A legjobb enni és inni való harc a téli rettegés ellen

Tippek a világ leghidegebb tájain található szakácsoktól és étkezőktől.

Ossza meg ezt a történetet

Ossza meg Minden megosztási lehetőség: A legjobb étkezési és ivási lehetőségek a téli rettegés ellen

A hideg téli hónapok sokunk számára elkerülhetetlenek. Ezekben a szó szerinti és metaforikus sötét időkben azt tapasztalhatja, hogy az, amit elfogyasztott, mélyen befolyásolhatja kilátásait.

Az étkezés előtt segít beállítani a jelenetet. És ki tudna jobban tanácsot adni a téli varázsa befogadásában, mint északi szomszédaink? A németeknél van Gemütlichkeit, a svédeknél mys, a dánokban pedig hygge; bár vannak finomságok mindegyikben, mindannyian a hangulatos és meleg érzések keltéséről szólnak, különösen télen. "A Hygge egy légkörről és élményről szól, nem pedig a dolgokról" - írja Meik Wiking 2017-ben megjelent könyvében, A Hygge kis könyve: Dán titkok a boldog élethez. Gyújtson meg néhány gyertyát, tegyen némi zenét, öleljen át egy nehéz takaró alatt, és pillanatok alatt kényelmesen és kényelmesen érzi magát.

Az étel és az ital lehet a hygge szíve, amint azt Signe Johansen norvég író megjegyzi 2016-os How Hygge: A boldog élet skandináv titkai című szakácskönyvében, de ez nem egy cikk a hygge-ről. (Mivel Skandinávia témájáról van szó, tudnia kell a finn kalsarikänni gyakorlatról, vagy arról, hogy egyedül iszik otthon fehérneműben; egy történet, talán máskor.) Inkább rólad, a konyhádról szól, a szomszédos éttermek, és az elfogyasztott ételek, amikor a következő hidegfront támad.

Olyan összetevőket vásároljon, amelyek megtakarítják az élelmiszerbolt hidegben történő üzemeltetését

A köztünk lévő szakácsok számára nézzen be egy kamrába, hűtőszekrénybe és fagyasztóba, hogy felmérje a helyzetet. A tavaszi takarítás lehet a szokás, de ha Marie Kondo tanított minket bármire, akkor ennek a szervezetnek nincs szezonja.

Döntse el, mely összetevőket kívánja felhalmozni, mert a tél egyik legjobb dolga a bent maradás és az elszennyeződés elkerülése a piszkos hóhalmokon, csak azért, hogy élelmiszert szerezzen. Élvezi a pékárut? Készítsen csokoládét, vajat és tojást, így elkészítheti kedvenc brownie receptjét. Inkább sós fog? Szerezzen be egy doboz paradicsomot, egy csomag panko kenyérmorzsát, egy blokk érlelt cheddart és néhányféle szárított vagy konzerv babot, hogy sajtos paradicsomot és babot készítsen. Kell a hús és a burgonya? Vegyünk egy kis pörkölt húst, és csúsztassuk be a fagyasztóba, így készen állunk egy lassan főtt levesre, valahányszor a következő hónap támad.

"A nyár végén sok időt töltünk télire halak feltöltésével" - mondja Emma Teal Laukitis, aki testvérével, Claire Neaton-nal Alaszkában a Salmon Sisters ruházati, háztartási cikkeket és tenger gyümölcseit gyártó céget birtokolja. "Amikor beköszönt a tél, olyan nagyszerű, hogy jó étel van a fagyasztóban, amit könnyű kihúzni" - mondja.

A hal, például a lazac, különösen jó választás - mondja Teal Laukitis, mivel D-vitaminban és omega-3-ban gazdag. Ezek az évszaktól függetlenül jók az Ön számára, de különösen télen: Lehet, hogy kevésbé valószínű, hogy elegendő mennyiségű D-vitamint kap a napfény hatására, és az omega-3-kat a jobb hangulat (valamint a szív egészsége) is összekapcsolta. A teljes fagyasztó és a kamra nem csak praktikus: kényelem, megnyugtatás, hogy akkor is, ha a következő bombaciklon polárörvényes sharknado beüt, készen áll arra, hogy valami tápláló és meleg dolgot készítsen.

Készítsen leltárt (és egye meg a zöldségeket)

A bemelegítés egy csésze gőzölgő forró csokoládé vagy egy fűszerezett tejeskávé felett jó és jó, de az elkerülhetetlen cukor összeomlás és a koffeinrázkódás elkerülése érdekében próbáljon meg kortyolgatni egy kicsit sósabbat. Lehetne haladni a csontleves útvonalon - a csontokat, például a csirkét, sok órán át forralva a vízben, gyakran aromás anyagokkal és egy fröccsenő ecettel -, vagy ha nem eszik húst, próbáljon ki valami növényi alapot: „Szeretem kezdje a napot egy szép húslevessel, mint egy miso húsleves, amely egy kis fokhagymával van kiegyensúlyozva. ”- mondja Kale Walch, aki húgával, Aubryval a Minneapolis-i vegán hentesüzletben a Herbivorous Butcher tulajdonában van. - Reggel kissé jobbá teszi az összetörő hideget.

Tartson körül néhány sárgarépát, hagymát és zellert - plusz néhány egyéb kamrabarát összetevőt -, és elkészítheti saját zöldséglevesét. Vagy tároljon egy üveg sűrített húslevest (például a Better Than Bouillon márkát) és egy miso tartályt a hűtőszekrényben egy gyors, csak vízzel teli húsleves elfogyasztásához vagy levesbe helyezéséhez. A koncentrátumból származó húsleves nemcsak kevesebb helyet foglal el, hanem csökkenti a bolti húslevesekből származó csomagolási hulladékokat is, és íze jobb, mint a legtöbb húsleves vagy készlet, amelyet élelmiszerboltban vásárolhat.

És ne becsülje alá a leves erejét. A borsos, hosszú sütésű Guinness pörkölt tiszta kényelem, de nézzen körül könnyebb lehetőségek mellett is, mint például a húsleves tészta, bármilyen zöldséggel, vagy a vörös lencse vízben forralva, egy citrommal és sok fűszernövénnyel tálalva . "A kedvencem egy kókusztej alapú lazacfűszer, lime-lével is" - mondja Laukitis. "Mérges és nem túl nehéz."

Az is segít, ha kicsit gondolkodunk a csirkés tészta dobozán kívül, és még messze a hideg éghajlattól is. Lisa Aganon, a Hafa Adai Fiesta Food, a Colorado Springs-i chamorro (őshonos guamán) ételeket felszolgáló étterem társtulajdonosa ősszel és télen készít kadut (Chamorro levesnek vagy húslevesnek). "A húsdarabok, a tök, a bab - ez kitölti" - mondja Aganon.

És csábító, bár az egész zöldségét tejszínbe és sajtba öntheti, vagy reggelire sütit és süteményt fogyaszthat, egészsége érdekében, mértékletesen élvezze őket. A hideg idő a téli tök, a burgonya, a gyökérfélék, például a sárgarépa vagy a paszternák, valamint a kiadós zöldségek, mint a kelkáposzta és a káposzta elfogyasztásának ideje. A nyárival ellentétben, amikor utoljára szeretné bekapcsolni a sütőjét, itt az ideje, hogy 400 fokig forgassa és mindent megsüssön. Ráadásul a maradék remek a levesben.

Tedd az ízt

Harcolj a téli rosszullét ellen nagy és merész fűszerekkel. Készítsen készletet a citrusfélékről, amelyek melegebb éghajlatú szezonban vannak (különösen a citromok, amelyek univerzálisak és kellemes savfényességet adnak mindennek, amit eszel), vagy fűszerekkel és gyógynövényekkel növelhetjük az ízüket.

Lisa Nieschlag, a német szakácskönyv szerzője imád sütni télen, különös tekintettel a családi hagyományokra, mint például a ribizlilekvárral töltött és citromos jegesedésű cukros sütikre, vagy olyan klasszikusokra, mint a mézeskalács sütik. "Az őrölt gyömbér, a kesztyű, a frissen reszelt szerecsendió és az őrölt fahéj olyan finom karácsonyi illattal tölti el a házat" - írja e-mailben.

A fűszerek melegséget kölcsönözhetnek az italainak is. A Walch testvérek szeretnek forralt bort párosítani az étellel, például egy száraz fehérborral, amelyet fűszerekkel forraltak, amelyek jellemzően a csillag csillagánizsban, szegfűszegben, fekete borsban, fahéjban vannak, valamint néhány csavarral, mint például a szecsuáni bors, a lime levelek, a koriander magjai és citromfű - (vegán) sajtpartihoz menni. "Ez az ételt varázslatossá teszi" - mondja Aubry Walch. "Az emberek gyakran gondolják, hogy a forralt bor csak olcsó bor és fűszerek, de ezt megcsinálhatod olyan módon, ami ínyenc."

Étkezzen ki hangulatos helyeken

Tegyük fel, hogy nem szeret főzni, és olyan városban él, ahol sok étkezési lehetőség van hideg napokra, vagy csak túl fáradt vagy a főzéshez. Bármennyire is szeretne bent maradni és megrendelni a szállítást, ne feledje, hogy jó kijönni és az emberek közelében lenni. Találjon gyalogos távolságra egy helyet, és tegye ezt a helyére. Ismerje meg a tulajdonosokat. Csatlakozzon és rendszeressé váljon. "Lehet, hogy az év más időszakaiban többet fordulunk kedvenc kínai éttermünkhöz" - mondja Aubry. „Szép és meleg van odabent; az ablakok szépek és ködösek, mint a filmekben. "

Lehet, hogy szomorú vagy, hogy már nem igazán margariták vannak az étterem teraszszakaszában, de ez csak azt jelenti, hogy egy hangulatos, gyengén megvilágított helyet kell találnia sötét sörökkel. Menjen az ablak nélküli éttermekbe és bárokba, amelyeket nyáron elkerül. Fogjon egy könyvet, és olvassa el egy ideig egy kávé- vagy teaüzletben. Értékelje a téli varázslatokat, például a gyertyákat és a kandallóval ellátott éttermeket.

Ha mégis a kézbesítést választja, különösen éjszaka bájos, télies keverékkel, akkor adjon egy kis többletet a kézbesítőnek. Kint vannak a hidegben, így neked nem kell lenned, ráadásul meleg és barátságos érzéseket kapsz kis elismerésedből.

Ossza meg a terhelést, vagy kényeztesse magát

A nyomor szereti a társaságot, ezért hívja meg barátait, és éljék át együtt. Próbálj meg nem a negatívra koncentrálni; meglehetősen csúnya lehet, és igen, mindenkinek van bizonyos szintű szorongása a világ állapota körül. Ezen nem lehet változtatni, de leteheti a telefonját, és személyes beszélgetéseket folytathat az emberekkel, akiket érdekel.

Ha jön a cég, az ételek és italok mögöttük állnak. Tedd könnyebbé, és kérj meg mindenkit, hogy hozzon magához egy falatot vagy italt, vagy kölcsönkérjen valakinek fondü-edényt, így mindent kijuthat, és barátságosan elkaphatja a habzó sajtot. Keressen egy receptet a töltött szőlőlevelekhez, tamalékhoz, gombócokhoz vagy egyéb munkaigényes ételekhez, kérje barátainak segítségét, és készítse el együtt.

Ha ezek egyike sem hangzik vonzónak, nos, a tél az ideális alkalom a visszavonulásra, a befelé tekintésre és a minőségi idő eltöltésére is. Használja ki ezt a lehetőséget, hogy szakácskönyvet vásároljon - valami olyan receptet és technikát tartalmaz, amely teljesen új az Ön számára -, és valóban belemerül. Tudjon meg többet a saját kultúrájának főzési stílusáról. Főzd ki az összes számodra érdekesnek tűnő receptet, és jegyzetelj, hogy tudd, mi működött és mi nem.

Mindenekelőtt az étkezés és a főzés kulcsa a téli dadrums mellett az, hogy azt tegyük, ami megvigasztal. És ha minden más kudarcot vall, mindig van kalsarikänni.

Kara Elder ételről és főzésről ír. Munkája a Washington Post, az Eaten: The Food History Magazine és még sok másban jelenik meg.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.