Hét egyszerű módszer a hét minden napjának megszerzésére

A legfrissebb diétás célkitűzés, amelyet a héten a londoni University College szakemberei hoztak elénk, miszerint napi öt, nem pedig öt gyümölcs- és zöldségadagot kell megennünk, különféle válaszokat váltott ki - főleg nyögve. De, e megállapításokkal vagy anélkül, van értelme minél több gyümölcsöt és zöldséget bevinni a mindennapi étrendbe. A zöldségek a legfontosabbak - igen, a gyümölcs jó, de magas fruktózt tartalmaz, amelyet testünk nem különböztet meg a finomított cukortól. Ami pedig a léivást illeti, a mértékletesség a lényeg. A durva takarmány nélkül a gyümölcs alapvető formája valóban nem előnyös.

Tehát hogyan lehet több zöldséget bevinni az étrendbe? Ez valójában nem olyan nehéz, mint gondolnád. Íme hét tipp a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésére anélkül, hogy ez nehézkesnek tűnne.

1) Fedezze fel a hagyma örömét

A hagyma öröme ... Fotó: Alamy

A hagyma hihetetlenül tápláló, és sok ételhez elegendő. Nagy tételeket készítek, és két formában a hűtőszekrényben tartom. Mindkettő tetszőleges számú ételhez ad zingot:

Rózsaszín citrushagyma: Hámozzon meg és vágjon finomra két lilahagymát, adjon hozzá egy csipet sót és jól dobja fel. Nyomjon bele egy egész citromot - lassan főznek a savasságban, és a legszebb rózsaszínűvé válnak, majd étkezésre készek. Amikor nagyon puhák, egy üvegbe dobom őket. Nagyszerűek salátákban, főtt újkrumplival, grillezett hal vagy csirke tetején, vagy bármilyen fűszerezett étel, egy egyszerű daaltól a fűszerezett marhahúsos rakottig. Adjon hozzá tetszőleges számú gyógynövényt, chilit és egy kis olajat, és megvan a salsa vagy az öntet. Ezeket a szépségeket legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tartják.

Olvadt hagyma: Hámozzon meg és vágjon finomra négy közepes hagymát (barna vagy vörös, vagy medvehagyma). Melegítsen fel egy evőkanál olajat egy nehéz alapú, fedővel ellátott serpenyőben, adja hozzá a hagymát, és keverje össze a bevonat érdekében. Adjunk hozzá sót a víz elengedéséhez, keverjük össze, adjunk hozzá egy evőkanál almalevet, kevés kakukkfüvet és babérlevelet, közepes lángon melegítsük át, majd csökkentjük a legkisebb hőfokon, és hagyjuk a hagymát megpuhulni és lebomlani jó 30-45 percig (időnként keverje meg, hogy elkerülje a tapadást). Akkor főznek, amikor az ujj és a hüvelykujj közé szorított hagymaszál egyáltalán nem adódik szét. Tartsa ezt az édes hagymatömeget egy tégelyben vagy tupperware-ben a hűtőszekrényben legalább egy hétig, és használja zöldségsalátákban, gratinosokban, rakott vagy mártás kezdeteként, omlettben vagy torta, bruschetta vagy öntet alapjaként.

2) Cserélje a burgonyát más zöldségre

Zeller ... burgonya helyett? Fénykép: Alamy

Egy másik trükk a burgonya cseréje vagy kiegészítése különböző zöldségekkel. Ha sült spudokra vágyom, akkor még sok más színes dolgot (például céklát) teszek hozzá. Péphez különféle gyökereket fogok használni - zeller, paszternák, sárgarépa, tök, édesburgonya, fehérrépa mind ragyogóak. Megpróbálom kitalálni, mi fog jól passzolni az általam készített ételhez, majd keveréket készíteni. Nagyszerű az angol klasszikus, clapshot - durván pépesített sárgarépa és vajjal pépesített és jó szerecsendió-reszelő. A helyettesítő trükk remekül működik gratinokban és pitékben.

3) Zingold fel a salátáidat

Napraforgó, kender és tökmag ... jazzd fel a salátádat. Fénykép: Alamy

Könnyű ízletes rögöket adni a zöld salátához: néhány reszelt sárgarépa; alma; néhány tökmag; egy kis tagolt narancs; néhány retek; finomra szeletelt zeller és édeskömény pár újhagymával; néhány szelet avokádó; egy kis főtt vagy reszelt cékla. Nem feltétlenül minden zöldségnek kell lennie. A kecskesajt foltjai, egy darab sonka, dió, mag vagy krutonnal segítenek igazi csemegévé tenni. Az öntet egy újabb oázis az extra bitek és bobok számára - egy zúzott fokhagymagerezd és/vagy akármennyi fűszernövény kiegészíti a salátástálban találhatóakat (gyakran durván aprítom a mentát egyenesen). Nyáron, amikor a paradicsom bőséges, készítsen nagyszerű öntetet úgy, hogy túlérett paradicsomot kever fel olívaolajjal és egy facsaró citromlével. Ugyanez vonatkozik az uborkára is. Hamarosan megtalálja a barázdáját.

4) Menj a városba alapzöldséggel

A pépesített leveseknek, tésztaszószoknak és bizonyos mértékig a rakott ételeknek melegágynak kell lenniük a zöldségek számára. Mint mondtam, a hagyma jó alapot kínál számos ételhez, de a klasszikus mirepoix (a hagyma, a póréhagyma, a zeller és a sárgarépa alapzöldségének divatos neve), amelyet a szakácsok a dinnyében és a készletekben használnak, valóban növelheti a zöldségek számát neked van. Gondoljon a kívánt ízekre a bázisán, majd menjen a városba. E négy szabványon felül az édeskömény jó friss adalék, csakúgy, mint a paprika; A tompítottabb, de nagyobb testtel rendelkező íz eléréséhez zeller. Egy másik okos fogás, ha Ön lelkes pesto-készítő, az, hogy a bazsalikomot egy marék spenóttal vagy kelkáposztával tegye.

5) Ne zárja ki a fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget

Ne fordítsa fel az orrát a fagyasztott zöldségnél. Fotó: David Sillitoe a Guardian számára

A jelentés negatívan értékelte a fagyasztott és konzerv gyümölcs fogyasztásának hatásait - de elismerte, hogy az okok nem egyértelműek. A fagyasztott zöldségek tiszta egészséget kapnak, és abszolút isteni áldozatok lehetnek. Még a legkisebb jégdobozba is elfér egy zacskó fagyasztott borsó - és egy zacskó fagyasztott spenótot is belenyomhat. Mindkettő remekül dobja be a rakottal közvetlenül a tálalás előtt. A borsó és a spenót néhány szalonnával főzve és a buggyantott tojás teteje szintén fantasztikus reggelit kínál, különösen néhány megolvasztott hagymával.

6) Ne feledje a szivárványt

A zöld leveles zöldségek a legfelső fiókba tartoznak - ezeket kell leginkább enni, ezért a kelkáposzta turmixok jelenlegi őrülete. De ennek nem kell annyira keménynek lennie. Jelenleg a brokkoli ideje csírázik - próbálja ki finom öntettel vagy mártással. Ne csak zöld zöldségért válasszon - próbáljon meg minden étkezésből jó színkeveréket alkotni, mivel minden színnek számos egészségügyi előnye van. Ha brokkolit vagy karfiolt kíván használni, használja mindkettőt - a karfiol és a brokkoli sajt a nyerő (megint olvasztott hagymával). A narancssárga és a vörös zöldségnek megvannak a maga előnyei.

7) Egyél gyümölcsöt nyersen

Gyümölcs… legyen egyszerű. Fotó: Gap Photos/Mark Bolton

Bár a gyümölcslé az egészséges életmód vonzó részének tűnik, nem az. Gyakran használok egy csepp almalevet egy öntet, szósz vagy pác édesítésére, de ennyi. A gyümölcsöt nyersen enni a legjobb; sok nagyszerű klasszikus salátában kevernek gyümölcsöt zöldségekkel: alma, zeller és dió; körte, cikória és kéksajt, cékla és narancs; sárgadinnye, uborka és pármai sonka - mindezeket az 1970-es évek büféjében találták volna meg. És jó okkal.