Hely az asztalnál - a szegénység-elhízás paradoxona

Írta: Risë Rafferty, RDN

Az USDA jelentése szerint az Egyesült Államokban 49 millió ember él élelmiszer-bizonytalansággal. Közel 16 millió gyermek. Nagyjából az amerikaiak 16 és a gyermekek 21,6 százaléka jut bizonytalanul az élelmiszerhez. Sajnos ennek a gyermekekre gyakorolt hatása fizikai és szellemi következményekkel járhat. Az első három év táplálkozáshiánya egész életében érintheti a gyermeket. "A megfelelő táplálkozás hiánya szó szerint megváltoztathatja a gyermek agyának felépítését." 1

Ross Fraser, az Egyesült Államok legnagyobb éhínségcsökkentő jótékonysági szervezete és az élelmiszerbankok hálózata, a Feeding America médiakapcsolatainak igazgatója kutatta, hol tapasztalható a legnagyobb élelmiszer-bizonytalanság. Új-Mexikó volt a csúcson, a texasi Mississippi, sőt a jelenlegi otthoni Oregon állam is az első tízben volt. Érdekes módon azt találta, hogy a cukorbetegség és az elhízás együttes előfordulása különösen magas azokban az államokban, ahol magas az élelmiszerhiány. "Azoknál az embereknél, akik élelmezésbizonytalan otthonokban élnek, a 2-es típusú cukorbetegség kétszerese van" - mondta Fraser. Öt olyan államban, ahol a legmagasabb az élelmiszer-bizonytalanság a gyermekek körében - Mississippi, Georgia, Arkansas, Texas és Észak-Karolina - az elhízás aránya meghaladja az országos 27,1% -os arányt. " 2

Az éhség és az elhízás kapcsolatát dokumentáló kutatások vegyesek voltak. A legerősebb bizonyíték a nők esetében létezik ebben az országban. „A 4509 nőből álló országos minta alapján azok a nők, akik élelmezésbizonytalanok voltak, nagyobb valószínűséggel voltak túlsúlyosak, mint az élelmiszerbiztos nők. Egy, az Egyesült Államokból származó, több mint 5200 nőből álló tanulmány megállapította, hogy az élelmiszerhiányos háztartásokban élő nők túlsúlyosak, mint az elegendő táplálékkal rendelkező háztartások. 3 Az asszociációt gyermekeknél is észlelték. "A csaknem 7000 gyermekből álló országos mintában a gyermekkori élelmiszerek bizonytalansága a túlsúlyhoz társult még az életkor, a faj, a nem és a családszegénység indexének ellenőrzése után is." 4

A finomított gabonafélék, a cukor és a zsír kevesebb kalóriát fogyaszt, mint a friss termékek.

Számos változó és összetett tényező létezik, amelyek együttesen táplálkozási bizonytalanságot eredményeznek. A dokumentumfilm kiemelte azokat az egyedülálló anyákat, akik a belvárosban élnek, ahol az egészségesebb étkezési lehetőségekhez korlátozott a hozzáférés. A rendelkezésre álló kisboltokban vagy sarki piacokon nincs megfelelő választék a teljes ételekből, beleértve a friss vagy akár fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket. A gyorsétterem olcsóbb és könnyen hozzáférhető, és hozzájárul az elhízáshoz. Az ételt valószínűleg akkor fogyasztják túl, ha rendelkezésre áll, miután az élelmiszer-bizonytalanság miatt mindent elnyelő gondolattá vált.

Kormányzati segítség létezik, mint például a SNAP, a kiegészítő táplálkozási segélyprogram, valamint az ebéd és reggeli program. A helyi jótékonysági csoportok, mint például a Gyógyító kezek, léteznek, és segítséget tudnak igénybe venni a rendelkezésre álló ételek kiadásában. A filmben olyan orvos szerepelt, aki olyan egyedülálló anyákat támogatott, akiknek nagyobb segítségre van szükségük, miközben megpróbálnak elhelyezkedni, hogy el tudják látni magukat. Csodálatosak azok az egyházak, amelyek étkezést készítenek a rászoruló közösségben élők számára, és egyéb programok. A szegényes, mégis kövér paradoxonból kiderül, hogy ugyanolyan szükséges az emberek egészségesen táplálkozni tanítása. Tudom, hogy ehhez időre, kreativitásra és türelemre lesz szükség. A csomagolt, előkészített élelmiszerek cseréje az ömlesztett tartályokban található tárgyakkal, mint a bab és a rizs, nem természetes. Mi lenne azonban, ha az éhség és az elhízással járó rossz egészségi állapot felszámolására összpontosítanánk egyszerre? Mike Manning, a Nagy Baton Rouge Élelmiszerbank elnöke megjegyzi: „Dél-Louisianában a probléma nem az élelmiszerhiány, a szakértők szerint a megfelelő ételek hiánya, például a friss gyümölcsök és zöldségek, valamint az egész gabonafélék…. Szükségünk van ezekre az emberekre. 6.

Amikor az egészséges táplálékhoz való korlátozott hozzáférés bonyolult változójára gondoltam, Ron Finley megközelítésére gondoltam. Online TED-beszélgetésében Finley azt mondja: „Mit érezne, ha nem férne hozzá egészséges ételekhez? Ha minden alkalommal, amikor az ajtón kívül lépett, látja a jelenlegi étkezési helyzet rossz hatásait a szomszédságában? … Ennek le kell állnia. ” 7 Válasza a kertészkedés. Ron üres telkeket szánt Los Angeles déli központjának közepén, valamint a gyepeket és a járdákat. Los Angelesben 26 négyzetkilométernyi üres telek van, elegendő hely 725 millió paradicsomnövény telepítésére. Tájékoztatja, hogy 1 dollár zöldmagból 75 dollárnyi zöldbabot eszel. Saját ételeinek termesztése - mondja - olyan, mintha saját pénzt nyomtatna.

Jézus szó szerint beszélt, amikor azt mondta nekünk, hogy etessük meg az éhezőket, de nem korlátozta, mennyire kreatívak lehetünk ebben. Amint látjuk a világ szükségességét és Amerika éhségét, valamit tehetünk mindannyian. És mindannyiunkra szükség lesz rá.