Házi vörös ribizli lekvár

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. A teljes közzétételt itt olvashatja.

Ha kóstoltál feketeribizlit és piros ribizlit is, nehéz elhinni, hogy rokonok. A fekete ribizli mély, összehúzó íze a száraz borra emlékeztet. A vörös ribizli viszont fényes, világos és elég édes. A fekete ribizli lekvár ritkaság az Egyesült Államokban, és kincset találni, de a piros ribizli lekvár szinte nem létezik.

A vörös ribizli utat talál a háztáji kertekben, és szépségüknek nehéz ellenállni a mezőgazdasági termelők piacain. Mivel a sarokbolt valószínűleg nem tartalmaz piros ribizli lekvárt, online vásárolhatja meg 10 dollárért egy korsóért, vagy megkaphatja a lekvárfazékunkat, és elkészítheti sajátját. A vörös ribizli lekvár egyedülálló íze megéri a további erőfeszítéseket.

vörös

A piros ribizli finom, ha kézből eszik, de nem árulják a szupermarketekben. A gyümölcsök puha héjúak és törékenyek. Szinte lehetetlen kiválasztani őket anélkül, hogy megsérülnének, és száruk eltávolítása gyakran porlasztja őket. Ha vörös ribizlit talál a pintes kosarakban a gazdák piacán, akkor is száruk lesz a gyümölcsfürtökben, mert ez további néhány napos eltarthatóságot biztosít számukra. Ez rengeteg munkát takarít meg a gazdának.

Ennek ellenére, még szárakkal is rögzítve, napjaik meg vannak számlálva.

Ha hazavisz egy kosár vörös ribizlit, akkor a legjobb, ha ugyanazon a napon felhasználja őket. Nincs garancia arra, hogy holnapra eljutnak, és a hét végére mindenképpen el vannak ítélve.

Ha ribizlit termesztesz a kertedben, akkor az egész fürtök pengetése is a legjobb stratégia. Ha megpróbálja megfékezni ezeket a szépségeket a mezőn, akkor több bogyót veszít, mint a szárat. Amint behozza őket a házba, a kézírás nem kötelező. Ha mag nélküli lekvárra vágyik, akkor a lépést teljesen kihagyhatja.

Azok közé a furcsa emberek közé tartozom, akik nagyon szeretik a lekvárban lévő magokat. Szeretném érezni, hogy egy gyümölcsdarab fogcsípős legyen a lekváromban, és soha nem bántam a magos lekvárral. A vörös ribizli lekvár általában mag nélküli, és a bogyókat, szárakat és mindezeket egy malomban vagy chinois szitán átszűrik, hogy a húst elválasszák a magtól és a száraktól. Ez a módszer sokkal könnyebb, különösen nagyobb mennyiségű vörös ribizli esetében.

Mivel a magokat a lekváromban akarom tartani, kézzel kezelem a vörös ribizlit. Használjon bátran ételmalót, és spóroljon meg egy jó kis fárasztó munkát. A lekvárod sima és mag nélküli lesz, mivel sokan kedvelik. Ha meg akarja tartani a darabokat, fogjon meg egy pohár limonádét, foglaljon helyet a tornácon, és kezdjen dolgozni.

Akárhogy is, ha a piros ribizli eléri az edényt, már csak néhány perc választ el a kész lekvártól. Míg a házi feketeribizli lekvár elkészítése előtt kb. 30 percig kell párolni és ápolni, a ribizli lekvár kb. 5 perc alatt elkészül, pektin nem szükséges.

Tegyen egy kevés folyadékot (vizet vagy gyümölcslevet) a serpenyő aljába, hogy megakadályozza a megégést, majd adja hozzá a piros ribizlit. Az első percben úgy fog kinézni, mint a lében lebegő ribizli, de ha elindul, gyorsan feláll.

Amint a gyümölcs forrni kezd, ízlés szerint adj hozzá cukrot. Sok recept ugyanolyan mennyiségű gyümölcsöt és cukrot nevez súly szerint. Minden font szárú ribizlihez egy teljes font cukrot adnak. Míg ezt összehúzó feketeribizli miatt teszem, az édes és élénkpiros ribizli szerintem nem igényel ekkora édességet.

A torta lekvárhoz általában kb. 1/4 font cukrot adok fontonként gyümölcsenként. 1/4 font cukor meglehetősen savanykás lekvárhoz vezet, és ez a legtöbb szájíz számára túl sok lehet. Egy fél font valószínűleg megfelelőbb a legtöbb ember számára, aki megszokta a házi készítésű, igazi étkezési étrendet. Ez azt jelenti, hogy ha szereti a bolti lekvár édességét, folytassa, és adjon hozzá gyümölcsöt és cukrot 1: 1 arányban.

A receptet 2: 1 arányú gyümölcs és cukor felhasználásával írtam, mert szélesebb közönség számára megfelelő. A receptben szereplő cukor mennyisége nem változtatja meg a folyamatot, és nem szükséges a ribizli lekvár biztonságos kezelése. Ez a lekvárod, te döntesz.

Miután a lekvár sűrűsödni kezd, nyomot találhat a serpenyőben. Ha sok ribizli van az adagjában, akkor a nyom nem biztos, hogy olyan nyilvánvaló, mint a fenti kép. Amikor egy kanállal belefut a lekvárba, sűrűnek tűnik, és a cukrok cukorkázni kezdenek. A buborékok megváltoznak, és ahelyett, hogy vízre hasonlítana, sokkal inkább hasonlít majd a szirup forralására.

Ekkor vegye le a tűzről. A vörös ribizli sok természetes pektint tartalmaz, és túl kemények lesznek. Az adagom legfeljebb 5 percig párolt, mielőtt lehűlt egy kemény gélhez. Ha szeretné kipróbálni a lekvárjának zseléjét, tegyen egy tányért a fagyasztóba, és kissé pattogjon a fagyasztott tányérra, hogy villanjon. Miután hűvös, láthatja a kész textúrát.

Ez egy kis adag recept, csak egyetlen fél pintes üveghez. Egyetlen gazdálkodó piaci korsó ribizlivel készült, amely általában 2–2 1/2 csésze gyümölcsöt tartalmaz. Ez körülbelül egy fontnál jobb. Saját ribizlit termesztünk, és én nagyobb tételeket készítek, de tudom, hogy manapság a háztáji ribizli nem olyan gyakori. Ha mégis több gyümölcse van, nyugodtan használjon tételenként 4-6 fontot. Túl sok ennél, és nehéz lesz megakadályozni a perzselést.