Hideg gabona táplálék

A teljes kiőrlésű gabonából készített hideg reggeli gabona nélkülözhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostokat és egyéb természetes növényi vegyületeket, úgynevezett fitokémiai anyagokat tartalmaz. Ezek az egészséget elősegítő tápanyagok csökkenthetik a szívbetegségek és a rák egyes típusainak kockázatát. A teljes kiőrlésű gabonák szintén szerepet játszhatnak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésében, és hozzájárulhatnak a vércukorszint-szabályozás javításához. A teljes kiőrlésű gabonából származó étkezési rostok a reggeli müzlikben csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és elősegítik a megfelelő bélműködést. Segít csökkenteni a székrekedés és a diverticulosis kockázatát is.

A reggeli gabonafélék különféle gabonákat tartalmaznak. de a fő szemek a kukorica, a zab, a rizs és a búza. Az egész gabonafélék a gabona minden részéből - a korpából (a rostokban gazdag külső réteg), az endospermiumból (középső rész) és a csírából (a tápanyagokban gazdag belső részből) állnak.

A gabonamagvak különféle módon dolgozhatók fel, amelyek megváltoztathatják tápanyagprofiljukat. A gabona finomítása fehérje, valamint sok vitamin és ásványi anyag mintegy 25 százalékát eltávolítja. A feldolgozás során néhány B-vitamint (tiamin, riboflavin, niacin, folsav) és vasat adnak vissza a finomított szemek gazdagítására. A rost hozzáadható a feldolgozás során, vagy sem.

Keressen olyan gabonacímkéket, amelyek „100 százalék teljes kiőrlésű” feliratot tartalmaznak Ha ez nincs feltüntetve a címkén, ellenőrizze az összetevők listáját. Az első két felsorolt szemnek „egésznek” kell lennie. Ha a felsorolt gabona nem tartalmazza az „egész” kifejezést, akkor tegyük fel, hogy ez nem teljes kiőrlésű. Kivételt képeznek a zab, a csírázott szemek és az „ősi” szemek, mint a quinoa, a köles vagy a cirok, amelyek mindig „teljes kiőrlésűek”, még akkor is, ha a címkén nem szerepel.

A címkék lehetnek olyan állítások, mint a „teljes kiőrlésű gabonából”, „garantált teljes kiőrlésű gabona” vagy „több gabona”, de csak kis mennyiségben tartalmazhatnak teljes kiőrlésű gabonát. A reggeli gabonafélékben a finomított finom szemek közé tartozik a rizs, a rizsliszt, a kukoricaliszt, a búzapehely és a búzaliszt. A korpa nem számít teljes kiőrlésűnek a címkézési előírásokban, annak ellenére, hogy sok olyan tápanyagot tartalmaz, amely elvész a szemek finomításakor.

A reggeli gabona napi bevitele kulcsfontosságú lehet az élelmi rostbevitel szempontjából. Mivel a teljes kiőrlésű gabonának a korpája még sértetlen, mindig több rostja van, mint a finomított szemeknek. Ezért keressen természetes eredetű vagy „ép” rostforrásokat a reggeli gabonapelyhekben, például teljes kiőrlésű gabonákban és korpában. A feldolgozott rostok, például az inulin vagy a cikória gyökérrostja, a zabrost, az oldható kukorica- vagy búzarost nem biztos, hogy rendszeresek, nem csökkentik a koleszterinszintet vagy javítják a vércukorszint-szabályozást, valamint a feldolgozatlan rostok.

A reggeli gabona adagjának mérete általában 1/4 csésze és 1 1/4 csésze száraz között változik. Az adagok méretének ellenőrzése kritikus a reggeli gabonapelyheknél, mert ezek a könnyű gabonafélék körülbelül 1 uncia adagjától a nehéz gabonaféléknél 2 uncia adagig terjednek. Győződjön meg arról, hogy a Táplálkozási tények panelen szereplő adag megfelel-e az Ön adagjának, különben módosítania kell a számokat.

2018 júliusától a Nutrition Facts panel felsorolja a hozzáadott cukrokat az összes cukortól elkülönítve. A hozzáadott cukrok közé tartoznak a finomított cukorforrásokból származó édesítőszerek, például a szacharóz vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, valamint a szárított nádszirup, agavé, méz, melasz, fruktóz és gyümölcslé koncentrátum. A címkéken feltüntetett összes cukor magában foglalja a gyümölcsben és a tejben természetesen előforduló cukrot, valamint a hozzáadott finomított cukrot. Az alacsony cukortartalmú gabonafélékben legfeljebb 7 gramm teljes cukor található a könnyű gabonaféléknél (1 uncia adagméret), és 11 gramm a nehéz gabonaféléknél (2 uncia adagméret).

Az egészséges reggeli gabonapelyhek kiválasztásakor ellenőrizze a Nutrition Facts paneleket, és válasszon olyan gabonapelyheket, amelyek mind (100 százalék) teljes kiőrlésűek (az első két gabonaösszetevő teljes kiőrlésű vagy korpás), valamint olyan gabonafélék, amelyekben feldolgozatlan, ép rost található teljes kiőrlésű gabonából és korpából. Válasszon olyan fajtákat, amelyek legfeljebb 7 gramm teljes cukrot tartalmaznak a könnyű gabonafélékhez (1 uncia adag) és 11 gramm cukrot a nehéz gabonafélékhez (2 uncia adag).

Lea Ann Holzmeister a cukorbetegség táplálkozásával foglalkozó szakember és a Végső kalória-, szénhidrát- és zsírtartalmú számláló szerzője.