Hihetetlen túlélési (és napi) kenyér, kizárólag búzát, sót és vizet használva

Gyakran hallom, hogy az előadók azt mondják: "Nem tárolok búzát, mert soha nem fogom használni." Ó, barátaim, komolyan hiányolod az élet egyik nagy örömét. Hadd mutassam be neked a gyúratlan kovászt és a természetes élesztő kenyeret.

Lehetséges finom kenyeret készíteni csak búzával, vízzel és sóval? Hihetetlen kenyeret csak őrölt búza, só és víz alapvető összetevőivel készíthet. Rendszeresen csinálom. A kenyér kovászához a kovász vagy természetes élesztő néven ismert ősi módszert alkalmazom.

Keverjen össze néhány további finom hozzávalót, és a menü lehetőségei szó szerint végtelenek.

A tudás hatalom, és hamarosan megosztok veletek valamit, amelynek évekig tartott a felfedezése. Néhány rövid hónap alatt elsajátíthatja ezt a készséget, és az étrend egészségesebb lesz, az ízlelőbimbók pedig sokkal boldogabbak.

Az azonnali élesztő nem az egyetlen, nem is a legjobb, legkevesebb megoldás a kenyér számára

Évekig készítettem egy finom házi teljes kiőrlésű kenyeret instant élesztővel, és további glutént adtam hozzá az állag javításához. Aggódtam, hogy ha nehéz idők járnak, előfordulhat, hogy nincs meg az azonnali élesztő, amire a receptem szükséges. Eredeti kenyérsütési módszerem költséges volt és nem volt fenntartható.

Ahogy elkezdtem vizsgálni a lehetőségeimet, volt egy elhúzódó kérdésem. Hogyan készítettek őseink élesztő nélküli kenyeret?

Felfedeztem egy módszert finom, könnyű és bolyhos kenyér készítésére erjesztési eljárás segítségével. Ezt a folyamatot hagyományosan kovásznak nevezik, de egyesek természetes vagy vad élesztő fermentációnak nevezik. Több időbe telik a kenyér elkészítése ezzel a folyamattal, azonban azt tapasztaltam, hogy valójában sokkal kevesebb munkát igényel összességében.

Egyszerűen összekeverem a tésztát és egy éjszakán át hagyom pihenni. Ezután alakítom és még 2-3 órán át hagyom kelni. Jobban szeretem a kézműves kenyeret, ezért egy holland sütőben sütem a sütőm belsejében, hogy vastag, ropogós kéreg keletkezzen. Azta! Az eredmény még frissen őrölt teljes kiőrlésű liszt felhasználásával is elképesztő.

A San Francisco-i kovász hagyományos kenyeréhez egyszerűen víz, liszt és só szükséges. Az induló kovász vagy élesztő a körülöttünk lévő levegőből származik.

A kenyérsütés modern módszere gyorsan növekvő élesztőkkel emésztési rendellenességekhez és táplálkozási problémákhoz vezethet. Vad vagy természetes élesztő segítségével lassú növekedési folyamatot alkalmazunk, amely lebontja a káros enzimeket a gabonában, és olyan kenyeret hoz létre, amely könnyen emészthető és nem okoz tüskét a vércukorszintben.

A fehér lisztnek rövid az élettartama

A természetes élesztőből készült kenyér sokkal táplálóbb és abszolút finom, ha megérted a dolgot. A legjobb az, hogy 30 éves tárolóbúzával hozhatod létre.

Míg a fehér liszt nem biztos, hogy tápláló, a teljes kiőrlésű gabonákkal keverve a kenyér ízletesebbé válhat, így könnyebb kenyér keletkezhet. A fehér liszt nagy problémája, hogy rövid eltarthatóságú (kb. 5 év), és nem képes hosszú távon tárolni a túlélési táplálékkal.

Az alábbi túlélő kenyér receptek teljes kiőrlésű liszt felhasználásával készülnek, amelyet frissen őröltünk a konyhánkban. Ha valóban túlélési módban van, akkor sokkal valószínűbb, hogy búzával, mint fehér liszttel dolgozik.

Attól függően, hogy milyen főzési lehetőségek állnak rendelkezésére válság idején, előfordulhat, hogy csak kenyeret tud sütni. Semmi gond, így is lehet tápláló lapkenyeret készíteni, ha ezeket forró felületen megsütjük.

Savanyú túlélő serpenyő kenyér

Ez az én receptem az alapvető túlélő serpenyőkenyérhez. Hihetetlenül egyszerű.

Savanyú indító (őrölt búza és víz)
Só
Víz

Keverje össze az összetevőket, hogy vékony tésztát kapjon. Öntsük ki a tésztát egy forró, olajozott felületre, és főzzük mindkét oldalon. Ha hozzáadunk egy kis olajat ehhez a tésztához, javul az íze és az állaga.

Hasonló terméket készíthet a liszt, a víz és a só egyszerű keverésével. A kovász kezdete azonban megkönnyíti az emésztést és javítja az ízt.

Ha vastagabb tésztát készít, golyókká formázhatja, kinyújthatja, és tortillaként megsütheti. Szeretek időt spórolni, és csak egy vékony tésztát használok.

A savanyú túlélés kenyeret emelt

Ez az alapvető túlélési kenyér receptem, amely frissen őrölt teljes kiőrlésű lisztet, vizet és sót használ.

Alapvető túlélési kenyér recept

Ez a recept 2 kenyér finom kovászos kenyeret készít. Az alapvető összetevők több mint 30 évig tárolhatók a túlélési táplálékban.

2 csésze FRISS, egészséges kovász kezdet
3 csésze meleg, klórozatlan víz
1 evőkanál tengeri só
7-10 csésze frissen őrölt búzaliszt

Egy nagy üveg keverőtálban keverje össze a startot, a vizet, a sót és a 4 csésze lisztet. Folytassa a liszt hozzáadását egyenként, amíg a tészta szépen megtartja az alakját, de nem túl sűrű.

Jobb a túl kevés liszt mellett tévedni, mint a túl sok liszt mellett. A túl sok lisztből sűrű, nehéz kenyerek lesznek. Fedje le műanyag borítással, mosogatórongygal vagy lazán illeszkedő fedéllel, és hagyja meleg helyen, szobahőmérsékleten 10-18 órán át ülni.

Ossza fel a tésztát, és használjon még egy kis lisztet a kenyerek kör alakú vagy hagyományos kenyérsé formálásához. Tegyen sütőpapírt egy tál vagy sütőedény aljába, és tegye rá a tésztát. Éles késsel vágja le a tészta tetejét, hogy a kenyér sütés közben hasadhasson. Fedjük le és hagyjuk kelni, amíg megduplázódik (1-3 óra).

Helyezzen két holland sütőt a sütő belsejébe, és melegítse elő 425 ° -ra. Csúsztassa a sütőpapírt a rajta lévő tésztával a holland sütőkbe, és tegye vissza a fedeleket. 40-45 percig sütjük, amíg a belső hőmérséklet 195 ° - 200 °. Szeletelés előtt hagyja a kenyeret teljesen kihűlni. Ez általában csak a házunk második cipójára érvényes.

Túlélési kenyér tippek

Egy kis kókuszolaj vagy burgonya (burgonyavíz, pelyhek, keményítő ... bármi van) megpuhítja a tésztát és könnyebb végterméket eredményez.

Ha erősebb kovászos ízt szeret, hagyja, hogy a kezdés hosszabb legyen az etetés között. Enyhébb ízlés érdekében gyakrabban adagolja az indítást.

Ha ezt a receptet lenyomta, az ég a határ. Több ezer finom variációt hozhat létre. Próbálja ki ezeket a variációkat úgy, hogy egyszerűen hozzáadja a további összetevőket, amikor először összekeveri a kenyeret.

Alapvető teljes kiőrlésű szendvics kenyér - Porított tejet, mézet, kókuszolajat és néhány krumplipelyhet adok a tésztához. Ahelyett, hogy golyókká formálnám, egyszerűen kenyérsütőkben igazolom.

Jalapeno kenyér - Adjunk hozzá 1 kis doboz jalapeno paprikát. A kész tészta tetejét megszórjuk szezámmaggal és füstölt paprikával sütés előtt.

Fahéjas mazsolakenyér - Adjunk hozzá mézet, tejport, kókuszolajat, fahéjat és mazsolát. A kész tészta tetejét megszórjuk fahéjas cukorral közvetlenül sütés előtt.

Fokhagymás parmezán kenyér - Leginkább fehér lisztet használok ebben a receptben. Piros paprikát dagasztunk egy gerezd apróra vágott friss fokhagymával. Add hozzá a tésztához egy bőséges marék aprított parmezán sajttal együtt. A felső tészta parmezán sajttal és paprikával közvetlenül sütés előtt.

Rozmaring és Asiago sajtkenyér - Próbáljon friss rozmaringot, asiago sajtot, fokhagymát és kalamata olajbogyót adni a tésztához. Sütés előtt szórjon füstölt paprikát a tészta tetejére.

Természetes élesztő sütőtök csokoládé chips - Előző este összekeverek egy „szivacsot”, amely tartalmazza a tököt, az előételt, a cukrot, a lisztet, a sót és a tejet. Reggel tojást, szódabikarbónát, olajat, csokoládéforgácsot és fűszereket adok hozzá, és betoppanom a sütőbe. Házunkban örömmel szolgálják fel a reggelit.

Most, hogy tudod, hogy fantasztikus kenyeret készíthetsz csak néhány alapanyagból, fogadok, hogy van néhány kérdésed a varázsösszetevővel kapcsolatban, amely mindezt lehetővé teszi.

Mi a természetes élesztő vagy savanyú indítás?

A természetes élesztő- vagy kovászkezdés az egészséges probiotikus baktériumok élő telepe. Ez a barátságos baktérium gyorsan növekszik és szaporodik, így a kenyér tökéletes kovászképzője.

A kovász kezdete életben van, és egyenlő részeknek nem klórozott vízzel és liszttel kell táplálni. A klór elpusztíthatja a baktériumokat. A meleg környezet felgyorsítja a növekedést, míg a hűvös környezet a baktériumok növekedését.

Mindig teljes kiőrlésű lisztet használok az önindítómban, de ha inkább fehér lisztet használ, akkor ez szépen fog működni.

Mi a legjobb konténer savanyú indítás tárolásához?

Az üvegtartályok ideálisak a kovász start tárolásához

Ne feledje, hogy a természetes élesztő- vagy kovászkezdés élő légzésbarát. A tartálynak lehetővé kell tennie a légzését. A startomat személy szerint egy műanyag fedéllel ellátott befőttesüvegben tárolom. A fedél tetejére több kis lyuk van fúrva, amely megfelelő oxigént biztosít.

Az egyik barátom konzerv fedelet tesz a kezdésére, de a fedelet fejjel lefelé helyezi, hogy megakadályozza a lezáródást, és nem csavarja le szorosan a gyűrűt. Egy másik barát csak egy sapkát rak a tetejére, de nem rögzíti.

Osztályt tanítottam, és egy üvegbe hoztam a természetes élesztõmet. Rögzítettem a fedelet a szállítás közbeni biztonság érdekében. A kocsi meleg volt, ami nagyon boldoggá tette az élesztőt. Hoztam a bemutatóterembe a természetes élesztőedényt tartalmazó dobozt, és letettem az asztalra. Mielőtt volt alkalmam kivenni a dobozból, szó szerint felrobbant az üvegből. Természetes élesztő volt mindenhol! Érdekes tanulási pillanat volt.

A kovászos indító- vagy fermentációs palackok szintén megoldást jelenthetnek. Ide kattintva megtekinthet egy példát az Amazon-on, vagy egy induló készletet vásárolhat egy üveggel.

A műanyag fedél, benne kis lyukakkal, tökéletes olcsó válasz volt számomra. Időnként előfordulhat, hogy egy kis szivárgást kapok a tetején, de még soha nem robbant fel ez az egyik.

A kőből készült agyagok tökéletesek a kovász start tárolásához

A kerámia vagy kőből készült törmelék hagyományos tartály a kovászos kezdés boldog megtartásához. Egyedülállóan vannak kialakítva, hogy lehetővé tegyék a légzés kezdetét és szigeteljék a hőmérsékletváltozásoktól.

Kerülje a savanyú indítások fémben vagy műanyagban való tárolását

Kerülje a kovászos kezdet tárolását, és ne engedje, hogy a kenyér fémtartályokban keljen fel, mert az indítás savas. Ez lebontja a fémeket és fémes ízt ad a kezdetnek. Úgy tűnik, hogy a rozsdamentes acél jól működik.

Néha hagyom, hogy a tésztám megemelkedjen a rozsdamentes acélból készült konyhai segédtálamban, ha eleve belekevertem. Takarékos ételeket.

Ugyanez az ajánlás vonatkozik a műanyagra is. Nem akarom, hogy a finom egészséges kenyerembe belemosódjon a műanyag. Szeretek ragaszkodni az üveghez, mind az önindítóm tárolásához, mind a kenyér igazolásához.

Mi az a FRISS Starter?

Fontos, hogy győződjön meg arról, hogy az ön kezdője „friss”, más szóval aktív és pezsgő. Az önindítót hűtőszekrényben tartom, és hetente kétszer etetem ... egyszer, ha lusta vagyok. Az újrakezdés azt jelenti, hogy nemrég etették.

Kiveszem az indulásomat a hűtőszekrényből, és adok hozzá 1 csésze lisztet és 1 csésze vizet, és szobahőmérsékleten hagyom előző nap, mielőtt kenyeret akarok sütni, hogy megbizonyosodjak arról, hogy az boldog-e. Minél boldogabb az indulás, annál több buborék, annál könnyebb és puhább lesz a kenyerem.

Hogyan táplálom az indulásomat?

Kétféle módon lehet megtartani az indulást. A pulton vagy a hűtőszekrényben tartható.

A pulton élő kovászos kezdet táplálása

Célszerű a kezdését a pulton tartani, ha naponta vagy akár minden másnap süt. Jól el fog tárolni egy üvegedényben vagy kerámia edényben.

A szobahőmérsékleten tartott startot naponta kell etetni. Keverjünk össze azonos mennyiségű vizet és lisztet. Ne feledje, hogy az egészséges kezdés megduplázódik, ezért valószínűleg vegye ki a rajt egy részét, és vagy használja, vagy ártalmatlanítsa, hogy megakadályozza a tartály kinövését.

A hűtőszekrényben élő kovászos kezdet etetése

Kezdésem a hűtőszekrényben él, mert hetente csak párszor sütök. Úgy látom, hogy túl sok munka annak biztosítására, hogy minden nap etessem az önindítót. Elméletileg hetente kétszer kell etetnem a hűtött önindítót, de reálisan hetente egyszer etetik, vagy amikor kenyeret, palacsintát, palacsintát vagy muffint készítek.

Mi a sötét folyadék a kovászos indító tetején?

Sötét folyadékot észlelhet, amely az önindító tetején képződik. Ez természetesen előforduló alkohol. Hooch néven is ismert. Ez egy ártalmatlan salaktermék, és azt jelzi, hogy a kezdete kimerítette az élelmiszerellátást, és etetni kell. Öntse le és etesse meg az önindítóját.

Hogyan kezelhetem a kovászos vagy a természetes élesztőt?

Néhány lehetőséged van a természetes élesztő- vagy kovászindító gondozására.

Tárolja az indítást a pulton és etesse naponta egyenlő részekkel liszttel és vízzel.
Tárolja az indítást a hűtőben és hetente kétszer etesse egyenlő részekkel liszttel és vízzel.
Tárolja az indítást a mélyhűtőben mert legfeljebb egy hónapig (nincs a befőttesüvegben).
Készítsen induló pelyhek és tárolja pár év.

Hogyan szerezhetem be a kovász vagy a természetes élesztő indítását?

Kezdje el kérdezni - A közelben lévő otthonokban savanyúság kezdődik

Kérdezzen körül, és biztosan talál valakit, aki szívesen megosztja Önnel egy kis kezdést, hogy nekilátjon a kalandjának. Csak néhány evőkanálra van szüksége. Keverje össze egy csésze liszttel és egy csésze nem klórozott vízzel, és hagyja a pulton.

Szeretek gumiszalagot tenni a korsó köré a rajt szintjén, hogy könnyű legyen számomra a rajt növekedésének vizualizálása. Ha a rajt boldog, nagyon pezsgő lesz, és 24 órán belül megduplázódik.

Most az a dolga, hogy új kezdete boldog legyen, és elkezdje új sütési kalandját. Néhány receptkönyv, amelyet érdemes elolvasni, hogy felizgassuk a kovászos sütéssel:

Hogyan készítsünk saját friss savanyú indítást

Lehet, hogy könnyebb, mint gondolná, létrehozni a saját természetes élesztő indítóját. Most fejeztem be az új kezdet létrehozását, és csak 6 napig tartott. Ezt a módszert használtam:

Tápláláshoz adjon ½ csésze nem klórozott vizet és ½ csésze lisztet
Jól összekeverni.

Ismételje meg ezt a folyamatot minden nap úgy, hogy fél csésze kezdetet eldob, mielőtt összekeverné az új lisztet és vizet. Szükség szerint mozgassa a gumiszalagot, hogy az etetés után azonnal nyomon kövesse a rajt szintjét.

Az indulása készen áll a használatra, ha buborékok és megduplázódik. Élvezze új barátját, és bánjon vele jól.

Hogyan készítsünk és használjunk szárított savanyú kezdőpelyhet

Néhány egészséges önindítójának kiszárítása több évre meghosszabbíthatja az indítás hasznos élettartamát. Előkészítőként mindig szeretek egy-két üveg szárított kezdőpelyhet tartani az élelmiszertárolómban.

Létrehozhat egy friss induló tételt, de ez eltarthat egy-két hétig. Az indító pelyhek segíthetnek abban, hogy egy-két nap alatt életet kezdjünk.

Szárító kovász vagy természetes élesztő pehely

Vegyünk egy boldog, pezsgő kezet, és kenjünk egy vékony réteget egy tányérra vagy pergamenpapírra. Hagyja pár napig száradni. Teljesen száraznak kell lennie, és hajlítva darabokra kell pattannia.

Alternatív megoldásként hagyhatja, hogy néhány napig kiüljön a rendetlen keverőtál, amelyben létrehozta a tésztát, és betakarítsa a tál szélén kiszáradt kezdését.

Szárított pehely tárolása

Helyezze a teljesen megszáradt pelyheket egy kis üvegedénybe. Címkézze és tárolja hűvös, száraz, sötét helyen. Nemrégiben néhány 7 éves szárított pelyhet használtam újrakezdésre, és jól működtek. Valószínűleg azonban gyorsabban dolgoztak volna, ha frissebbek lennének.

Feltáplálja a kovászpehelyeket, hogy új kezdetet teremtsen

Készítsen újrakezdést úgy, hogy 1 csésze nem klórozott vízhez és 1 csésze liszthez adunk pár evőkanál szárított kovászos kezdő pelyhet. Keverje meg jól.

Több, mint pusztán a túlélési kenyér

A természetes élesztő- vagy kovászkenyerek egészségesek és hihetetlenül finomak. Ez az ősi módszer, amelyet őseink olyan kenyerek készítéséhez használtak, amelyek könnyen emészthetők és alapanyagokból készíthetők.

Személyes megjegyzésem szerint egészségi okokból kerülöm a glutént étrendemben. Az erjedési folyamat megemészti a glutént a búzában. A hagyományos kovászos módszerrel erjesztett kenyér nem befolyásol hátrányosan. Megeszem a levest egy kovászos kenyértálban, és élvezhetem a természetes élesztőből készült csokoládétortát.

Vannak, akik erjesztés mellett sem fogyaszthatnak búzából készült termékeket. Túlélési helyzetben azonban az erjesztett kenyérből készült termékek sok ember számára segítenek csökkenteni a teljes kiőrlésű étkezés lehetséges problémáit.

Kellemes kenyerek készítése az alapanyagokból nagyszerű képesség, amelyet könnyen lehet fejleszteni. Ez segít élvezni a mai életet és boldogulni a nehezebb időkben. Tárolja a búzát, a vizet és a sót egy jó minőségű búzadarálóval együtt, és úgy fog enni, mint a felső kéreg, ha katasztrófa támad.

Nem számít, milyen kihívások adódnak az Ön útján, egészséges és tápláló kenyeret tud majd táplálni családjának. Ennek a készségnek elsajátítása egy kis időt igényel, de ha meg tudom csinálni, akkor te is!

Köszönjük, hogy részesei vagytok a megoldásnak!

Kylene Jones blogger, tartalomalkotó, publikált szerző, motivációs előadó, házvezetőnő, felkészítő, anya és nagymama. Mindennapi életében önellátást, gondoskodó életet és vészhelyzetekre való felkészülést gyakorol. Imád együtt dolgozni férjével, Jonathannel, és elkötelezett amellett, hogy segítsen közösségünknek felkészülni a boldogulásra a jövőnkben rejlő kihívások során.

Összefüggő

Rólunk

Mi vagyunk a Provident Preppers. Célunk, hogy segítsünk barátainknak és közösségünknek önállóbbá válni és felkészülni a boldogulásra, ha katasztrófa támad. A gondos életmód szószólói vagyunk, és időt szánunk arra, hogy élvezzük a mai napot, miközben felkészülünk a jövőnk kihívásainak való megfelelésre.