Segítség a konyha körül

Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy az extra virágok élénkzöldek és fogyaszthatók legyenek sok eljövendő étkezéshez.

Köze van:

élelmiszerek

fagyasztott brokkoli

Fotó: StockFood/Getty Images

StockFood/Getty Images

Ingyenes 1 éves előfizetés a Food Network Kitchen alkalmazáshoz

Töltse le az Food Network Kitchen alkalmazást, hogy regisztráljon és hozzáférjen a napi élő tanfolyamokhoz, több ezer igény szerinti főzőtanfolyamhoz, az alkalmazáson belüli élelmiszerboltok megrendeléséhez és még sok minden máshoz. Saját egy Fire TV, Fire tablet vagy Echo Show? Mostantól 1 év ingyenes előfizetéshez juthat az alkalmazáshoz - további részletekért olvassa el itt. A feltételek érvényesek.

Amanda Neal, az Food Network Kitchen munkatársa

A brokkoli tápanyag-előnyeinek, sokoldalúságának és gyors főzési idejének köszönhetően remek zöldség, amelyet kéznél lehet. De ha véletlenül túlvásároltál, vagy egyszerűen csak készletet szeretnél készíteni a jövőbeni étkezéshez, akkor a fagyasztás remek lehetőség (különösen, ha be kell fagyasztanod a helyet az élesebb fiókban). Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy élénk, ropogós és gyengéd brokkolit kapjon, amikor csak akarja.

Mosás és vágás

Az első lépés a brokkoli alapos lemosása és levágása. Ehhez vágja le a koronákat egyenletes méretű virágokra. Merítse a virágosokat egy nagy tál hideg vízbe, kevergetve őket a szennyeződések vagy törmelékek kiszabadításához, majd alaposan ürítse ki. A szárak pazarlásának elkerülése érdekében vágja le a végeit, és zöldséghámozóval hámozza meg a szárakat. Szeletelje fel egyenletes darabokra a főzéshez és fagyassza le a virágokkal együtt.

Blansírozás és párolás

Annak érdekében, hogy a brokkoli felolvasztás után élénkzöld és ropogós legyen, fagyasztás előtt meg kell főzni. Két módszert javasolunk: blansírozás vagy gőzölés.

A blansírozáshoz töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel, és forraljon fel egy nagy edény sós vizet. Tételenként dolgozva adjuk hozzá a levágott brokkolit a forrásban lévő vízhez, és főzzük élénkzöldé és ropogóssá, kb. 3 percig. Réses kanállal tegyük át a jégfürdőbe. Ez sokkolja a brokkolit, megőrizve színét és adottsági szintjét. Ha teljesen kihűlt, alaposan lecsepegtetjük, és papírtörlővel szárítsuk meg.

A gőzöléshez nagy edényre lesz szükséged, pároló kosár betéttel. Tegyen néhány centi vizet az edény aljára, majd tegye hozzá a kosarat. Közepesen magas hőfokon pároljuk. Adja hozzá a levágott brokkolit, fedje le szorosan illeszkedő fedéllel, és főzzük élénkzöldé és puhára, körülbelül 5 percig. Sokkolja meg a brokkolit egy nagy tál jeges vízben, majd szárítsa meg, miután teljesen kihűlt.

Megfelelő tárolás és fagyasztás

Miután a brokkolija megfőtt és megszáradt, fagyasztásra csomagolható. Fektesse a brokkolit egy rétegben egy pergamenpapírral bélelt laptálcára vagy tányérra. Helyezze a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul, 1-2 órán át. Miután megdermedt, helyezze át műanyag tartályba vagy újracsukható fagyasztótáskába. A brokkolinak 6-8 hónapig friss ízűnek és fagyasztó égéstől mentesnek kell maradnia.

Hogyan olvasztjuk fel és főzzük meg a fagyasztott brokkolit

Amikor készen áll a fagyasztott brokkoli használatára, van néhány egyszerű módszer erre. A felolvasztáshoz az egész edényt egy éjszakán át tegye hűtőszekrénybe, hogy kedvenc receptjeihez felhasználja. A fagyasztott virágokat is teheti egy fazékba forrásban lévő sós vízzel 1-2 percig. Ez megolvasztja és felmelegíti a brokkolit, túlsütés nélkül. A fagyasztott brokkolit közvetlenül egy vajas serpenyőbe is adhatjuk, és gyorsan átmelegítésig megdinsztelhetjük.