Az emészthetetlen szénhidrátok listája

kapcsolódó cikkek

Az étrendben lévő szénhidrátok energiával látják el és szerkezetet adnak a sejtjeiben lévő számos molekulának. Az emésztőrendszer egészségének megőrzésében is szerepet játszanak, sőt segíthetnek csökkenteni bizonyos betegségek kialakulásának esélyét. Funkciójuk közötti különbség attól függ, hogy a gyomor-bél rendszer képes-e megemészteni a kérdéses szénhidrátot. Az emészthetetlen szénhidrátok befolyásolják az emésztés egészségét és a betegség kockázatát.

szénhidrátok

Ellenálló keményítő

A rezisztens keményítő ugyanolyan típusú keményítőmolekulákból áll, amelyek normálisan át tudnak esni a bélben, de ellenállnak az emésztőenzimek működésének. Az ellenálló keményítőt tartalmazó ételek közé tartoznak a szénhidrátban gazdag zöldségek és szemek, például burgonya vagy tészta, amelyeknek főzés után hagyták kihűlni. A nyers kukoricakeményítő, kovászos kenyér és néhány éretlen gyümölcs ellenálló keményítőt is biztosít az étrendjéhez. Mivel nem reagálnak az emésztőenzimekre, ezek a szénhidrátok nem bomlanak le egyszerűbb cukrokká az abszorpció érdekében. Inkább emésztetlenül utaznak a vastagbéledbe, ahol utánozzák az élelmi rostok hatásait.

Oldható rost

Az árpában, a zabban, a babban és a gyümölcsökben található ínyeket, pektint és nyálkákat nem emésztheti fel a gyomor-bél traktus, mert hiányoznak a lebontásához szükséges enzimek. Ezek az oldható rostok nyúlós állagúvá válnak, amikor vonzzák a vizet, miközben áthaladnak a bélben, és miközben ezt teszik, lelassítják az étel szállítását a bélben. Ez a csökkent sebesség segít szabályozni, hogy a véráram milyen gyorsan szívja fel a tápanyagokat, például a glükózt és a koleszterint, ami csökkentheti a cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásának valószínűségét, vagy segíthet kezelni ezeket az egészségügyi problémákat, ha már tapasztalja őket. A mindennap elfogyasztott oldható rostokat egyensúlyban kell tartani az oldhatatlan rostokkal az étrendben, hogy maximalizálják mindkettő egészségügyi előnyeit.

Oldhatatlan rost

Az oldható rostokhoz hasonlóan a tested sem termeli az oldhatatlan rostok megemésztéséhez szükséges enzimeket. Ezek a szénhidrátok - a teljes kiőrlésű gabonákban és zöldségekben lévő hemicellulózból, cellulózból és ligninből - ömlesztve adják a bélben áthaladó ételeket, és serkentik a salakanyagok átjutását a vastagbélből. Ily módon az oldhatatlan rostok segítik a bélmozgás szabályozását, és csökkenthetik a székrekedés és az aranyér előfordulását. Ezenkívül a hulladék gyorsabb eltávolítása a beléből csökkentheti az emésztőrendszeri megbetegedések, például a vastagbélrák esélyét. Az oldhatatlan rostokhoz kapcsolódó megnövekedett mennyiség nagyban hozzájárulhat ahhoz, hogy elégedettnek és teljesnek érezze magát az elfogyasztott ételektől, ami segíthet a túlevés és a súlygyarapodás megelőzésében.

Cukrok

Az elfogyasztott szénhidrátok egy része emészthetetlen az előállított enzimek által, de a bélben természetesen élő baktériumok megemészthetik. Laktóz-intolerancia esetén például a tested nem termel elegendő enzimet ennek a tejcukornak a lebontásához, és emésztetlenül átjuthat a vastagbéledbe. Egyéb cukrok, mint például a káposzta és a brokkoli raffinóz, vagy az almában és körtében lévő szorbit, szintén emésztetlenül képesek átjutni a bélben. Amikor a baktériumok megemésztik ezeket a cukrokat, olyan gázt képesek előállítani, amely enyhe vagy súlyos hasi szorongást okoz. Ezeknek az ételeknek a csökkentése vagy kizárása az étrendből az egyetlen módja lehet a bélproblémák elkerülésének, ha azok elfogyasztása gondot okoz.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.