Hé Péter, mit eszik a lányod?

által Attia Péter

Olvassa el az Időt 7 perc

Ha van egy kérdés, amelyet gyakran felteszek, akkor ez az. És megértem miért. Aki ismer, és tudja, mennyire megszállott vagyok minden cselekedetemmel, tudja, hogy van egy dolog a földön, amit mindennél jobban becsülök - a lányom.

Bárki, aki ezt a bejegyzést olvassa, aki szülõ, pontosan tudja, mirõl beszélek. A lányom, és tudom, hogy ugyanez igaz Gary fiára is, a NuSI alapításának egyik legnagyobb mozgatórugója. Miért?

Képzelje el az Egyesült Államokat tengerjáró hajóként. Összességében csodálatos hely lenni. Olyan sok dolog van, amiért hálásak lehetünk (mint sok embernek az Egyesült Államokon kívül). De vannak ott jéghegyek. Ha folytatjuk a pályát, amin haladunk, a sorsunk hasonló lesz, mint a Titanicé. A Titanic-tól eltérően azonban több jéghegy is van az utunkban. Vagyis a mai világban sokféle erő van, amelyek - ha nem ellenőrzik őket - könnyen megzavarhatják életmódunkat. Nem részletezem, hogy szerintem mi a gazdasági és társadalmi szabadságainkat fenyegető potenciális veszélyek listája - nyugdíjak általános költségei, nemzetbiztonság, energiabiztonság, az oktatással kapcsolatos strukturális problémák -, de az első problémáról elmondom véleményemet kezet kell kapnia. Ha nem találunk módot az elhízás és a cukorbetegség ikerjárványainak megfékezésére, akkor egyedül egészségügyi kiadásaink csődbe fognak hozni minket. Senki sem tudja pontosan meghatározni, hogy ez mikor fog bekövetkezni, de ha nem az én életemben, akkor fogadni mernék bármit, ami a lányom életében lesz. Más szavakkal, az összes jéghegy közül, amely mellett el kell jutnunk, ez áll a legközelebb az edényünkhöz.

Tehát vissza a kérdéshez. Amíg körülbelül egy évtizedet várunk arra, hogy a NuSI finanszírozza azt a tudománytípust, amely egyértelműen megoldja a juguláris kérdést - Mit kell enniük az embereknek, hogy maximalizálják esélyeiket a legnagyobb egészségre? - Mit csináljunk? Ha olvastad ezt a blogot, akkor minden bizonnyal remek ötleted lesz arról, amit csinálok, a jelenleg kéznél lévő adatok értelmezése alapján. De a kétértelműség továbbra is fennáll, különösen akkor, ha még fontosabb kérdést teszünk fel, mint hogy mit eszek. Mivel a lányom (és feltehetőleg a gyermekei, azoknak, akiknek gyermeke van) végtelenül fontosabb számomra, mint bármi más, beleértve önmagamat is, hogyan értelmezzem az aktuális adatokat az étele körül?

1. alapelv: A felesleges cukor senki számára nem kedvez a jó egészségnek

Nem hiszem, hogy további időt kellene töltenem a cukor (pl. Szacharóz, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, répacukor, nádcukor, barnacukor) káros hatásainak felülvizsgálatára. Ha szeretne egy gyors frissítést erről, elolvashatja ezt a bejegyzést. Ha csak egy beavatkozást hajthat végre gyermeke étrendjében, tegye ezt. Tapasztalataink és az ügyfelekkel, barátokkal és családtagokkal szerzett tapasztalataim alapján egy trend alakult ki. Úgy tűnik, minél tovább vár a változtatásokra ezen a területen, annál nehezebb lehet. Nem mindig, de gyakran. A cukor nagyon szokásformáló, és neurokémiai szempontból a cukor-függőség nem különbözik a szerencsejáték, alkohol vagy heroin függőségétől. Igen, mindegyikük árnyalt különbségeket mutat, de ezek a függőségi szokások vagy viselkedésmódok az agy dopaminerg útvonalainak stimulálását eredményezik.

Hogyan valósíthatjuk meg ezt a szándékot a gyakorlatban? A legegyszerűbb a házba bevitt cukor mennyiségének minimalizálása. Ez azt jelenti, hogy nincs szódánk, sütik, cukorkák, sütemények, cupcakes-ek és más hasonló táplálkozási tömegpusztító fegyverek. Ez nem azt jelenti, hogy soha nem feküdnének körülöttük. Változatlanul a nagyszülő vagy a szomszéd elhoz egy nyalókát vagy néhány sütit, de ez kivétel, nem szabály.

Továbbá a házunkban nincs lé. A lányunk (aki 4 éves) teljes tejet és vizet iszik. Ez az. Elképesztő, hogy az édes italokat már nem tartja élvezetesnek. Nemrégiben egy születésnapi partin kapott egy ilyen Capri Sun cukorszirupos italt. Kortyolt egyet, és egy üveg vizet kért. Valójában túl édes volt számára.

Amint az alábbiakban kifejtem, még mindig kap cukrot az étrendjében, de valószínűleg körülbelül 20% -a annak, amit egy átlagos gyerek korában fogyaszt. És rengeteg fruktózt kap gyümölcs formájában. De amikor gyümölcsöt eszik, akkor általában alacsonyabb fruktózszintű gyümölcsök (pl. Málna, áfonya, eper), nem pedig magasabb fruktózszintű gyümölcsök (például görögdinnye, banán).

2. alapelv: Minél kevésbé feldolgozott az élelmiszer, annál jobb az élelmiszer

Az első elv meghosszabbításaként, ha mindig kompromisszumokat köt az étel főzése mellett, ahelyett, hogy kihúzná egy dobozból vagy tégelyből, sok ilyen napi csatát megnyer. Legalább a hét felében lányunk gabonapelyhet kér reggelire (szalonna és tojás helyett). Ahelyett, hogy kidobnánk neki egy tál cukorral megrakott gabonapelyhet, a feleségem vagy én elkészítjük acélból vágott zabpelyhet, amelyhez tejet, néhány mazsolát és diót ad. Persze, több szénhidrát van egy étkezés során, mint 3 nap alatt, de nem tartalmaz cukrot (a mazsolában lévő fruktózon kívül).

Amikor spagettit akar vacsorára, igazi paradicsomból és fokhagymából készítjük neki az igazi szószt. Természetesen hozzáadott cukrot nem.

Ez plusz munkát igényel, ahogy elképzelheti. Sokkal könnyebb kidobni a gabonapelyheket egy dobozból, vagy tésztamártást egy üvegből. De ha 15 perccel kevesebbet kell aludnom, vagy a feleségemnek 15 percet kell rövidítenie, hogy megvalósuljon, akkor megéri? Számunkra a válasz igen. De ez az idő és a pénz választása, amelyet minden szülőnek meg kell hoznia.

3. alapelv: Az inzulin és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF) fontosak a gyermekkori fejlődés szempontjából

Ez a téma nagyon összetett. Mindenki, aki tanulmányozta az IGF-1-et, a GH-t, az IGF-BP3-ot, a STATb5-et vagy a száz más, a magasan szabályozott növekedési útvonalban részt vevő molekula bármelyikét, ne sérüljön meg. Egy másik sorozatra lenne szükség a koleszterin-sorozat hosszúsága, hogy ez a téma megalapozott legyen. Néhány fontos szempontot azonban érdemes megjegyezni. Legalábbis számomra elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy egy növekvő gyermeknek mérsékelt adag inzulinra van szüksége genetikai (vertikális) növekedési potenciáljának megragadásához. Valójában az elakadt növekedés az egyik dokumentált mellékhatása a gyermekek ketogén étrendjének, bár az inzulin és az IGF szerepén túl számos tényező is felmerülhet (pl. Fehérjehiány, kalóriahiány).

A ketogén étrend az ellenszenves rohamok orvosilag elfogadott kezelése. A gyermekek körülbelül fele, akiknek rohamai nem reagálnak semmilyen gyógyszerre, szinte azonnal abbahagyják a rohamtevékenységet, ha ketózisban szenvednek. Néhány nyomozó, köztük Dr. Elizabeth Thiele, a Harvard Mass General Hospital gyermekgyógyászati epilepsziás programjának igazgatója felnőtteknél vizsgálja ezt a megközelítést. Nemrég reggeliztem Thiele doktorral, és csodálatos alkalmam volt tanulni valakitől, aki óriási tapasztalattal rendelkezik ketogén diétás gyermekek kezelésében (természetesen szalonna és tojás felett). Dr. Thiele szerint, aki valóban elképesztő in vivo és in vitro kutatásokat ismertetett, a hatékonyság oka nem teljesen világos. Vagyis nem világos, hogy a roham aktivitását enyhíti-e a B-OHB (béta-hidroxiburirát) jelenléte vagy a glükóz vagy az inzulin meredek csökkenése, vagy ezek valamilyen kombinációja, vagy akár valami egészen más.

Természetesen a túl sok inzulinszerű növekedési faktor még rosszabb. Számos orvosi jelentés írja le az ellentétes „növekedési” forgatókönyvet - például az IGF-1 túl sok esetben a megnövekedett gyermekkori rosszindulatú daganattal jár.

Mindenki tudni akarja, hogy (nem epilepsziás) lányom ketogén étrendet tart-e. A válasz nem. Ha tippelnem kellett, valószínűleg az összes kalória 40% -át szénhidrát formájában kapja meg, és ezek közül nagyon kevés cukor. Ez azt jelenti, hogy annyira megszokta, hogy apukája minden nap "boo-boos" -ot ad magának az ujján, hogy ellenőrizze ketonszintjét, ami szerintem kíváncsi lesz ... de erre még sokáig kell várni.

4. alapelv: A zsír rendben van

Bármennyire is hallotta, hogy támogatom a felnőttek zsírbevitelének előnyeit, ugyanúgy vagy még inkább igaz ez a gyermekek esetében. Ahogy Daniel Lieberman, a Harvard antropológusa rámutat, amikor a csimpánzokból homo erectusokká fejlődtünk mintegy 1,5 millió évvel ezelőtt, és a homo sapien-ként mintegy 200 000 évvel ezelőtt, a testzsír raktározásának növelésére volt szükségünk (kb. 4-5% -ról 7-8% és 12-14% között). Miért? Nagy valószínűséggel támogatja a gyorsan növekvő és fejlődő agyunk követelményeit. Fejlődésünk egyetlen pillanatában sem erre van szükség, mint gyermekként.

A lányom minden bizonnyal kevesebb zsírt fogyaszt, mint én, de a teljes kalóriabevitelnek kb. 35–40% -át zsírokon keresztül kapja - telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Talán a kedvenc reggelije a szalonna és a tojás krémsajttal. Szeret egy darab krémsajtot és rántottát egy szalonnacsíkkal bebugyolálni, amelyet „kakasként” hív. Ne kérdezd, hogy gondolt erre, de szereti őket. Teljes tejet iszik (nekem mindig furcsa volt, hogy az Amerikai Gyermekgyógyászati Főiskola azt javasolja a gyerekeknek, hogy 2 éves korukban hirtelen váltsanak a teljes tejről a fölözött tejre), avokádót teherautóval és sokféle minőségi húst.

5. alapelv: Végül is még mindig gyermekek

Feleségemmel régen megállapodtunk abban, hogy nem fogjuk korlátozni a lányunk étkezését, amikor születésnapi partikon, húsvéti tojásvadászaton, Halloween alkalmából vagy más „különleges” alkalmakkor tartózkodik. Néhány hete Disneylandbe vittük a 4. születésnapjára. (Bárki kitalálja, milyen egy ISTJ-nek 2 napot Disneyland-ben tölteni? Ha nem az arckifejezése lenne, nem biztos, hogy túlélhettem volna.) Úgy döntöttünk, erre a 2 napra enni tud amit csak akart. A nap egy fejénél nagyobb zacskó vattacukorral kezdődött. Nem tudtam ellenállni, amikor a csomagot néztem, hogy kiderüljön, hogy 90 gm cukor van benne. Gyorsan elvégeztem a matematikát, amikor ezt a cukor adagot átváltottam a súlyából (35 font) az enyémbe (165 font), és rájöttem, hogy olyan volt, mintha én 20 perc alatt megettem 450 g tiszta cukrot - annyi időbe telt, míg belélegezte ! Ez körülbelül 12 doboz szódás. Ebédre perecet és sütit fogyasztott, vacsora után természetesen tortát desszertként.

Egész idő alatt, amíg a főcukrot néztem - egy nap alatt többet, mint amennyit egy évben elfogyasztok -, nem tudtam nem kuncogni. Képeket küldtem a barátaimnak egész nap. Végül eléggé megbetegedett minden elfogyasztott szeméttől, és örömmel fogadta szokásos étkezéseit. De néhány napig úgy evett, mint a legtöbb más 4 éves gyerek születésnapján.

6. alapelv: Nincs két egyforma gyerek

Amint ezt olvasod, ne feledd, ez egy anekdotikus beszámoló az életemről és a gyermekemről. A tied más lesz. Ami a gyermekünk számára működik, nem biztos, hogy a gyermeke vagy gyermekei számára megfelelő. Ne aggódj miatta! Végül te leszel a legjobb bíró az optimális zóna szempontjából. Nagyon hiszem, hogy a lányom egészségesebb életet fog élni a felnőtté válás módja miatt. Egy napon természetesen meg kell hoznia a saját döntéseit. Lázadni fog teljesen mindazok ellen, amelyeket megpróbáltunk megtanítani? Talán, de nem hiszem. Nagyon hiszem, hogy a gyerekek a szüleik példájának szüleményei.

Mindig azon gondolkodtam, honnan származnak hajlamaim. Nem meglepő, hogy annak, aki ma vagyok, nagy része a szüleimnél megfigyelt viselkedés eredménye. Meggyőződésem, hogy ha a lányom olyan környezetben nő fel, ahol hangsúlyt fektetnek a jó étkezésre, ez az ő viselkedésének is természetes kiterjesztése lesz.