Hogyan főzzük a lazacot diéta közben

kapcsolódó cikkek

A lazac zamatos, szilárd, húsos hal, enyhe, de egyértelmű ízzel. A többnyire rovarokból és rákokból álló étrend a lazac húsának jellegzetes rózsás-vörös árnyalatot ad. A „hal királyának” becézett lazac jelentős mennyiségű fontos tápanyagot tartalmaz, köztük fehérjét, niacint, tiaminot, szelént, káliumot, folátot és a B6, B12, D és E vitaminokat. Egészségügyi táplálékként azonban a lazac a leginkább nagy omega-3 zsírsavtartalma miatt értékelik. Az omega-3-ban gazdag étrendről ismert, hogy a gyulladás, a véralvadás és a magas trigliceridszint csökkentésével segít megvédeni az Alzheimer-kór és a szívbetegségek ellen. Számos hagyományos lazacfőzési módszer étrend-barát, kevés, ha van ilyen, további kalóriát tartalmaz.

Lazac orvvadászata

Amellett, hogy az orvvadászat az egyik legegészségesebb módja a lazac elkészítésének, nedves, puha húst garantál. A főzési módszer ideális a filé elkészítéséhez, de a lazac steaket elég nagy serpenyőben sikerül buggyantani. Az orvvadászat során a lazacot egy széles, sekély serpenyőbe kell helyezni, csak annyi folyadékot kell hozzáadni, hogy ellepje, majd a folyadék forralási pontja alatt főzzük, amíg a hal meg nem készül - filé esetén általában 10 perc. A víz, a tej, a bor, az udvari húsleves és a hal- vagy zöldségfélék a lazac és sok más hal esetében szokásos orvvadászati folyadékok. A víz nem járul hozzá további kalóriákhoz, és a bírósági húslevessel vagy alaplettel történő orvvadászat által biztosított extra kalória minimális lenne.

Gőzölgő lazac

A gőzölés egy másik egészséges nedves-meleg főzési módszer, amelyhez nem szükséges olaj vagy vaj. A módszer jobban megfelel a filéknek, mert nem olyan vastagok, mint a steakek. Gyakorlatilag bármilyen típusú gőzölőt használhat a lazac gőzfőzéséhez, beleértve a főzőedény gőzös betétjét, egy kihajtható fémgőzölőt, amely egy serpenyőben ül, a wok állványát vagy az elektromos gőzölőt. Amíg a lazac nem érintkezik a vízzel, és a serpenyő soha nem forr szárazon, kb. 10 percet vesz igénybe a filé gőzfőzése. Ha nincs gőzhajója, szendvicsezze a lazacot két tányér közé, és tegye egy serpenyő forrásban lévő víz fölé. Fűszerezzük a lazacot gyógynövényekkel, mielőtt pároljuk, vagy úgy pároljuk, ahogy van.

Lazac sütése

Nincs egyetlen legjobb módszer a lazac sütésére a sütőben, de az egészségesebb módszerek kevesebb olajat vagy vajat tartalmaznak, ezért kevesebb további kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaznak. A sütés ideális filé, steak és egész lazac készítéséhez. Az egyes lazacfiléket vagy steakeket fóliás csomagokban lezárjuk, olívaolaj, friss fűszernövények vagy só és bors csepegtetésével. Helyezze a csomagokat egy serpenyőbe, és tegye kb. 10 percig 400 Fahrenheit fokra előmelegített sütőbe, vagy addig, amíg a hús könnyen meg nem pelyhesed. Alternatív megoldásként béleljen egy lapos serpenyőt fóliával, ne öntsön rá főzőspray-t, mint hogy olajjal kenje meg, és tegye rá a lazac adagokat. Csepegtessen kis mennyiségű olívaolajat minden adagra, vagy használjon friss citrom- vagy lime-levet egy könnyebb választáshoz.

Lazac grillezése

A grillezés egy száraz hőkezelési módszer, amely ideális lazac steakek és vastagra vágott filék számára, amelyeknek még mindig van a bőre. A bőr megakadályozza, hogy a lazac adagjai szétesjenek, amikor grillezik őket; bőr nélküli lazacot kell fóliára állítani. A tiszta grill alapvető fontosságú, mivel a szemcse és a piszok miatt a halak ragaszkodnak a forró rostélyhoz, ami összetört adagokat eredményezhet. Miután a grill közepesen forró, kenje meg a rostélyt növényi olajjal. A lazacot enyhén sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, dörzsöljük meg mindkét oldalát egy kis olívaolajjal. Helyezze a hal bőrével felfelé a forró grillre, fedje le, és hagyja kb. 4 percig főni, mielőtt megfordítja, hogy megismételje a folyamatot. A lazacot akkor készítik grillezéssel, amikor az szinte átlátszatlan, mégis nagyon nedves.

Lazac; Diane Morgan
Lazac; Sarah Ford, szerkesztő
Gyógyító ételek enciklopédiája; Michael Murray, N. D. és munkatársai.
Wellness ételek A-tól Z-ig; Sheldon Margen, M. D. és mtsai.
Szuperélelmiszerek; Tonia Reinhard

A Chicagón kívül található Meg Campbell 1997 óta dolgozik a fitnesziparban. 2010 óta ír egészséggel kapcsolatos cikkeket, elsősorban az étrendre és a táplálkozásra összpontosítva. Campbell megosztja idejét szülővárosa és Buenos Aires, Argentína között.