Hogyan kell enni az egészségért és a hosszú életért: Taoista útmutató az étrendhez és a táplálkozáshoz

HJ: Az étrendről napjainkban szerzett összes ellentmondásos információ birtokában zavarttá teheti az embert abban, hogy milyen lépéseket kell tennie a lehető legegészségesebb állapot érdekében. A mai táplálkozási tanácsok többségének problémája az, hogy hajlamos az ételeket és a makro/mikro tápanyagokat elkülönítve vizsgálni, ami a nyugati redukcionista perspektívára jellemző. Ezért, hogy a diétát holisztikus szempontból megértsük, meg kell vizsgálnunk az orvostudomány megalapozottabb rendszereit, amelyeket jóval azelőtt fejlesztettek ki, hogy ez a redukcionista mentalitás érvényesült volna. Az ókori (és modern) taoista mesterek mindig felismerték az emberi elme-test-szellem triád összetettségét és holisztikus jellegét, és kialakítottak egy étkezési és életviteli rendszert, amely tiszteletben tartja és támogatja ezt a természetes létmódot. Valójában a taoisták addig csiszolták ezt a rendszert, hogy azok, akik szorosan követték annak ütemterveit és irányelveit, rendszeresen jóval 100 évnél idősebbek voltak, és ezt csodálatos erővel, mentális tisztasággal, mozgékonysággal és általános egészségi állapotgal tették.

A taoisták az egészséges, teljes életmódra vonatkozó javaslatai közül sok olyan dologra emlékeztet, amelyet más modern forrásokból hallhatott. A tudomány éppen most erősíti meg azt, amit a taoisták mindig is tudtak.

Ne feledje, hogy Lee személyes szemszögéből közelíti meg a taoista étrendet, vagyis azt, hogy manapság a legtöbb ember túlzottan Yin. Ez vitatható, és megjegyzések kerültek a cikkbe a vitatható pontok tisztázása érdekében.

Ch’ang Ming - taoista hosszú életű diéta

Alapelvek

Természet

A taoizmus középpontjában a természet filozófiája áll. Az evolúció milliói évekre formáltak minket olyanná, amilyenek vagyunk, és ez idő alatt fejlődtünk a természetes ételek fogyasztásával. Az étrend csak viszonylag nemrégiben változott meg annyira, hogy ennyi mesterséges ételt tartalmazzon. Minél több feldolgozott élelmiszer, adalékanyag, vegyszer és toxin van az étrendben, annál nehezebb a szervezet számára megbirkózni és alkalmazkodni. A feldolgozott élelmiszerekben a feldolgozás során valószínűleg eltávolították a természetes jóságot, a rostokat, a vitaminokat és az ásványi anyagokat, és esetleg néhány hónapig vagy hosszabb ideig konzervdobozokban vagy csomagokban tárolták őket, már nem frissek és egészségesek. A dohányzás, az alkohol, a kávé, a tea, a cukor, a drogok, az édességek és más mesterséges stimulánsok szintén ajánlottak, tartalmaznak méreganyagokat, amelyek eltömítik a testet és megterhelik a szerveket, valamint természetellenes stimulánsok, amelyek megadóztatják a test természetes folyamatait. Nem kiegyensúlyozott élelmiszerek, mert úgy tűnik, energiát szolgáltatnak, de valójában csak arra ösztönzik a testet, hogy felhasználja saját természetes tartalékainak egy részét, és nem tartalmaznak kiegyensúlyozott mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot, amelyekre a testnek szüksége van. valamint az energia.

Nyugaton az életmód és a táplálkozási szokások hozzájárultak az olyan problémák drámai növekedéséhez, mint a szívbetegségek, az elhízás, a stressz, a rák, az ízületi gyulladás és így tovább. A hangsúly a megelőzésről a gyógyszerek és a műtétek irányába tolódott el. Egy uncia megelőzés azonban megér egy font gyógyulást. Miért érdemes megpróbálni leküzdeni a betegséget, miután az meggyökerezett, amikor néhány egyszerű iránymutatással eleve elkerülhetjük? Elsődleges fontosságú az egészség, nem pedig az orvosok és a gyógyszerek, és ez leginkább természetes ételek fogyasztásával érhető el. Ne feledje, hogy a test regenerálja önmagát, a bőrszövet és a szervek körülbelül 2-3 évig tartanak, hét év után még a csontok is kicserélődnek, és mindez abból épül fel, ami a szájába kerül. A természet elvégzi a munkáját, de csak akkor, ha megfelelő eszközöket kap. Ideális esetben a természetes ételeket mesterséges műtrágyák, vegyszerek vagy növényvédő szerek használata nélkül szervesen termesztették.

Környezet

Minden egyén általában alkalmazkodik az éghajlathoz, a forró országban elfogyasztott ételek nem lehetnek alkalmasak hidegebb éghajlatra. Célszerű olyan ételeket fogyasztani, amelyeket helyben és szezonban termesztenek. A távolból származó étel nem biztos, hogy friss, vagy esetleg tárolták, de mindenekelőtt valószínűleg szezonon kívül van. Ha télen nyári ételeket eszel, akkor becsapod a tested, hogy gondolkodj a nyarán, és nem azt adod neki, amire valójában szüksége van. Az élelmiszerek nagy távolságból történő elhozása is nagyobb szennyezést jelent a környezet számára.

A környezettel összhangban történő étkezés azt is jelenti, hogy megfelelően időzítsük a dolgokat, a test éjszaka pihenni akar, ezért ne egyél 19 óra után. A legjobb reggeli, mint a király, és kevesebbet egyél később a nap folyamán. A TV előtt étkezni szintén nem jó ötlet, a gyomrod meg akarja emészteni az ételt, és a mentális ingerlés elvonhatja a test figyelmét a feladattól, emésztési zavarokat vagy akár fekélyt okozhat. Kerülje az étkezés előtti ivást is, mivel ez hígítja az emésztőrendszer nedvét. Fontos a változatosság, de télen próbáljon meg több gyökérzöldséget fogyasztani, nyáron pedig leveleseket.

A teljes ételek szintén fontosak, a fehér kenyér vagy a fehér rizs eltávolítja az étrendhez nélkülözhetetlen vitaminokat és rostokat. A teljes kiőrlésű kenyérben található B-vitaminok fontosak a stressz kezelésében, a természetes rostok pedig tisztító hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre. Tehát az ételeket a lehető legnagyobb mértékben természetes állapotában kell megtalálni, de természetesen a főzés is fontos. Kiegyensúlyozott étrendben az élelmiszer nem lehet sem nyers, sem túlfőzött. A túl sok nyers étel belsőleg gyengeséget okoz a központban vagy a gyomorban lévő túl sok hideg energia miatt. A végtagok gyengesége, vérszegénység, hidegség, rossz keringés mindezek következménye lehet a túl sok nyers vagy hideg étel. Sok ezer éve alkalmazkodunk a főtt ételekhez, ellentétben a vadállatokkal, akik nem élnek olyan sokáig, mint mi. A legjobb módszer a keveréses sütés, ahol az étel nagyon gyorsan elkészül, és az ízeket az olajjal lezárják. A gőzölés egy másik jó módszer, különösen, ha a vizet szósz készítéséhez használják, így a jóságok egyike sem veszik el. A zöldségek főzése nem jó módszer, mert a vitaminok nagy része elpusztul a melegben, vagy kidobja a főzővízbe, ez olyan, mintha kidobnánk a teát és megennénk a tealeveleket.

Ezek az egyszerű szabályok csak néhány egyszerű természeti elv megnyilvánulásai, és nyilvánvalóvá válnak, miután egy időre gyakorlatba ültetik őket. Egyszerűen egy erős alapot épít az egészségre egy idővel bevált hagyományos megközelítés alkalmazásával. Van egy előrelépés, csupán az a kérdés, hogy más megvilágításban tekintünk a dolgokra és magatok gondolkodunk. Bármit eszik, van valahol egy természetes formája, csak meg kell nézni, mert valamikor - és nem is olyan régen volt - minden étel természetes volt.

Íme egy részlet Chee Soo ’The Taoist Art of K’ai Men’ című művéből (36–41. Oldal)

A jó egészség fontossága.

Miért eszünk? Ez azért van, mert éhesek vagyunk, vagy szeretjük bizonyos dolgok ízét, vagy csak az étkezés kedvéért eszünk - más szóval órajelzés? Az ebéd egyben van, a tea ötkor, a vacsora nyolckor, és ez rituálévá válik, függetlenül attól, hogy szükségünk van-e az ételre vagy sem, és éhesek vagyunk-e vagy sem. Emiatt kevesen ismerik fel a helyes étkezés és ivás fontosságát, és soha nem értékelik teljesen, hogy a legtöbb betegséget rossz és esztelen étkezési és ivási szokások okozzák.

Az étkezés természetesen elengedhetetlen számunkra, és az étkezés öröme is fontos, de mindannyian meg kell értenünk, hogy egész életünk az étkezésünk és a légzésünk körül forog, ami nemcsak testileg, hanem lelkileg is fontos számunkra. A helyes étkezési szokások és a megértés megtanulása révén biztosíthatjuk, hogy a test állandóan megőrizze egészségét, és hogy idősebbek legyünk anélkül, hogy öregnek lennénk, vagy éreznénk magunkat. Az ókori kínai sok bölcs 130–200 éves korig élt, ami önmagában is nagy ösztönzés a helyes étkezési szokások ápolására.

A helyes étkezés lehetővé teszi a test csontjai, szövetei és szervei számára, hogy erősek és egészségesek maradjanak, és ezáltal biztosítja, hogy a Yin és Yang egyensúlyban legyenek a testben, és hogy a rossz egészségi állapot idegen legyen tőle. Ennek eredményéhez nemcsak az elfogyasztott étel fajtáját kell figyelembe venni, hanem azt is, hogy mikor fogyasztják, és hogyan rágják meg és emésztik meg.

Manapság a legtöbb ember télen megfázást és influenzát vár el, és ha már túl van vagy negyven éven, akkor különböző fájdalmaktól szenved - beleértve a reumát és az ízületi gyulladásokat is. Ez teljesen helytelen hozzáállás; és a Ch’ang Ming (taoista hosszú életű terápia) módját fogyasztóknak egyáltalán nem kell elvárniuk az egészségi állapotot.

Nagyon kevesen veszik észre azt is, hogy ésszerű étkezési és ivási szokások, valamint egyes esetekben a gyógynövények hozzáadása révén a betegségek és betegségek többsége meglehetősen gyorsan gyógyítható, és a test romlása mindössze tíz-tizennégy nap alatt megáll. A természet részeként születünk, és maga a természet mindent megnövel és gyógyít.

A Sárga Császár uralkodásának idején ezt megértették. A Nei Ching, amelyről azt állítják, hogy a Sárga Császár írta és a létező legrégebbi orvosi könyv, a kínai belgyógyászat klasszikus műve, és kijelenti, hogy „Yin a Yang-on belül tevékenykedik és őre., míg Yang kívülről aktív és a Yin szabályozója ”- egyenlővé téve a Yin és Yang harmóniáját az egészséggel és az állandó fiatalossággal, a diszharmóniát pedig az egészségi állapottal, betegséggel vagy halállal.

Még az ételeink is Yin vagy Yang, bár több mint egy életre lenne szükség ahhoz, hogy a témát teljes egészében megértsük. Lehetséges azonban néhány általános iránymutatást adni arról, hogy mit szabad vagy mit nem szabad enni, és ezt a fejezet többi részében megfogalmazzák. Az ajánlások a nyugaton általánosan fogyasztott ételek és italok fajtáján alapulnak, de ettől még kevésbé lesznek értékesek azok számára, akik el akarják érni a K'ai Men mélységét és teljes előnyeit, valamint az állandó jó egészséget az jár vele.

Feldolgozott ételek.

Tartson távol minden olyan kémiai adalékot tartalmazó ételtől (mesterséges színezékek, aromák, tartósítószerek és hasonlók), amelyek egyikének sem tesz jót a test. Ők is hajlamosak túlságosan Yin vagy Yang ételeket készíteni, amit mindenáron el kell kerülni.

Gyümölcs.

Bár az alma Yang, a gyümölcs a Yin általános kategóriába tartozik, ezért nagyon kis mennyiségben kell enni. Különösen tartózkodjon minden trópusi gyümölcstől, például a narancstól, a fügétől, az ananásztól, az avokádótól, a papayától, a mangótól és a banántól, mert ezek valóban nagyon Yin-ek. [HJ Megjegyzés: A gyümölcs csak akkor jelent problémát, ha candida/gombás betegségben szenved, vagy túlzott Yin-állapota van. Ha ebben nem biztos, kérdezze meg akupunktúrás szakembert. Ha sok húst eszik, vagy nagyon yang étrendet fogyaszt, akkor a gyümölcs hasznos lehet az összes Yang energia kiegyensúlyozásához.] Egy nő, aki körülbelül három éve eszik a Ch'ang Ming módszert, terhes, és valamikor eszik néhány trópusi gyümölcs és két vagy három korsó folyadék elfogyasztása más okból szenvedhet vetélést. Aki véletlenül beteg, egyáltalán ne fogyasszon gyümölcsöt, és teljesen helytelen gyümölcsöt ajándékozni rokkantaknak.

Zöldségek.

Csak azokat használja, amelyek helyben termesztettek, és amelyek abban az időben szezonban vannak. Ha organikusan termesztik őket, akkor ez még mindig jobb. A hüvelyesek, például a borsó, a bab és a lencse, különösen jóak, mivel fehérjében, vasban és sok vitaminban gazdagok.

Gyógynövények.

Bár a gyógynövényeket általában nem használják olyan mértékben, mint régen, olcsók és nagyon hasznosak. Sokféle van, például zsálya, kakukkfű, petrezselyem, menta, pitypang, bojtorján, bazsalikom és babérlevél, amelyek hozzáadhatók az ételekhez és a levesekhez, és mindegyik kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Számos is felhasználható italok készítésére (például menta tea, valamint pitypang tea és kávé).

Rizs.

A fehér rizst csiszolták, és egyes esetekben fehérítették is, ezért sokkal jobb, ha barna rizst vásárolnak, amelynek bár a főzése kicsit hosszabb ideig tart, megmaradnak vitaminjai, amelyek általában a feldolgozás során elvesznek. A rövid szemű fajta a legjobb.

Hínár.

A tengeri moszat gazdag ásványi anyagokban, fehérjékben, vitaminokban és enzimekben. Egész évben fogyasztható, és sokféle különféle típus érhető el, sok közülük nagyon finom.

Gabonafélék.

A barna rizs, árpa, búza, zab, köles, kukorica, rozs és más típusú gabona értékes energiatermelésre szolgál, és sokféle módon fogyasztható: például reggeli gabonaként; kenyérben, süteményekben, kekszekben, gofritokban és így tovább; és a különféle italok alapjaként. Ha egy serpenyőben megpirítjuk a gabonát, majd vizet adunk hozzá és az elegyet felforraljuk, nagyon kellemes ital készíthető (ízlés szerint kevés mézet vagy szójaszószt adunk hozzá).

Hal.

Hetente egyszer több, mint elegendő a hal fogyasztásához, és ez más tengeri ételekre is vonatkozik, mint például garnélarák, garnélarák, osztriga és rák. Ez azért van, mert ezek mind Yin ételek. Különösen tartózkodjon a lazactól, a makréla, a kardhal és a cápa (vagyis a vörös és a kék hal) közelében, amelyek rendkívül Yin.

Húsok.

Ne fogyasszon vörös vagy kék húst (például bárány-, borjú- és marhahúst), és ne sertéshúst, csigát, nyulat vagy hasonló húst. Baromfit és vadmadarakat lehet enni, de a hús korántsem elengedhetetlen, mivel a test számára szükséges összes táplálékot gabonafélékből és zöldségekből nyerhetjük.

A legtöbb hús természetesen tele van vegyi anyagokkal az élelmiszerekből, amelyeket az állatok elfogyasztanak, a szárazföldön használt műtrágyákból, az állatorvos által az állatokba helyezett antibiotikumokból, valamint az ember által a festék, színezék és tartósítószer után. állatot levágtak. Mindezek mellett a húst nagyon nehezen emésztheti meg a gyomor, mivel a zsír- és morzsotartalom túlterheli az emésztőszerveket, és a méreganyagok hosszú időbe telnek, hogy kijussanak a keringési rendszerből, így nagy megterhelést jelentenek számára.

Burgonya, paradicsom, padlizsán.

Ezek a halálos éjjeli árnyék távoli unokatestvérei, megosztják tulajdonságait, ezért a legjobb, ha egyedül maradnak.

Só.

A közönséges kősó kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz jót, de a tengeri só (ami sokkal erősebb ízű) különféle ásványi anyagokat és jódnyomokat tartalmaz. Bárkinek, aki ötven vagy annál idősebb, kevesebb sót kell fogyasztania, mint egy ötven év alatti embernek.

Szezám só.

Ezt általában szezámmag-sónak nevezik, és nemcsak nagyon finom az ételre hintve, hanem nagyon tápláló is. Egy rész sóból és tíz rész szezámmagból áll. Először megsütjük a sót; majd pörkölje meg a magokat, amíg elkezd kezni; végül keverje össze a kettőt és őrölje meg (kalapáccsal és mozsárral vagy borsmalommal) porrá.

Kávé, csokoládé, teák.

Itt az ideje, hogy az emberek jobban megismerjék a kávé és a közönséges tea káros hatásait. Mindkettő koffeint, tannint és sok más káros összetevőt tartalmaz, és mivel stimulánsként is működnek, további megterhelést jelentenek a szívben. A csokoládé viszont szaporodik az oxálsavban, amely a pattanások oka a gyermekeknél, és csökkenti a testükbe jutó kalcium mennyiségét.

Rágás.

Ha a törzs egy részét el akarja távolítani az emésztőszervektől, akkor nagyon jól rágja meg ételeit - falatonként körülbelül ötven-százszor. Ha lenyelés előtt minden falatot vízzé alakíthat, ez óriási hasznot hoz az egészségének.

Taoista étkezési és ivási ajánlások az állandó jó egészség érdekében