Hogyan kell elvégezni a felszámolási étrendet és miért

Az ételintolerancia és az érzékenység rendkívül gyakoriak. Becslések szerint világszerte az emberek 2–20% -a élhet élelmiszer-intoleranciában (1).

A eliminációs étrend az arany standard az étkezési intolerancia, az érzékenység és az allergia diétán keresztül történő azonosítására.

Eltávolítanak bizonyos ételeket, amelyekről ismert, hogy kellemetlen tüneteket okoznak, és később, a tünetek vizsgálata közben, visszaállítják őket.

Az allergiások és a regisztrált dietetikusok évtizedek óta alkalmazzák az eliminációs étrendet, hogy segítsenek az embereknek kizárni az olyan ételeket, amelyeket nem tolerálnak jól.

Az eliminációs étrend magában foglalja az olyan étrend eltávolítását az étrendből, amelyet gyanít, hogy teste nem tolerálja jól. Az ételeket később, egyenként, újra bevezetik, miközben olyan tüneteket keres, amelyek reakciót mutatnak.

Csak 5–6 hétig tart, és segít az érzékeny bélrendszerben, étel-intoleranciában vagy ételallergiában szenvedőknek azonosítani, hogy mely ételek járulnak hozzá a tüneteikhez (2, 3).

Ily módon az eliminációs étrend enyhítheti az olyan tüneteket, mint a puffadás, gázképződés, hasmenés, székrekedés és hányinger.

Miután sikeresen azonosított egy olyan ételt, amelyet teste nem tud jól elviselni, eltávolíthatja az étrendből, hogy a jövőben elkerülje a kellemetlen tüneteket.

Sokféle eliminációs étrend létezik, amelyek magukban foglalják bizonyos típusú ételek fogyasztását vagy eltávolítását.

Ha azonban ismert vagy feltételezett ételallergiája van, akkor csak orvos szakember felügyelete mellett próbáljon ki eliminációs étrendet. Az élelmiszer-allergének újbóli bevezetése kiválthatja az anafilaxia nevű veszélyes állapotot (4, 5).

Ha étkezési allergiára gyanakszik, konzultáljon orvosával, mielőtt elkezdené az eliminációs étrendet. Az allergia tünetei: kiütések, csalánkiütés, duzzanat és nehézlégzés (6).

Az eliminációs étrend egy rövid távú étrend, amely segít azonosítani azokat az ételeket, amelyeket a szervezet nem tud jól elviselni, és eltávolítja őket az étrendből.

Az eliminációs étrend két szakaszra oszlik: eliminációra és újrabevezetésre.

Az eliminációs szakasz

Az eliminációs szakasz magában foglalja az olyan élelmiszerek eltávolítását, amelyekről feltételezhető, hogy rövid időre, általában 2-3 hétre kiváltják a tüneteket.

Távolítsa el azokat az ételeket, amelyeket úgy gondolja, hogy a szervezete nem tolerál, valamint azokat az ételeket, amelyek közismerten kényelmetlen tüneteket okoznak.

Ezen élelmiszerek egy része diófélék, kukorica, szója, tejtermék, citrusfélék, éjjeli zöldségek, búza, gluténtartalmú ételek, sertéshús, tojás és tenger gyümölcsei (7).

Ebben a szakaszban meghatározhatja, hogy a tünetek ételek vagy valami más miatt következnek be. Ha a tünetek az ételek 2-3 hétig történő eltávolítása után is megmaradnak, a legjobb, ha értesíti orvosát.

A reintrodukciós fázis

A következő szakasz az újbóli bevezetési szakasz, amelyben lassan visszaviszi az étrendbe az eltávolított ételeket.

Minden táplálékcsoportot külön-külön, 2-3 nap alatt kell bevezetni, miközben a tüneteket kell keresni. Néhány tünet, amelyet figyelni kell:

Kiütések és bőrelváltozások
Ízületi fájdalom
Fejfájás vagy migrén
Fáradtság
Alvási nehézség
Változások a légzésben
Puffadás
Gyomorfájdalom vagy görcsök
A bélszokások változása

Ha nem tapasztal tüneteket abban az időszakban, amikor újból bevezeti az élelmiszercsoportot, akkor feltételezheti, hogy jó enni, és továbbléphet a következő ételcsoportra.

Ha azonban a fentiekhez hasonló negatív tüneteket tapasztal, akkor sikeresen azonosította a kiváltó ételt, és el kell távolítania azt az étrendből.

A teljes folyamat, beleértve az eliminációt is, nagyjából 5-6 hétig tart.

Ha számos élelmiszercsoport megszüntetését tervezi, kérjen tanácsot orvosától vagy dietetikustól. A túl sok élelmiszercsoport megszüntetése táplálékhiányt okozhat.

Az eliminációs étrend úgy működik, hogy eltávolítja azokat az ételeket, amelyek úgy gondolják, hogy kényelmetlenséget okoznak. Ezután egyenként visszahozza őket a tünetek ellenőrzésére.

A legjobb eliminációs étrend a leginkább korlátozó.

Minél több ételt távolít el az eliminációs szakaszban, annál valószínűbb, hogy felfedezi, hogy mely ételek okoznak kellemetlen tüneteket.

Az eliminációs fázis során általában eltávolított élelmiszerek a következők:

Citrusfélék: Kerülje a citrusféléket, például a narancsot és a grapefruitot.
Éjszakai zöldségek: Kerülje az éjjeli pálmákat, beleértve a paradicsomot, paprikát, padlizsánt, fehér burgonyát, cayenne paprikát és paprikát.
Diófélék és magvak: Távolítson el minden diót és magot.
Hüvelyesek: Távolítsa el az összes hüvelyeseket, például a babot, a lencsét, a borsót és a szója alapú termékeket.
Keményítőtartalmú ételek: Kerülje a búzát, árpát, kukoricát, tönkölybúzt, rozst, zabot és kenyeret. Kerüljön minden más gluténtartalmú ételt is.
Hús és hal: Kerülje a feldolgozott húsokat, felvágottakat, marhahúst, csirkét, sertéshúst, tojást és kagylót.
Tejtermékek: Távolítsa el az összes tejterméket, beleértve a tejet, sajtot, joghurtot és fagylaltot.
Zsírok: Kerülje a vajat, margarint, hidrogénezett olajokat, majonézt és kenhető ételeket.
Italok: Kerülje az alkoholt, a kávét, a fekete teát, a szódát és más koffeinforrásokat.
Fűszerek és fűszerek: Kerülje a szószokat, az ízeket és a mustárt.
Cukor és édesség: Kerülje a cukrot (fehér és barna), mézet, juharszirupot, kukoricaszirupot és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, agavé-nedűt, desszerteket és csokoládét.

Ha gyanítja, hogy a listán nem szereplő egyéb ételek kényelmetlenül érzik magukat, erősen ajánlott eltávolítani őket is.

A jó eliminációs étrend nagyon korlátozó, ami segít a lehető legtöbb kiváltó étel azonosításában.

Bár az eliminációs étrend nagyon korlátozó, még mindig elegendő a választék az egészséges és finom ételek elkészítéséhez.

Néhány elfogyasztható étel a következőket tartalmazza:

Gyümölcsök: A legtöbb gyümölcs, kivéve a citrusféléket.
Zöldségek: A legtöbb zöldség, kivéve az éjjeli veréb.
Gabonafélék: Beleértve a rizst és a hajdinát.
Hús és hal: Beleértve a pulykát, bárányt, vadat és hidegvízi halakat, például a lazacot.
Tejpótlók: Beleértve a kókusztejet és a cukrozatlan rizstejet.
Zsírok: Beleértve hidegen sajtolt olívaolajat, lenmagolajat és kókuszolajat.
Italok: Víz és gyógyteák.
Fűszerek, fűszerek és egyéb: Beleértve a fekete borsot, a friss fűszernövényeket és fűszereket (a cayenne-i bors és a paprika kivételével) és az almaecetet.

Hogy motivációban maradjon ebben a korlátozó szakaszban, próbáljon meg új recepteket megtervezni, és kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy finom ízt adjon az ételekhez.

Bár az eliminációs étrend korlátozza, még mindig rengeteg étkezési lehetőség áll rendelkezésre egészséges és finom ételek elkészítéséhez.

A fent leírt hagyományos eliminációs étrend mellett számos más típusú eliminációs étrend is létezik.

Íme néhány különböző eliminációs étrend:

Alacsony FODMAP-tartalmú étrend:Eltávolítja a FODMAP-okat, amelyek rövid szénláncú szénhidrátok, amelyeket egyesek nem tudnak megemészteni.
Kevés étel eliminációs étrend: Olyan ételek kombinációját fogyasztja, amelyeket nem eszik rendszeresen. Ilyen például a bárány- és körte-étrend, amely népszerű az Egyesült Államokban, ahol bárányt és körtét nem szoktak enni.
Ritka ételek eliminációs étrendje: Néhány étrendhez hasonlóan, de csak olyan ételeket fogyaszthat, amelyeket ritkán fogyaszt, mivel ezek kevésbé valószínű, hogy kiváltják a tüneteit. A ritka ételeket tartalmazó étrend a dzsem, a hajdina és a csillaggyümölcs.
Böjt eliminációs étrend: Szigorúan ivóvizet alkalmaz legfeljebb öt napig, majd újból bevezeti az élelmiszercsoportokat. Ezt a fajta étrendet csak orvosának engedélyével szabad végrehajtani, mivel veszélyes lehet egészségére.
Egyéb eliminációs étrend: Ide tartoznak többek között a laktóz-, cukor-, glutén- és búzamentes étrendek.

Sokféle eliminációs étrend létezik, beleértve az alacsony FODMAP-tartalmú étrendet, a kevés ételekből álló étrendet, a ritka ételek diétáját, az éhezést és még sok mást.

Az eliminációs diéták segítenek felfedezni, hogy mely ételek okoznak kellemetlen tüneteket, így eltávolíthatja őket az étrendből.

Az eliminációs étrendnek azonban számos más előnye van, többek között:

1. Csökkentheti az irritábilis bél szindróma tüneteit

Az irritábilis bél szindróma (IBS) egy nagyon gyakori bélbetegség, amely világszerte az emberek 10-15% -át érinti (8).

Sokan úgy találják, hogy az eliminációs étrend javítja az IBS tüneteit, például a puffadást, a gyomorgörcsöt és a gázokat.

Egy tanulmányban 150 IBS-ben szenvedő ember vagy eliminációs étrendet követett el, amely kizárta a kiváltó ételeket, vagy egy hamis eliminációs étrendet, amely kizárta ugyanannyi ételt, de nem kényelmetlen tünetekkel összefüggő ételeket.

Azok az emberek, akik a tényleges eliminációs étrendet követték, 10% -kal csökkentették a tüneteiket, és azok, akik a legjobban ragaszkodtak az étrendhez, akár 26% -kal is csökkentették a tüneteket (9).

2. Segíthet az eozinofil nyelőcsőgyulladásban szenvedőknél

Az eozinofil nyelőcsőgyulladás (EE) krónikus állapot, amikor az allergia kiváltja a nyelőcső gyulladását, a csövet, amely táplálékot szállít a szájból a gyomorba.

Az EE-ben szenvedők nehezen tudják lenyelni a száraz és sűrű ételeket, növelve a fulladás kockázatát.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az eliminációs étrend hatékonyan javítja az EE tüneteit (10, 11, 12).

Egy 146 EE-ben szenvedő beteg egyik vizsgálatában az összes beteg több mint 75% -a szignifikánsan kevesebb tünetet és kevesebb gyulladást tapasztalt eliminációs étrend révén (12).

3. Csökkentheti az ADHD tüneteit

Az ADHD (figyelemhiányos/hiperaktivitási rendellenesség) olyan viselkedési rendellenesség, amely az összes gyermek és felnőtt 3-5% -át érinti.

Tanulmányok kimutatták, hogy az eliminációs étrend csökkentheti az ADHD tüneteit (13, 14, 15).

Az egyik elemzés 20 tanulmányt vizsgált meg, amelyek bizonyos ételeket korlátoztak az ADHD tüneteinek javítására. A kutatók azt találták, hogy az eliminációs étrend segített csökkenteni az ADHD tüneteit az élelmiszerekre érzékeny gyermekek körében (15).

A gyermekeknek azonban nem szabad eliminációs étrendet követniük, kivéve, ha orvosi szakember felügyeli őket.

Az eliminációs étrend korlátozza számos alapvető tápanyagot, amely fontos a növekvő gyermekek számára, és a hosszú távú korlátozás megakaszthatja növekedésüket.

4. Javíthatja a bőr állapotát, mint például az ekcéma

Az ekcéma olyan bőrbetegségek csoportja, amelyek vörös, viszkető, repedezett és gyulladt bőrként jelentkeznek.

Az ekcémának sokféle oka van, de sokan úgy vélik, hogy bizonyos ételek fogyasztása súlyosbíthatja a tüneteiket.

Számos tanulmány megállapította, hogy az eliminációs étrend csökkentheti az ekcéma tüneteit (16, 17, 18).

Egy ekcémás 15 résztvevő egyik tanulmányában 14 azt találta, hogy az eliminációs étrend csökkentette a tüneteiket és segített azonosítani a kiváltó ételeket (18).

5. Csökkentheti a krónikus migrént

Csak az Egyesült Államokban nagyjából 2-3 millió ember szenved krónikus migrénben (19).

A migrén okai még mindig nem tisztázottak, de tanulmányok kimutatták, hogy a gyulladás kiváltó tényező lehet (20).

Az eliminációs étrend eltávolítja a gyulladást okozó ételeket, és kimutatták, hogy csökkenti a krónikus migrént (21, 22).

Egy tanulmányban 28 gyakori migrénes nő és két férfi hat hétig eliminációs étrendet követett, ami segített abban az időben kilencről hatra csökkenteni a fejfájás rohamait (22).

Az eliminációs étrend előnyös lehet az IBS-ben, ADHD-ben, migrénben, eozinofil nyelőcsőgyulladásban és olyan bőrbetegségekben, mint az ekcéma.