Hogyan csökkenthető a nátrium a kínai ételekben

kapcsolódó cikkek

Az Egyesült Államokban több mint 41 000 kínai étteremmel nyugodtan mondhatjuk, hogy a kínai ételek népszerű választás. A kínai ételek ismertek sokféle tésztáról, húsról és zöldségről. Magas nátriumtartalmat tartalmaz azonban hozzáadott só, ízfokozók, fűszerkeverékek, pácok és szószok miatt. A felesleges nátrium fogyasztása hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz egyes személyekben, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

kínai

Készítse el saját kínai ételeit otthon. Ezáltal elkerülhető a só és más magas nátriumtartalmú összetevők hozzáadása. Ha éppen étkezik, vagy elvihető ételt fogyaszt, csak frissen elkészített ételeket vásároljon, amelyeket nem pácoltak előre, és keressen olyan ételeket, amelyek nem szószokban készültek, például grillezett ételeket. Ez nagyobb ellenőrzést nyújt Önnek az alacsony sótartalmú és alacsony nátriumtartalmú összetevők és szószok igényléséhez. Kérje meg pincérét, hogy magyarázza el az ételek elkészítését, ha nem biztos benne.

Kerülje az étkezési só hozzáadását az ételéhez. Ha étteremben étkezik, kérdezze meg a pincért, hogy a séf megtarthatja-e a sót a frissen elkészített ételeken. Az asztali só nátrium-kloridból áll, és körülbelül 40% nátriumot tartalmaz. A só fogyasztása növeli a nátrium bevitelét; egy teáskanál só körülbelül 2 gramm nátriumot tartalmaz. A biztonságos nátrium bevitel általában napi 0,9 és 2,3 gramm között van.

Kérjen alacsony nátriumtartalmú szójaszószt. A szójaszósz alapvető összetevő, amelyet a kínai ételek ízesítésére és pácolására használnak, de nagyon magas a nátriumtartalma. Mindössze 2 teáskanál rendszeres szójaszósz csaknem 6,8 gramm nátriumot tartalmaz.

Kerülje az MSG-t vagy a nátrium-glutamátot. Ha kint étkezik, kérje meg a szervert, hogy tartsa az MSG-t, amely több nátriumot ad az ételéhez. Ezt az ízfokozót általában használják a kínai ételekben, valamint konzerv levesekben, zöldségekben és feldolgozott húsokban.

Válasszon alacsonyabb sótartalmú mártásokat. A kínai konyha sokféle szószt használ az íz hozzáadásához, valamint a hús és zöldség pácolásaként. Egyes gyakori típusok magasabb sótartalmúak, mint mások. Például az osztriga ízesítésű mártás 11,5 gramm sót tartalmaz 100 grammonként, a Szechaun kung po szósz pedig 3,68 gramm sót tartalmaz 100 grammonként. Összehasonlításképpen: a satay szósz 1,60 gramm sót tartalmaz 100 grammonként, az édes-savanyú mártás pedig 0,33 gramm sót tartalmaz 100 grammonként.

Használjon kevesebb szószt, és ehelyett ízesítse ételét ecettel és gyógynövényekkel, hogy csökkentse a só- és nátrium-bevitelt. Ha húst vagy zöldséget pácol, főzés vagy grillezés előtt mossa le a pác egy részét.

Ellenőrizze a feldolgozott, fagyasztott és elkészített kínai ételeket, például a tésztát só, nátrium és MSG hozzáadásához.

Egyél sima, teljes kiőrlésű tészta tésztát sózott rizs vagy rizstészta helyett kínai ételeihez.

Figyelem

Ha magas vérnyomása vagy szívbetegsége van, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberével, mielőtt kínai ételeket és más magas nátriumtartalmú ételeket fogyasztana.