Helyreállító marhahús- és káposztaleves (Shchi)

Ez a helyreállító marhahús- és káposzta leves megadja a szükséges energiát a téli télen!

káposztaleves

Biztos vagyok benne, hogy nem mi vagyunk az egyetlen család, aki valami egészségesebbre vágyik közvetlenül az összes karácsonyi és szilveszteri ünnepség után. Valószínűleg nem vagyunk egyedül a kényelmi ételek iránti vágyunkban, ami gyakran szinonimája a „nehéz, tejszínes és sajtos”. Gyakran, de nem mindig.

Ez a marhahús- és káposzta leves az egészségeset és a megnyugtatót egy finom és egy nagyon csinos tálban ötvözi!

Anyukámtól és nagymamámtól tanultam leveseket készíteni. Mindig azt gondoltam, hogy a levest a legkönnyebb és legegyszerűbb elkészíteni a konyhában, mivel Oroszországban abszolút alapanyag.

Minden ebéd valamilyen levessel kezdődik első fogásként. Az orosz levesek annyira kiadósak, hogy sokan soha nem lépnek át a második fogásra!

A hagyomány szerint egy kanálnak képesnek kell lennie a levesedénybe, hogy meghatározza, mennyire sikeres! Ha viccet mondunk, egy megfelelő orosz leves sűrű és tápláló.

Ennek a marhahús- és káposztalevesnek a receptje, amelyet ma megosztok, pontosan az, ahogy anyám elkészítette. Be kell vallanom, hogy egy ideje nem készült el, de amint megéreztem, hogy a tűzhelyen bugyborékol, azonnal ott voltam, anyukám konyhájában.

Elképesztő, hogyan tud az étel időben elszállítani minket!

Mint említettem, mindig azt gondoltam, hogy a leveskészítés egyszerű, és mindenki tudta, hogyan kell csinálni, amíg el nem kezdtem hallani a barátok és az olvasók különféle észrevételeit, miszerint levesekkel küzdenek, és nehéznek láttam, hogy ne legyen valami vizes és unalmas. Hmmm ... azt hiszem, tudok segíteni!

Szerény véleményem szerint bármelyik leves sikere az alaplében vagy a húslevesben nyugszik, bárhogy is nevezzük.

Mint mondtam, ez a marhahús- és káposztaleves recept más néven ’Shchi’ Oroszországban édesanyám receptje, és minden levesét mindig azzal kezdte, hogy gazdag húslevest készített egy gyorsfőzőben, így pontosan ezt tettem.

Ne aggódjon, ha nincs gyorsfőző, könnyen megteheti a tűzhely tetején, de ez háromszoros időt vesz igénybe. A gyorsforraló nagyszerű, ha kevés az idő!

Egy másik ízesítő trükk, amelyet mindig használok: a sárgarépát és a hagymát megdinsztelem egy kis vajban, és a legvégén hozzáadom a leveshez. Az olaszok „soffritto” -nak, a franciák „mirepoix” -nak, édesanyám és sok más orosz anyuka pedig „zapravka” -nak hívják, ami oroszul valamit jelent az „öltözködés” mentén.

Adjon hozzá bátran zellert is, de ez nem túl orosz, és nem vagyok nagy rajongó, ezért nem teszem. Ha nyersen hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát a húsleveshez, akkor csak olyan jó íze lesz, de vajban megsütve nagyon sok ízt ad hozzá.

És végül friss fűszernövények, például lapos petrezselyem és kapor hozzáadásával, miután egy leves megfőtt, vigye át egy másik finom szintre, arra a szintre, ahol még a gyerekek is esznek levest ! Tehát itt van.

Három fő tipp a jobb levesek elkészítéséhez:

  1. Ízes húsleves
  2. Soffritto, mirepoix vagy zaprvaka
  3. Friss fűszernövények

További leves recepteket a Levesarchívumban talál!