16 - Higany az élelmiszerekben

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt:

Az élelmiszerekben található higany (Hg) számos toxikus hatást válthat ki az emberekben. A szervetlen higanynak való kitettségről ismert, hogy vese- és májelégtelenséget okoz, míg a metilhiganynak (MeHg) való kitettség jóval alacsonyabb szintű összefüggésbe hozható a gyermekek hosszú távú neurodevelopmentális hiányosságaival, és károsíthatja a felnőttek szív- és érrendszeri egészségét. A szervetlen higany alacsony felszívódása az élelmiszerekből az embereknél azt jelenti, hogy a MeHg az elsődleges aggodalomra ad okot. Gyakorlatilag mind (

A tipikus észak-amerikai étrendben a MeHg-expozíció 99% -a halakból és kagylókból származik (ezen termékek fogyasztói számára), mivel az egyéb élelmiszerekben található higany nagy része szervetlen Hg-ként van jelen viszonylag alacsony koncentrációban (

Előző fejezet a könyvben Következő fejezet a könyvben

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .