Hogyan hat az élelmiszer az egészségre?

További információ erről a témáról

Az elfogyasztott ételek megadják testünknek a megfelelő működéshez szükséges "információkat" és anyagokat. Ha nem kapunk megfelelő információt, anyagcsere-folyamataink szenvednek, és egészségünk romlik.

Ha túl sok ételt kapunk, vagy olyan ételt kapunk, amely helytelen utasításokat ad a testünknek, túlsúlyossá válhatunk, alultáplálkozhatunk, és fennállhat a kockázata olyan betegségek és állapotok kialakulásának, mint az ízületi gyulladás, a cukorbetegség és a szívbetegségek.

Röviden, amit eszünk, az egészségünk szempontjából központi szerepet játszik. Tekintsük ezt Webster orvostudományi meghatározásának fényében: "Az egészség fenntartásával és a betegségek megelőzésével, enyhítésével vagy gyógyításával foglalkozó tudomány és művészet".

Az étel gyógyszerként működik - a betegségek fenntartására, megelőzésére és kezelésére.

Mit tesz az étel a testünkben?

Az élelmiszerekben található tápanyagok lehetővé teszik testünk sejtjeiben, hogy elvégezhessék szükséges funkcióikat. Ez az idézet egy népszerű tankönyvből leírja, hogy az élelmiszerekben lévő tápanyagok elengedhetetlenek-e fizikai működésünkhöz.

"A tápanyagok az élelmiszerekben található tápláló anyagok, amelyek elengedhetetlenek a testfunkciók növekedéséhez, fejlődéséhez és fenntartásához. Lényeges jelentése: ha egy tápanyag nincs jelen, akkor csökken a funkció és ezért az emberi egészség szempontja. Amikor a tápanyagbevitel nem felel meg rendszeresen a tápanyagnak a sejtaktivitás által diktált szükségletek, az anyagcsere folyamatok lelassulnak vagy akár le is állnak. "

- Táplálkozási perspektívák, Wardlow és Insel Tájékozódjon az élelmiszerekről

Más szavakkal, a tápanyagok utasításokat adnak testünknek a működéséről. Ebben az értelemben az étel a test "információforrásaként" tekinthető.

Ha ilyen módon gondolkodunk az ételről, a táplálékról képet kapunk, amely meghaladja a kalóriákat vagy a grammokat, a jó ételeket vagy a rossz ételeket. Ez a nézet elvezet minket azokra az élelmiszerekre összpontosítson, amelyeket bele kell foglalnunk nem pedig a kizárandó ételek.

Ahelyett, hogy az ételt ellenségként tekintenénk, arra törekszünk az élelmiszer az egészség megteremtésének és a betegségek csökkentésének egyik módja segítve a test működésének fenntartását.

A szokásos amerikai étrendünk (SAD) nem járul hozzá egészségünkhöz. Tudjon meg néhány kérdést.

Szupermarketeink tele vannak kényelmes csomagolt ételekkel, amelyek tetszenek az ízlelőbimbóinknak, de veszélyeztetik táplálkozásunkat. Mivel ezeknek az élelmiszereknek a finomítása során a természetes tápanyagok nagy részét eltávolítják, máshová kell juttatnunk őket.

Normál amerikai étrendünk nagyban támaszkodik olyan feldolgozott élelmiszerekre, amelyek mesterséges színezéket, adalékanyagokat, aromákat, valamint kémiailag megváltoztatott zsírokat és édesítőszereket tartalmaznak. Ezek az adalékok és kémiailag megváltoztatott anyagok helytelen jeleket adhatnak testünknek a megfelelő működéshez szükséges információk helyett.

Az ételeink nem ugyanazok, mint 20 évvel ezelőtt. A talajban lévő tápanyagok kimerültek, ezért az abban a talajban termesztett élelmiszerek kevesebb tápanyagot tartalmaznak. A vegyi anyagokat mind a növények, mind az állatok nevelésében egyre inkább használják, különösen hatalmas ipari gazdaságokban, amelyek néhány termékre szakosodtak.

Ironikus módon, miközben évente 17 000 új terméket vezetnek be, kalóriáink kétharmada csak négy ételből származik: kukorica, szója, búza és rizs.

Hajlamosak vagyunk a kényelem és a gyorsaság kedvéért, nem pedig az egészség és az öröm érdekében. Gyorséttermeink eltávolítanak minket a csodálatos ételek elkészítésének és ízlelésének örömeitől is, és gyors ütemünk gyakran megakadályozza, hogy egy jó, lassú étkezéshez kapcsolódjunk.

Mi a kapcsolat az étel és a betegség között?

Társadalomként jelentős egészségügyi problémákkal nézünk szembe.

Az Egyesült Államok a kilencedik helyen áll a várható élettartamban a fejlett világ nemzetei között.
Olyan munkaerő áll rendelkezésünkre, amelyet krónikus egészségügyi problémák, köztük depresszió miatt a hiányzások és a termelékenység csökkenése sújt.
Az egészségügyi kiadások 78 százaléka krónikus betegségek kezelésére szolgál.

Sok kutató úgy véli, hogy ezek a problémák részben az étrendhez kapcsolódnak. Míg korábban azt hitték, hogy a betegségeket, például a II-es típusú cukorbetegséget, az elhízást, a szívbetegségeket, a stroke-ot és bizonyos rákos megbetegedéseket egyetlen génmutáció okozta, ma általában ezeket a feltételeket a biológiai diszfunkció hálózatának tulajdonítják. És a az elfogyasztott étel fontos tényező a diszfunkcióban, részben azért, mert étrendünkben hiányzik a tápanyagok szükséges egyensúlya (Proceedings of the Nutrition Society, 2004). Tudjon meg többet a szükséges tápanyagokról és azok beszerzéséről

E betegségek kialakulásának megakadályozása érdekében tudnunk kell, hogy az étrendben lévő több tápanyag kölcsönhatásba lép-e és hogyan befolyásolja az emberi test működését - állítja a Nutrition Society, Európa legnagyobb táplálkozási szervezete. A funkcionális orvoslás egy dinamikus megközelítés a komplex és krónikus betegségek táplálkozással történő értékelésére, megelőzésére és kezelésére. Az egészségügy ezen területe kutatást folytat a táplálkozás egészségben betöltött szerepéről is.

A funkcionális orvoslás perspektívája

A funkcionális orvoslás egyik összetevője arra összpontosít, hogy az étrend hogyan befolyásolja az egészséget és a funkciókat. Amikor a funkcionális orvoslás szakemberei megvizsgálják a táplálkozás krónikus betegségben betöltött szerepét, több rendszert vizsgálnak, például az emésztőrendszert, az immunrendszert és a méregtelenítő rendszert, mivel ezek a rendszerek összekapcsolódnak egymással. Például, mivel az immunrendszer 80% -a a gyomor-bél rendszerben található, az immunitás problémái az emésztés hibájához kapcsolódhatnak.

A funkcionális orvoslás fenntartja, hogy a krónikus betegségeket szinte mindig megelőzi az egészség romlásának időszaka a test egy vagy több rendszerében. Így ezek a szakemberek igyekeznek korán felismerni azokat a tüneteket, amelyek a mögöttes diszfunkcióra utalnak, ami esetleg betegséghez vezethet.

A Funkcionális Orvostudomány egyik módja a fogyó egészség kezelésére az, hogy biztosítsa a funkció helyreállításához szükséges ételeket és tápanyagokat. Ez egy költséghatékony, nem invazív beavatkozás, amelynek célja a betegség progressziójának megállítása.

Példa kardiovaszkuláris betegségre

Az egészségre és a betegségekre vonatkozó táplálkozási megközelítés során fontos megérteni, hogy egy betegségnek több oka lehet, az egyik mögöttes működési zavar pedig több betegséget is okozhat. A szív- és érrendszeri betegségek e koncepció legtisztább példái közé tartozhatnak.

A kutatók kimutatták, hogy a szívbetegségek kialakulását több tényező is kiválthatja. Ezek a tényezők közé tartozik az inzulinrezisztencia, az emelkedett homocisztein, az oxidatív stressz, az emelkedett koleszterinszint, a magas vérnyomás, a nehézfémek toxicitása, a stressz és a gyulladás. Ezeket a tényezőket befolyásolhatja a táplálkozás, és mindegyik hatással van táplálkozási szükségleteinkre. Ez vonatkozik mind e tényezők megelőzésére, mind kezelésére (Funkcionális Orvostudomány).

Például egy 2007-es tanulmány bemutatja az optimális ásványianyag-egyensúly fontosságát és azt, hogy az ásványi anyag-egyensúly hiánya hogyan járulhat hozzá a pangásos szívelégtelenség kialakulásához (Cardiovascular and Hematological Agents in Medicinal Chemistry, 2007).

Lynn hatalmas egészségügyi előnyöket lát az ételekkel kapcsolatos új megközelítéssel

A táplálkozási szakembernél tett első látogatásánál Lynn (53) csak egy célja volt: "Egészségesnek kell lennem!" A koleszterinszintje megemelkedett (a triglicerideket is beleértve), és öt éve szedte a Lipitor-ot. A vérnyomása a múltban megemelkedett. Sav reflux volt, és 15 éve volt a Zantac-on. Tudja meg, mi történt.

Lynn táplálkozási szakemberrel dolgozik és hatalmas egészségügyi előnyöket lát

Rosszul aludt, alvási apnoét és rendkívüli fáradtságot tapasztalt. Hormonpótló terápiát alkalmazott hormonális fejfájás miatt, amely évek óta sújtotta. Sok éven át duzzadt, fájdalmas ízületeket tapasztalt, amelyek osteoarthritissé fejlődtek. A belek székrekedés felé hajlottak, kenyérre és édességre vágyott.

A táplálkozási szakember megjegyezte szisztémás gyulladását, vízvisszatartását, duzzanatát és székrekedését és ételérzékenységre gyanakodott. Azt javasolta, hogy Lynn törölje ki a kukoricát, a tejterméket és a búzát az étrendjéből; kövesse nyomon testének reakcióját a változásokra; majd fokozatosan vezesse be ezeket az ételeket egyenként.

Amikor Lynn négy hét múlva visszatért, az eliminációs étrend segítségével megállapította, hogy kukoricaérzékenysége van. A kukorica kiküszöbölése óta sokkal jobb érzésről számolt be, és a hátában és a lábában a fájdalom csökkent. A székrekedése enyhült, és a duzzanat és a folyadékretenció nagy része is javult. Lynn arról számolt be, hogy "csak öt kilót fogytam, de kisebbnek érzem magam."

Nyolc hétre visszatérve Lynn arról számolt be, hogy "a változtatások könnyűek voltak". 20 kilót fogyott, és energiája sokat javult: "Készen ébredek a napra." Minden nap másfél mérföldet sétált, és a cukor utáni vágy is csökkent, nagy örömére. Arról számolt be, hogy jobban uralja étkezését.

12. héten Lynn azt mondta, hogy a változások szokássá válnak. - Sokkal jobban érzem magam. Energiája tovább javult; összesen 27 kilót fogyott, és kevesebb fájdalmat érzett.