Hogyan a fene választja a sovány marhahúst és tudja, hogyan kell főzni?

Március 05. Hogyan a fene választja a sovány marhahúst és tudja, hogyan kell főzni?

Írta: Toby Amidor, MS, RD, CDN

Ez a bejegyzés a Marhával való együttműködés. Ez az, ami vacsorára készül., A Marhahús Ellenőrzés nevében, a marhahús-szakértői iroda tagjaként betöltött szerepem részeként. Kompenzáltak az időbeli elkötelezettségemért. Véleményem azonban teljes egészében a sajátom, és nem kaptam fizetést a pozitív megjegyzések közzétételéért.

Még a szakácskönyv szerzőjeként és a kulináris táplálkozási szakértőként is, a marhahús darabjai még mindig zavaróak. És tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen. Amikor marhahúsdarabokról kérdezem a barátokat vagy az ügyfeleket, általában csak néhány darabot ismernek. Sokan észre sem veszik, hogy a fokozott vágási gyakorlatoknak köszönhetően a kiskereskedelmi darabok külső zsírtartalma az elmúlt 20 évben 80% -kal csökkent. (1) Megdöbbentek, amikor megtudták, hogy a marhahús izomvágásainak több mint 60% -a megfelel a „sovány” irányelveinek. (2) Az USDA szerint a főtt friss hús egy darabja akkor tekinthető „soványnak”, ha kevesebb, mint 10 gramm teljes zsír, 4,5 gramm vagy kevesebb telített zsír és kevesebb, mint 95 mg koleszterin/100 gramm (3½ oz) és RACC-nként (általában elfogyasztott referenciamennyiség), amely 85 gramm (3 oz).

A sovány vágások megtalálása

Nem sikertelen trükköm - a BeefItsWhatsForDinner.com webhelyre fordulok. Még akkor is, ha szakácskönyv receptekhez választok darabokat, a Marhahúsra megyek. Ez az, ami vacsorára szolgál. weboldal (még a piacon lévő mobilalkalmazásban is használom!). Néha a marhahús egy darabkáját egy néven hívják a receptben, de a szupermarket több más névként is felcímkézheti. Igen, összezavar!

Hogyan találok sovány marhahúst? Bemegyek például a weboldalra, és megkeresem a sovány marhahúst. A weboldal felsorolja őket számomra, és megmondja a főzés legjobb módjait. Például a Strip Steak tökéletes grillezéshez, roston sütéshez vagy serpenyőben sütéshez/főzéshez. Amikor kinyitom az oldalt, és megnézem a Strip Steak összes információját, a weboldal felsorolja a Strip Steak összes nevét, például marhahús, Strip Loin Steak. Ha nem biztos benne, hogyan kell grillezni, főzni vagy lassan főzni a darabot, akkor a webhely lépésről lépésre ad útmutatást. Még egy hatalmas receptkönyvtár is rendelkezésre áll.

Kérdezze meg Chuckot

Ha otthon keres marhahús inspirációt, mindig megkérdezheti Chuck Knows Marhát. Chuck Knows Beef, a Google Mesterséges Intelligenciája által működtetett mindentudó virtuális marhahús-szakértő, készen áll arra, hogy segítsen a fogyasztóknak a marhahús minden személyes útmutatójában. A kutatások azt mutatják, hogy az emberek 42 százaléka használja az intelligens hangszórókat a konyhában, és az összes intelligens hangszóró-felhasználó majdnem fele receptje megtalálásához vagy főzéshez használta készülékét. (3) Ezen túlmenően az emberek 70 százaléka egyetért abban, hogy a marhahús vásárlásakor a technikai támogatás hasznos lehet, további 65 százalék pedig egyetért abban, hogy ez befolyásolja vásárlási döntéseiket. (4) E kutatás alapján Chuckot úgy tervezték, hogy azonnali hozzáférést kapjon receptekhez, darabokhoz, táplálkozási információkhoz és főzési tippekhez - és még sok minden mást. Ha Chuck segít megtalálni a kipróbálni kívánt receptet, akkor akár elküldheti neked a bevásárlólistát!

A táplálkozási szakemberek kedvenc sovány marhahús receptjei

Megkérdeztem a regisztrált dietetikus táplálkozási szakembereket (RDN) a kedvenc sovány marhahús receptjeikről, és miért a kedvencük a recept. Itt van, amit mondaniuk kellett.

Judy Barbe, a LiveBest 6 hetes útmutatójának RD-írója szerint ezek a burritók tökéletes módja a nap kezdésének! "Spenót, sovány darált marhahús, joghurt, feta sajt és uborka ... ezáltal a reggeli burrito recept (vagy vacsora) pozitívan finom lesz" - kiáltja Barbe.

Fotó Judy Barbe jóvoltából

"Nagy rajongója vagyok a minimális megtisztításnak a főzés után, ezért ez a recept egy sült marhahús bélszínhez, sült zöldségekkel nagy pontokat kap, ráadásul a marhahús bélszínét tökéletesen elkészítik a sütőben" - mondja Karman Meyer, RD & recept alkotója a TheNutritionAdventure.com oldalon. Meyers szerint a recept legnehezebb része az, ha a bélszínt 10 percig pihentetjük, miután kivettük a sütőből, hogy az összes finom gyümölcslé bent maradjon! Különböző sült téli zöldségekkel is párosul, hogy nagyon kielégítő étkezés legyen belőle.

Fotó Karman Meyer jóvoltából

"Szeretem a sovány darált marhahúst főzni, mert annyira sokoldalú és megfizethető" - mondja Jessica Ivey, RDN, LDN. "Amikor eladásra kerül, feltöltöm a fagyasztómba több fontot, hogy később kéznél legyenek" - mondja Ivey. A chili ezen változata tápláló tápanyagot eredményez a sütőtök hozzáadásával. A fahéj érintése hozzáteszi a hangulatos jegyzetet, amely belülről melegít egy hideg éjszakán. A legjobb az egészben, hogy nagyon megfagy! "Mindig van néhány tartály elkészített chili a fagyasztómban a gyors jövőbeni étkezésekhez ebben az évszakban" - kiáltja Ivey.

Fotó Jessica Ivey jóvoltából

“Fűszeres, gubancos, ropogós, friss, imádom ezt a frissítő vietnami marhahúsos tésztasalátát. Könnyen elkészíthető otthon, időnként rátér erre az egészséges receptre. ”- mondja Judy Barbe, a LiveBest 6 hetes útmutatójának RD szerzője. Bélszínt használ a receptben, mivel sovány, könnyen szeletelhető és gazdaságos vágású.

Fotó Judy Barbe jóvoltából

A legkelendőbb szakácskönyvemből, az Egészséges étkezés előkészítő szakácskönyvemből, ez a keverhető sütés felső bélszínt, sovány marhahúst használ. Szeretek bármilyen kéznél lévő zöldségmaradványt is felhasználni az élelmiszer-pazarlás csökkentésére. Használok quinoát, barna rizst vagy bármilyen teljes kiőrlésű gabonát, amit a kamrámban ülök.

Fotó a Nat & Cody Gantz jóvoltából

Hivatkozások
(1) Cross et al., 1986 és Mason et al., 2006
(2) IRI/Freshlook, Összesen US MULO, 52 hét, 17.05.21. VMMeat rendszer szerint kategorizálva
(3) Voicebot intelligens hangszóró fogyasztói elfogadásról szóló jelentés, 2018. január
(4) Marhahús és e-kereskedelem projekt, ypulse. 2016

KÉRLEK OSZD MEG: Mi a kedvenc recepted a sovány marhahús felhasználásával?