10 tipp a japán ételek fogyasztásához

Rendben van elcseszni a tésztát!

Kezdje egy kifejezéssel

Ami a konyhát illeti, a japán ételek egészen mások, mint az amerikai ételek. Először is, a választott eszköz egy pálcika egy villa és kés helyett. Másodszor, sok olyan étel van, amely egyedülálló a japán asztalnál, és amelyeket különleges módon kell fogyasztani.

Mielőtt azonban elkezdődne a fogyasztás, szokás a japán ételt az "itadakimasu" kifejezéssel kezdeni. Ez különösen igaz, ha japánok között étkezik, vagy japán éttermekben étkezik, vagy Japánban utazik. Az Itadakimasu szó szerint azt jelenti: "alázatosan fogadni" vagy "szerencsére kapni ételt"; valódi jelentése azonban jobban hasonlít a "jó étvágyra"!

Az itadakimasu elmondása után ideje megtapasztalni egy autentikus japán ételt, ahol mind az ételek, mind az ételek elfogyasztásának módja valóban egyedi a kultúrában.

Párolt rizs

Amikor japán étkezés részeként párolt rizst eszik, a tálat az egyik kezébe kell forgatni úgy, hogy három-négy ujja megtámassza a tál alapját, míg a hüvelykujj kényelmesen az oldalán nyugszik. A pálcikákkal egy kis rizst felszednek és elfogyasztanak. A tálat nem szabad a szájához vinni, hanem rövid távolságra kell tartani, hogy a véletlenül leeső rizst megfoghassa. Szegény modornak tartják, ha a rizstáladat az ajkaidhoz viszik, és a rizst a szádba lapátolják.

Noha a sima párolt rizst szárított rizsízesítőkkel (furikake), szárított fűszerezett tengeri moszattal (ajitsuke nori) vagy más növényi vagy fehérje alapú rizsízesítőkkel (tsukudani) kell ízesíteni, szójaszószt, majonézt, ill. chili paprika vagy chili olaj közvetlenül a rizstálban lévő párolt rizs fölött.

Miso leves

Lehet, hogy meglepődik, ha megtudja, hogy miso levest szokás pálcikával fogyasztani, más néven japánul miso shiru néven. A kis levestálat az egyik kezébe tesszük, négy ujjal támasztva a tál alját, míg a hüvelykujj kényelmesen a tál oldalán nyugszik.

Mivel nincs kanál, várhatóan lényegében a tálból iszik. Amikor a húslevest kortyolgatjuk, nem ritka, hogy szabad kezével támasztja meg az edényt, lényegében mindkét kezét felhasználva támasztja alá a tálat. A miso leves szilárd összetevőinek elfogyasztásához pálcikákat használnak; a tálat azonban továbbra is az egyik kezébe kell tekerni és közelebb kell emelni a szájához, hasonlóan a párolt rizzsel.

Kis japán köretek (Okazu)

Egy tipikus japán étkezés gyakran néhány különféle köretből áll. Néha ezeket a köreteket nagyon kis adagokban, külön tányérokban szolgálják fel, minden ember számára. Ebben az esetben a köretet a saját pálcikájával fogyasztják, amelyet japánul "jikabashi" néven emlegetnek. A kis ételt gyakran az asztalon hagyják, és nem kell az oldaltálcát a szájához vinni, hogy megegye az ételt. Ha van valami nagy étel, akkor azt a pálcikával lehet felvágni, majd élvezni.

Máskor a köreteket családi stílusban, egy nagyobb tálban szolgálják fel. Ha minden körethez külön tálalóeszköz tartozik, akkor ezeket használja az étel saját tányérjára történő tálalására. Ha nincs külön eszköz, akkor a pálcika hátsó vagy felső végét fel lehet használni az étel egy részének a tányérjára történő felszolgálására (ez úgy gondolja, hogy elkerüli a pálcika alsó végéből származó baktériumokat, amelyek a szánkba kerülnek).

Sashimi (nyers hal)

A sashimi tálalásának megfelelő módja az, ha a nyers halat külön tányérra helyezzük, egy kisebb üres edénnyel együtt egy adag szójaszószhoz. Gyakran a wasabit vagy a japán tormát keverik a szójaszószba.

Sashimi elfogyasztásához mindegyik darabot a szójaszósz és a wasabi külön edényébe mártják, majd élvezik. Nincs szükség a szójaszószt tartalmazó étel levételére az asztalról. Nem illik egyszerűen szójaszószt önteni az egész sashimi-ra, különösen, ha egy kis étel van a szójaszószhoz.

Nigiri Sushi (nyers hal ecetes rizs felett)

Japánban az étkezés előtt gyakran biztosítanak forró törülközőt a kezek tisztítására, mert a nigiri sushit hagyományosan egy kézzel harapják meg az ujjaival. A nigiri sushi elfogyasztásához egyszerűen vegyen elő egy darabot, mártsa meg a szójaszószban, majd egy harapással egye meg, ha teheti. A Nigiri sushit gyakran külön tányéron szolgálják fel, valamint egy kis étellel a szójaszósz és a wasabi tálalására.

Tempura (mélyen sült tenger gyümölcsei és zöldségek)

A tempurát, vagy az ütött és rántott tenger gyümölcseit és zöldségeket általában sóval vagy tempura mártásos mártással - „japánul ismert” „tsuyu” - szolgálják fel. Ha kapható tsuyu mártásos mártás, azt általában egy kis tányér reszelt daikon retekkel és frissen reszelt gyömbérrel tálalják.

Adja hozzá a daikont és a gyömbért a tsuyu szószba, mielőtt megmártaná a tempurát enni. Ha sót szolgálnak fel, egyszerűen mártsa be a tempurát a sóba, vagy szórja meg a só egy részét a tempurára, majd élvezze. Ha különféle összetevőkből álló tempura ételt rendel, akkor a legjobb, ha az étel elejétől a hátulja felé esik, mivel a szakácsok könnyebbtől a mélyebbig ízesítik az ételeket.

Japán tészta

Nem udvariatlan - és valójában kulturálisan is elfogadható - a tésztát ropogtatni. Tehát ne légy félénk! A japán konyhában többféle tészta létezik, és egyeseket másként fogyasztanak, mint másokat. A húslevesben felszolgált forró tésztát pálcikával közvetlenül a tálból eszik. Túlméretes kanalat, vagy a japánul ismert "rengeyt" gyakran szolgálnak fel a tészta felemelésére és a szabad kezével a húsleves meginni. A spagetti napolitan, más néven spagetti naporitan, egy japán stílusú tésztaétel paradicsom-ketchup alapú mártással, amelyet "yoshoku" vagy nyugati konyhának tekintenek.

A hideg tésztát tálalhatjuk egy lapos tányéron vagy egy "zaru-stílusú" szűrőn. Gyakran egy külön kis csésze kíséri őket, amely mártásos mártással van megtöltve (vagy a szószt üvegben adják). A tésztát egy-egy falattal mártjuk a mártás csészébe, majd élvezzük. Ha egy kis tányér frissen reszelt daikon retket, wasabit és szeletelt zöldhagymát is kapunk a tésztával, bátran tegye ezeket a kis csésze dip szószba a hozzáadott aroma érdekében.

A sekély tálban felszolgált hideg tésztát, különféle feltétekkel és egy üveg tsuyu-val, vagy tészta-mártással, általában a tálból fogyasztják. A tsuyut ráöntjük a tartalmára, és pálcikákkal fogyasztjuk. Ilyenek például a hiyashi yamakake udon és a hideg udon reszelt japán hegyi jam-kel.