vegyületek, mint a betalainok, csökkenthetik a sejtkárosodást (1), és támogathatják többek között a gyulladáscsökkentő és a 2. fázisú májméregtelenítő utakat (2).

A cékla és a répalé szintén jó C-vitamin, magnézium, folát, kálium és vas forrása. És természetesen a répa és a répa zöldjének fogyasztása élelmi rostot biztosít. (Igen, eheti a répa zöld tetejét. Párolja meg, akárcsak a spenótot.)

A répakvass probiotikus baktériumokat tartalmaz

A házi répakvass egy laktóban erjesztett ital, amely Lactobacillus baktériumokat tartalmaz. Ezeket a baktériumokat bélbarát probiotikumoknak tekintik.

A lakto-fermentációs folyamatban használt só elpusztítja a káros baktériumokat. A hasznos probiotikus baktériumok táplálják a répa cukrát, és tejsavvá alakítják. Ha rajongsz az erjesztett zöldségekért, akkor felismered, hogy ebből a tejsavból származik az ismerős, zamatos íz.

A tej-fermentáció, mint amit a házi cukorrépa-kvas elkészítéséhez tesz, nagyon hagyományos módszer az élelmiszerek megőrzésére, miközben javítja a probiotikus és enzimtartalmat. És ez jó a belednek.

Tudjon meg többet a probiotikumok előnyeiről. És ha le akarja dobni a nyak lyukat a lakto-erjedés minden dolgáról, ellenőrizze ezt.

Milyen ízű a répakvass?

Nos, olyan, mint a cékla. A répakvasz kissé édes, kissé gumis és kissé földes. Általában kissé pezsgő pezsgéssel rendelkezik, nagyon, nagyon enyhén sós… nem több, mint a savanyú káposzta.

Szeretem a répa kvas ízét, ahogy van, de egyesek inkább gyömbért, narancshéjat vagy más fűszereket adnak az övékhez.

Ha nem kedveli a répakvasz ízét, valószínűleg észrevétlenül belecsempészheti egy zöld turmixba. De nagyon sok más erjesztett ital élvezhető. Találj egyet, akit szeretsz, ahelyett, hogy megfojtanád, amit utálsz.

Hogyan készítsünk házi répakvassot

A répakvass otthoni készítése olyan egyszerű. Az enyémet 10 dollárért vettem egy palackért a mezőgazdasági termelők piacán, amíg meg nem lett a saját készítésem. Szinte nincs idő előkészítésre, és a cékla olyan olcsó.

A folyamat a következő:

Ha lehetséges, válasszon organikus céklát. Óvatosan mossa meg a céklát, de ne hámozza meg őket. (A probiotikus baktériumok a répa bőrén élnek.) Kockázza fel őket, és tegye egy Mason edénybe. Ne reszelje le a céklát. Túl gyorsan erjednek és alkoholisták lesznek.

Adjunk hozzá kis mennyiségű tengeri sót. Ez segít megelőzni a káros baktériumok elterjedését. Inkább a durva kelta szürke tengeri sót használom erre. (Ez a kedvencem.) NE használjon jódozott sót.

Töltse le az üveget szűrt vízzel, tegye rá a fedelet, és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten ülni. Ez az!

Nézd meg a főzési videót a házi répakvassról

Tippek a legjobb répakvasshoz

Néhány dolgot hozzáadhat a házi répakvassához kezdőként, hogy probiotikumokkal vethesse be. Vannak, akik a tejsavót (nem tejsavófehérje port) használják, a folyadékot, amelyet ki lehet üríteni a joghurtból.

Korábban már tejsavas erjesztést végeztem tejsavó-indítóval, de általában nem feküdtem le. És ha nagyon tejérzékeny vagy, akkor a tejsavó-indító valószínűleg nem lehetséges.

Ehelyett vagy teljesen kihagyom az önindítót - a lakto-erjedés nélküle remekül megtörténik -, vagy kb. 1/4 csésze nyers savanyú káposzta levet adok hozzá. (A Farmhouse Culture a legtöbb természetes élelmiszerboltban értékesíti savanyú káposzta levét. Keresse meg a Béllövést.)

A laktó fermentáció a helyi hőmérséklet függvényében gyorsabban vagy lassabban mehet végbe. Inkább két nap után jobban szeretem a répakvassomat, de hallottam, hogy az emberek akár egy hétig is hagyják erjedni. Két nap után ellenőrizném az ízét. Ha tetszik, tegye a hűtőszekrénybe még mindig fedéllel.

És még egy utolsó tipp: A répadarabokat még egyszer felhasználhatja. Hogy van ez takarékos?!

Meddig bírja a répakvass a hűtőszekrényben?

A répakvassát meg lehet inni a kezdeti erjedés után, de itt van egy titok: Jobb lesz, miután legalább egy hétig a hűtőszekrényben ül. Körülbelül egy hétig hagytam ülni a répakvassomat. A folyadék kissé sűrűsödik, és kevésbé tűnik vizesnek. Sokkal sötétebb lila-piros szín is lesz belőle. Ez normális.

A hűtőben töltött egy hét után leszűröm a kvasat, és műanyag fedővel ellátott üveg tárolóüvegbe öntem. A kvasban lévő só néha korróziót okoz a Mason tégelyfedelén. A céklát még egyszer felhasználhatja, és elölről kezdheti, vagy eheti salátában.