Hogy a gyorsétterem elrontja a hormonokat

Ha egészségesen szeretnél étkezni, le kell mondanod a gyorsétkezésekről, amelyekben magas a nátrium-, cukor- és zsírtartalom. Egy új tanulmány még ösztönzőbbé teszi ezt azáltal, hogy megállapítja, hogy a gyorsétterem a ftalátok nevű vegyi anyagok forrása, amelyek összekapcsolódtak a lehetséges egészségügyi terhek listájával, például a hormonzavarokkal és az alacsonyabb spermiumszámmal.

elrontja

A Environmental Health Perspectives folyóiratban megjelent új jelentés megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik több gyorséttermet fogyasztottak, magasabb volt két olyan anyag szintje is, amelyek akkor fordulnak elő, amikor a ftalátok - amelyek a műanyagot rugalmasabbá teszik - lebomlanak a szervezetben. "Az ebben a [csoportban] mért koncentrációk ugyanazon tartománya átfedésben van azokkal a koncentrációtartományokkal, amelyeket az egészségre káros hatásokat észlelő epidemiológiai vizsgálatokban mértek" - mondja Ami Zota, a tanulmány szerzője, a környezeti és munkahelyi egészségügy adjunktusa George Washington Egyetem Milken Intézet Közegészségügyi Iskolája.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

Korábbi vizsgálatok kimutatták, hogy az étrend a műanyag vegyi anyagok, például a ftalátok és a biszfenol A (BPA) expozíciójának forrása, és hogy a feldolgozott élelmiszerek különös aggodalomra adhatnak okot. Az új tanulmány a legnagyobb, amely kifejezetten a gyorsétterem viteldíjait vizsgálja.

E megállapítások elérése érdekében Zota és társszerzői több mint 8800 ember adatait nézték meg, akik részt vettek egy felmérésben, ahol részletezték az elmúlt 24 órában elfogyasztott összes ételt, majd vizeletmintát szolgáltattak. Két specifikus ftalát mellékterméket azonosítottak: DEHP és DiNP. Azoknál az embereknél, akik az elmúlt 24 órában a teljes ételből elfogyasztott teljes kalóriájuk 35% -át vagy ennél többet fogyasztottak, a DEHP szintje körülbelül 24% -kal magasabb volt azokhoz képest, akik nem ettek gyorséttermet, és közel 40% -kal magasabbak a DiNP-szintek. A csapat a BPA nyomait is kereste, de nem figyelt meg mintát.

Általában a vizsgálatban részt vevő emberek körülbelül egyharmada evett gyorséttermet az előző napon. "Ez sok" - mondja Zota. "Ez önmagában elmondja az ilyen típusú ételkészítmények közegészségügyi hatásait." Úgy gondolják, hogy a ftalátok kimosódhatnak az élelmiszerekbe az elkészítés vagy a csomagolás során. Műanyag kesztyűk és szállítószalagok lehetnek források, mondja Zota, és a főzésből származó hő megkönnyítheti a vegyi anyagok bejutását az ételbe.

A kutatók azt remélik, hogy az eredmények betekintést nyújtanak a vegyi anyagok bejutásába a testünkbe. További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy ezek a vegyi anyagok milyen hatással lehetnek az idők során. „Vizsgálatunk segít megvilágítani egy lehetséges módot arra, hogy az emberek étrendjük révén csökkenthessék ezeknek a vegyi anyagoknak való kitettségüket, ugyanakkor rámutat az élelmiszer-rendszerünkben elterjedt vegyi anyagok szélesebb körű problémájára is, amely sokféle érdekelt felet igényel, hogy részt vegyenek a annak kijavítására - mondja Zota.