Hogyan főzzük a rizst

hogyan

Sok ember küzd a rizs főzésével. Tudom, mert minden héten hallok róla. Tehát a fiatalok és az öregek tömegének és tömegének megnyugtatására, akik segítséget kértek a rizzsel kapcsolatban, íme egy másik videó a Tanulj főzni című sorozatból: Hogyan főzzünk rizst a tűzhelyen, rizsfőző nélkül.

Hogyan készítsünk rizs videót

Hogyan kell főzni a rizst

Ezek az utasítások kifejezetten a hosszú vagy közepes szemű rizs főzésére szolgálnak a tűzhelyen. Az egy csésze rizs elkészítéséhez szükséges vízmennyiség különbözik a különféle rizsfajták esetében. Az ezzel a módszerrel működő hosszú szemű rizs magában foglalja a basmatit, a texmatit, a jázminot és a pattogatott kukoricát, valamint a „hosszú szemű rizs” feliratú fehér rizst.

Használhatja ezt a módszert hosszú szemű barna rizs főzéséhez, de meg kell növelnie a vizet 1/4 csészével, és a rizst 45 percig párolni kell, amikor barna rizst főz. A technika ugyanaz.

Hogyan főzzük a rizst

4,9 11 értékelés alapján

  • Szerző: Hilah Johnson
  • Főzési idő: 15 perc
  • Teljes idő: 15 perc
  • Hozam: 4 - 6 1 x

Hozzávalók

  • 1 csésze hosszú szemű fehér rizs
  • 2 csésze víz
  • 1/4 teáskanál só
  • 1 teáskanál vaj vagy olaj, opcionális
  • További fűszerek, ha kívánják: 1 babérlevél; 2 repedt kardamom hüvely; 1 gerezd fokhagyma, darálva; 1 hüvelykes fahéj; 2 szelet friss gyömbér; 1/2 teáskanál köménymag

Utasítás

  1. Kombinálja az összes hozzávalót a fazékában, és tegye rá a fedelet. Tegye az edényt magas hőfokon.
  2. Miután az edény felforrt (észreveszi a gőzt és buborékokat hall), csökkentse a hőt olyan alacsonyra, amennyire csak lehet, kikapcsolás nélkül, és állítson be egy időzítőt 15 percre.
  3. NE nyissa ki a fedelet. NE keverje a rizst. Csak kapcsolja le a hőt, és állítson be egy időzítőt.
  4. * Tipp elektromos kályhákhoz: Mivel az elektromos égőknek eltart egy ideig, amíg a magas hőtől az alacsony hőig hűl, állítson egy másik égőt a tűzhely hátsó részén alacsonyra, hogy ha a rizstartó felforr, az edényt az alacsony égőt, és teljesen kapcsolja ki a magas égőt. Ez segít megelőzni a rizs elégetését vagy túlzott fojtását.
  5. Amikor a 15 perces időzítő megszólal, kapcsolja le a hőt, és hagyja a rizst 10 percig ülni, mielőtt villával bolyhosítana és tálalna. Hagyhatja, hogy hosszabb ideig, akár 30 percig üljön, és rendben lesz, sőt melegen is marad.

Táplálás

  • Adag: 1/2 csésze
  • Kalóriák: 169
  • Szénhidrátok: 24.
  • Fehérje: 2

Te készítetted ezt a receptet?

Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!

Rizs főzési tippek

  • Amikor rizst főz a tűzhelyen, győződjön meg arról, hogy nehéz fenekű edényt használ (kérjük, ne legyen olcsó alumínium edény), és győződjön meg arról, hogy az edény elég nagy ahhoz, hogy a rizs duzzanata az eredeti térfogat négyszerese legyen. Például használjon 1 vagy 1,5 literes edényt 1 csésze rizs főzéséhez. Ha 2 csésze rizst főz, használjon 2 literes edényt.
  • A fazékának szorosan illeszkedő fedélre is szüksége lesz. Üveg fedél segít a bekukucskálás elkerülésében, de nem szükséges. Ha valóban nem rendelkezik fedeles edénnyel, szerezzen be egy darab fóliát az edény tetejére, mielőtt elkezdene főzni. Amint a rizs/víz forr, csúsztassa a fólia fedelét a tetejére, és súlyozza meg egy közepes méretű serpenyővel vagy serpenyővel (nem öntöttvas).
  • Gáztűzhelyeknél fordítsa a forrást a rizs alatt a lehető legalacsonyabb fokozatra, miután felforrt. Ha rizst villanytűzhelyen főz, használja az egyik égőt magasan, hogy felforralja az edényt, de állítson egy másik égőt alacsonyra, hogy azonnal lehűthesse a hőmérsékletet anélkül, hogy megvárná a forró égő lehűlését. Ezt a trükköt megtanultam Maline nagynénémtől. Vigyázzon a forró égő körül, amíg lehűl!
  • Ne kukucskáljon! Ne emelje fel a fedelet, hogy főzés közben kinézze vagy megkeverje a rizst. Kiengedi a gőzt, és alul főtt rizst kap.
  • Hagyja a rizst pihenni. Ha hagyja, hogy a rizs letakarva maradjon és a hőtől elszakadjon, amikor az időzítő kialszik, akkor hagyja, hogy a maradék gőz felszívódjon, és a rizsszemek kissé megszilárduljanak, hogy keverés közben ne minden szakadjon fel, mint a rizspuding. Ez része annak, ami a rizst remek köretnek teszi! Hagyhatja 10 percig, vagy akár 30 percig, és szépen meleg marad a fazékban, készen áll, ha éppen szolgál. Tehát hajrá, előbb szerezze be a rizskészítést, és készítse elő a többi tanfolyamot, amíg ez megtörténik.

A rizshez tartozó dolgok:

Tálaljon forró főtt rizst keverés közben, vagy marhapörköltet, vagy New Orleans-i vörös babot.

A megmaradt rizst tárolja a hűtőszekrényben, és melegítse újra mikrohullámú sütőben vagy egy kis vízzel ellátott edényben alacsony hőfokon. Vagy használjon megmaradt hideg rizst sült rizs készítéséhez.

Kövesse ezt a linket, hogy megtanulja, hogyan kell rövid szemű rizst főzni sushi tekercshez.

Vagy ez egy alapvető rizottorecept arborio rizst használva!

Ha többet szeretne megtudni a különféle rizstípusok főzéséről, olvassa el a Tanulj főzni című könyvet! Minden megvan, amit tudnia kell a rizs minden fajtájának főzéséről.

25 megjegyzés

Kóbor gondolatok erről az epizódról:

* Minden étkezésnél tudtam rizst fogyasztani. A középső fiam is hasonló. 25 fontot vett. zsák fehér rizst az iskolába, és befejezte. Nem tudom, meddig tartott neki.

* Annyira rab vagyok a rizsfőzőmtől, hogy még nyaraltam is vele. (A feleségem és az öntöttvas serpenyőm kísérője.) Ennek ellenére fontos ismerni az alapokat, hátha nincs tűzhelye, ezért köszönöm ezt a kiváló videót.

* Egyes kultúrákban az a kevés kérges rizs, amelyet egy fazék főtt rizs alján találhatunk, csemegének számít. Úgy látom, hogy ez nem olyan jó a fogaimnak.

* Vannak olyan barna rizs rokonai, amelyek szórakoztatóak lehetnek. A fekete rizs és a vörös rizs szórakoztató színkontrasztot adhat az étkezéshez. Főzzük őket, mint a barna rizst. Félig és félig barna és fehér rizst is keverhet, ha egy kicsit nehezen emészti meg a barna színt, vagy ha enyhíteni szeretne rajta. Még mindig úgy főzném, mint a barna rizst, csak egy picivel kevesebb vízzel. Sárga rizst is főztem a Karolinákból, de ez úgy főz, mint a fehér rizs.

* Tegyük fel, hogy nincs mérőpohárja, és fehér rizst akar főzni. Mit csinálsz? Egy Puerto Rico-i barátja azt javasolta, hogy öntse a rizst az edénybe, érintse meg a mutatóujja hegyével, majd adjon hozzá annyi vizet, hogy a középső csülökig emelkedjen. Működik! (Soha nem főzött barna rizst, ezért erre nem kaptam javaslatot.)

Köszönöm, GSF!
Ez az utolsó pont, igen, ez egy nagy trükk. Nekem volt egy szobatársam Koreából, aki ugyanúgy mérte a rizst, de rövid szemű rizst használva csak az első (utolsó?) Csülökhöz adott vizet, tehát csak kb. 1/2-3/4 hüvelyk a rizs felett. Még mindig így csinálom, ha lusta vagyok.

Igazán elképesztő, hogy a rizs főzésénél mennyi különböző módszer létezik, amelyek a világ minden táján megtalálhatók. Alison megjegyzéseiben megemlítette a Saveur-i forralási és ürítési módszert, amiről hallottam, de csak késő életemben. Egy jó barát anyukája mindig rizst (fehér rizst) készít úgy, hogy sok vízben felforralja, majd lecsepegteti. Számomra mindig nagyon régimódi vagy nagyon amerikai módszernek tűnt. Vajon az is.

Ez a rizs és a víz aránya. Használjon bármilyen edényt, még egy kávéscsészét vagy gyorséttermi csészét is. Csak adjunk hozzá kétszer annyi vizet a rizshez.

Tudom, hogy itt fehér rizsről beszélsz, de a barna rizs esetében nagyon szeretem a Saveur-módszert: vagy túl nedves a számomra, de azóta így készítettem, amióta az év elején láttam, és az eredmények fantasztikusak. Inkább a barna rizst részesítjük extra rostként, és szeretjük az ízét. Rendszerint hatalmas adagot készítek, mivel sok időbe telik (

40 perc), és fagyassza le a maradékot a gyors barna rizs érdekében később.

Abszurd mennyiségű vizet javasolnak (12 csésze vizet 1 csésze rizshez!), De amit csinálok, sokkal kevesebbet használok, és egy vízforralót majdnem forralt vízzel tartok a mellette lévő tűzhelyen, és ha kell, adok hozzá. Bármi, amit nem használok, az a vízforralóban maradhat, és később felhasználható a teához, vagy a férjem másnapi reggelire (amit megszállottja)!

Hú! 12 csésze víz! Ez a banán. Veled vagyok, hogy készítek egy nagy fazék barna rizst, mivel ennyi időbe telik a főzés. Ugyanezt teszem, amikor szárított babot főzök.
Köszönöm, hogy írtál, Alison!

Második szavazás a barna rizs Saveur módszerére. Sokkal könnyebb, és jó minőségű szemeket állít elő.

Hilah, 10 vagy 15 perc van alacsonyan? Az utasítások a 10., a videó a 15. állapot felett vannak.

Dangit! Sajnálom, Lesley. 15 perc a párolás, majd 10 perc a pihenés. Köszönöm, hogy rámutattál erre!

A mikrohullámú sütőben mindig párolt rizst készítek, de ez csak akkor működik, ha van olyan, amely lehetővé teszi a két szakaszos főzést. Az első szakasz 8 percig tart teljes erővel, a második pedig 16 percig félig.

Soha nem jut eszembe főzni a mikróban. De jó trükk tudni, ha több dolgot főzöl, és elfogy a kályha tetején lévő szoba!

Köszönöm a nagyszerű oktatóanyagot. Most általában rizsfőzőt használok, de ha csak egy kis tételre van szükségem, akkor erre visszaestem. Az egyik új és nyomasztó dolog, amit nemrégiben tudtam meg a rizsről, hogy hajlamos a baktériumok spóráira, amelyeket a főzés nem öl meg. Nyilvánvalóan a rizsmaradványok az ételmérgezés gyakori okai. Az élelmiszer-biztonsági emberek azt javasolják, hogy a rizst azonnal tálalják, amikor csak lehetséges. Ha későbbi felhasználásra főzik, a lehető leggyorsabban le kell hűteni, és legfeljebb egy napig kell hűtőszekrényben tárolni - jóllehet, ez kizárja a heti nagy adagomat. 🙁 Azt is javasolják, hogy vigyázzon arra, hogy a rizst végig melegítse, és ne melegítse többször. Gyanítom, hogy a rizs gondos kezelése jóval meghaladja az egyik napot, de határozottan ne hagyja egy éjszakán át a fazékban, hogy holnap felhasználhassa. Most visszatérek a vidámabb hozzászólásokhoz.

MIT. Soha nem hallottam ilyet! Yikes.
Ezt találtam a baktériumokról szóló további információkkal, ha valakit érdekel. Úgy tűnik, mindaddig nem lehet probléma, amíg a főzés után hűtőbe tesszük. Köszönöm a heads-upot!
http://www.foodsafety.govt.nz/elibrary/industry/safe_cooling-cooked_rice.htm

kipróbálhatja a rizst perzsa stílusban is 😉
Szerintem érdekes lehet számodra.

Köszönjük a fantasztikus videóidat.

Köszönöm, Razieh! Mindig is szerettem volna kipróbálni perzsa rizst.

Ne felejtsd el elkészíteni vele a „Tadig (Tah Dig)” -t!
mennyei jó

Most csak barna rizst eszem. Hajlamos vagyok rendbe hozni. 1 csésze hosszú szemű szerves barna, kb. 2,5 csésze vízzel vagy víz és alapanyag keverékével. A kettőt hidegen kezdem, és felforralom, majd 45 percig párolom. Eredményeim eltérnek, de általában a finom tartományban vannak. A Trader Joe bio barna rizsének mikrohullámú táskában lévő textúrája általában jobban tetszik, mint az enyém elkészítésének kb. Fele. Lehet, hogy nem hagyom eléggé pihenni. A mikrohullámú agglegény rizzsel 30 másodperces pihenés és… yum. Étel. De amikor a rizst közvetlenül a tűzhelyen kapom, semmi sem veri. Van még tipp a barnarizsnél? (Nem használok 12 csésze vizet csészénként.)

Igen, ez jól hangzik, Jensen!
Az egyik dolog, amit néha teszek (pl. Barna rizs készítésénél olyan embereknek, akik „nem szeretik a barna rizst”), az az, hogy egy evőkanál vajban néhány fokhagymával és egy babérlevéllel addig pirítom a rizst, amíg a fokhagyma főzni nem szagol. Ezután adjunk hozzá alaplét és főzzük, ahogy leírtuk. A flavah csodálatos, és azt hiszem, hogy a saute a rizsszemeket kissé puhábbá teszi a végeredményben.