Mit kell tudni a halak és kagylók higanyjáról

Ebben a cikkben

Gyakran ismételt kérdések a halak és kagylók higanyjáról:
1. Mi a higany és a metilhigany?
2. Nő vagyok, akinek lehet gyermeke, de nem vagyok terhes - akkor miért kellene aggódnom a metilhigany miatt?
3. Van-e metil-higany minden halban és kagylóban?
4. A tanácsadóban nem látom az elfogyasztott halakat. Mit kellene tennem?
5. Mi a helyzet a botokkal és a gyorsétterem szendvicsekkel?
6. A konzerv tonhal konzultációja a tanácsadóban található, de mi a tanács a tonhal steakekkel kapcsolatban?
7. Mi van, ha egy hét alatt többet eszem meg, mint az ajánlott mennyiségű hal és kagyló?
8. Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által szabadidőben kifogott halak biztonságáról?
További információ

2004. évi EPA és FDA tanács:
Azok a nők, akik terhesek lehetnek
Terhes nők
Szoptató anyák
Kisgyermekek

A hal és a kagyló az egészséges táplálkozás fontos része. A halak és a kagylók kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, kevés a telített zsír, és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. A különféle halakat és kagylókat tartalmazó, kiegyensúlyozott étrend hozzájárulhat a szív egészségéhez és a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Tehát különösen a nőknek és a kisgyermekeknek a sok táplálkozási előny miatt az étrendjükbe be kell vonniuk a halakat vagy a kagylókat.

Azonban szinte minden hal és kagyló tartalmaz nyomokat higanyból. A legtöbb ember számára a higany hal- és kagylófogyasztással járó kockázata nem jelent egészségügyi problémát. Néhány halban és kagylóban azonban magasabb a higanyszint, amely károsíthatja a születendő babát vagy a kisgyermek fejlődő idegrendszerét. A halakban és a kagylókban rejlő higany által okozott kockázatok a megevett halak és kagylók mennyiségétől, valamint a halakban és a kagylókban lévő higany szintjétől függenek. Ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt javasolja az esetlegesen terhes nőknek, terhes nőknek, szoptatós anyáknak és kisgyermekeknek, hogy kerüljék bizonyos típusú halakat, és egyenek olyan halat és kagylót, amely alacsonyabb higany.

A halak és kagylók kiválasztására és elfogyasztására vonatkozó három ajánlás betartásával a nők és a kisgyermekek élvezhetik a halak és a kagylók fogyasztásának előnyeit, és biztosak lehetnek abban, hogy csökkentették a higany káros hatásainak való kitettségüket.

1. Ne egyél cápát, kardhalat, makrélát vagy tilefish-t, mert ezek magas higanytartalmat tartalmaznak.
2. Egyél hetente legfeljebb 12 unciát (2 átlagos étkezés) különféle halakból és kagylókból, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom.

A leggyakrabban fogyasztott halak közül öt, amelyekben kevés a higany, a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a pollock és a harcsa.
Egy másik gyakran fogyasztott hal, a germon („fehér”) tonhal több higannyal rendelkezik, mint a könnyű tonhal konzerv. Tehát, ha a két ételt választja a halból és a kagylóból, hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) étkezési jávartartó tonhalat fogyaszthat.

3. Ellenőrizze a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról. Ha nem áll rendelkezésre tanács, fogyasszon hetente legfeljebb 6 unciát (egy átlagos étkezés) a helyi vizekből kifogott halból, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.

Kövesse ugyanezeket az ajánlásokat, amikor halakat és kagylókat etet kisgyermekének, de kisebb adagokat tálaljon.

Folytatás

Gyakran ismételt kérdések a halak és kagylók higanyjáról:

1. Mi a higany és a metilhigany?

A higany természetesen előfordul a környezetben, és ipari szennyezéssel a levegőbe is eljuthat. A higany lehull a levegőből, felhalmozódhat patakokban és óceánokban, és metil-higanygá alakul a vízben. Ez a higanytípus káros lehet a születendő csecsemőre és kisgyermekére. A halak elnyelik a metilhigánt, amikor táplálkoznak ezekben a vizekben, és így felhalmozódik bennük. Egyes hal- és kagylófajtákban jobban felhalmozódik, mint másokban, attól függően, hogy mit esznek a halak, ezért változik a szint.

2. Nő vagyok, akinek lehet gyermeke, de nem vagyok terhes - akkor miért kellene aggódnom a metilhigany miatt?

Ha rendszeresen fogyaszt olyan típusú halakat, amelyekben magas a metil-higany, az idővel felhalmozódhat a véráramában. A metilhigany természetes úton távozik a testből, de több mint egy évbe telhet, amíg a szint jelentősen csökken. Így előfordulhat még egy nőnél, még mielőtt teherbe esne. Ez az oka annak, hogy a teherbe esni igyekvő nőknek kerülniük kell bizonyos típusú halak fogyasztását.

3. Van-e metil-higany minden halban és kagylóban?

Szinte minden hal és kagyló tartalmaz metilhigany nyomait. Azonban nagyobb halakban, amelyek hosszabb ideig éltek, a legmagasabb a metilhigany szintje, mert több idejük volt felhalmozni. Ezek a nagy halak (kardhal, cápa, makréla és tilefish) jelentik a legnagyobb kockázatot. Más típusú halak és kagylók fogyaszthatók az FDA és az EPA által ajánlott mennyiségben.

Folytatás

4. A tanácsadóban nem látom az elfogyasztott halakat. Mit kellene tennem?

Ha további információt szeretne a különböző típusú halak szintjéről, olvassa el az FDA élelmiszer-biztonsági webhelyét vagy az EPA Fish Advisory webhelyét.

5. Mi a helyzet a botokkal és a gyorsétterem szendvicsekkel?

A halrudakat és a "gyorséttermi" szendvicseket általában alacsony higanytartalmú halakból készítik.

6. A konzerv tonhal konzultációja a tanácsadóban található, de mi a tanács a tonhal steakekkel kapcsolatban?

Mivel a tonhal steak általában magasabb higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhal konzerv, a két hal- és kagylóétel kiválasztásakor hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) tonhal steaket fogyaszthat.

7. Mi van, ha egy hét alatt többet eszem meg, mint az ajánlott mennyiségű hal és kagyló?

Az egy hetes halfogyasztás egyáltalán nem változtatja meg a metilhigany szintjét a szervezetben. Ha sok halat eszel egy héten, akkor csökkentheti a következő egy-két hétre. Csak győződjön meg arról, hogy átlagolja-e a heti ajánlott mennyiséget.

8. Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által szabadidőben kifogott halak biztonságáról?

Mielőtt horgászni indulna, ellenőrizze a Horgászszabályzat füzetet, hogy információkat találjon a szabadidőben kifogott halakról. A helyi tanácsokkal kapcsolatos információkért forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz is. Ellenőriznie kell a helyi tanácsokat, mert a helyi vizein kifogott halak és kagylók némelyikében az átlagosnál magasabb vagy jóval alacsonyabb lehet a higany szintje. Ez attól függ, hogy a vízben milyen higany található a halakban. A sokkal alacsonyabb halakat gyakrabban és nagyobb mennyiségben lehet megenni.

További információ

A halakban és kagylókban található higany kockázatairól további információkért hívja az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának élelmiszer-információs vonalát ingyenesen az 1-888-SAFEFOOD telefonszámon, vagy keresse fel az FDA Élelmiszerbiztonsági Webhelyét

A helyben kifogott halak és kagylók biztonságával kapcsolatos további információkért keresse fel a Környezetvédelmi Ügynökség Hal-tanácsadó weboldalát, vagy vegye fel a kapcsolatot az állami vagy helyi egészségügyi minisztériummal. Az EPA higany elleni védekezésével kapcsolatos tevékenységeiről az EPA higany weboldalán talál információt.