HealthyEats

Ez a lényegében „rossz” étel, tele artériával, amely eltömíti a telített zsírt. Évek óta azt mondják nekünk, hogy "fogd meg a majmot", de valóban olyan rossz, mint mondják?

Kétségtelen, hogy a mayo tele van zsírral. Egy csésze 1440 kalóriát, 160 gramm zsírt és 24 gramm telített zsírt tartalmaz. Kiváló E- és K-vitamin-forrás, de a napi ajánlott nátriummennyiség majdnem 50 százalékát is tartalmazza.

A mértékletesség az egyik irány. Ahelyett, hogy tonhal- vagy tésztasalátát csöpögtetnénk csónaknyi majomba, használjon fejenként 1 evőkanálnyit. Egy evőkanál 103 kalóriát, 12 gramm zsírt és 2 gramm telített zsírt tartalmaz. Ez sokkal ésszerűbbé teszi a dolgokat.

Ha túl sok kalória miatt aggódsz, vagy csak nem szeretnél rendszeres majonézist, akkor sok alternatíva áll rendelkezésre a piacon. A könnyebb fajták a zsírpótlók (például a xantángumi és a kukoricakeményítő), a tartósítószerek (például a citromsav) vagy a cukor (például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) mosodai listáját használják az íz növelése érdekében. Tehát könnyebbek lehetnek a kalóriákban, de nehezebbek az adalékokban.

Könnyű majom: A „könnyű” feliratú ételek egyharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szokásos változat. Evőkanálonként ez a majom 45 kalóriát, 4,5 gramm zsírt és 0,5 gramm telített zsírt tartalmaz.
Csökkentett zsírtartalmú majonéz: Bármely „csökkentett zsírtartalmú” címkével ellátott élelmiszer legfeljebb 25% koleszterint és 2 gramm telített zsírt tartalmaz, vagy kevesebb, mint a teljes zsírtartalmú változat. Kanálonként ez a majonéz 25 kalóriát, 2 gramm zsírt és telített zsírt nem tartalmaz.

A repce és az olívaolaj majonéz „egészségesebb” lehetőségként kapható. Mindkettő magasabb a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírokban, de a kalória megegyezik. Ezenkívül az olívaolaj-majmok általában kombinálják az olívaolajat más növényi olajokkal, hogy az íz ne legyen túlságosan elárasztó. Itt vannak a táplálkozási információk evőkanálonként.

Repceolaj majonéz:100 kalória, 11 gramm zsír, 0,5 gramm telített zsír
Olívaolaj majonéz: 100 kalória, 11 gramm zsír, 1,5 gramm telített zsír
Csökkentett zsírtartalmú olívaolaj majonéz: 45 kalória, 4 gramm zsír, 0 gramm telített zsír.

Egyes vegán fajták között szerepel a Spectrum Organics repceolaj alapú, tojás nélküli majonéze. A másik a szója alapú majonéz a Nasoya-tól, tojás és különféle fűszerek nélkül. Mindkettő alkalmas olyan emberek számára, akik vegán étrendet követnek, vagy allergiásak a tojásra.

Könnyű repce tojás nélküli majonéz: 35 kalória, 3,5 gramm zsír, 0 gramm telített zsír
Nayonaise: 35 kalória, 3,5 gramm zsír, 0,5 gramm telített zsír

Alsó sor: Nem tagadható, hogy a majonéz nagyon magas zsírtartalmú. Ez nem azt jelenti, hogy egy életre be kellene tiltanod. Az egészséges étrend része lehet, ha nagyon kis mennyiségben fogyasztják. Ha megpróbálja csökkenteni a kalóriákat és megőrizni a majonézet, sok könnyű és csökkentett zsírtartalmú változat érhető el a piacon. Ha megpróbálja csökkenteni az adalékanyagokat, mindig elkészítheti sajátját.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és tanácsadó, aki az élelmiszer-biztonságra és a kulináris táplálkozásra specializálódott. Tekintse meg Toby teljes életrajzát »