Hogyan kell enni süteményt és fogyni

Házi készítésű élvezetekből és egy anya szeretetéből.

Írta: Vaishali Shroff | Újdelhi |
Frissítve: 2019. október 1., 17:00:36

A hatvanas évek közepét igazán gyorsan elértem, és ekkor jöttem rá, hogy meg kell állnom - meg kellett akadályoznom, hogy a kilók rám rakódjanak, mint egy túlcsorduló szemetes.

Tavaly léptem be a hatvanas éveimbe. És nem ment túl jól. A térd fájdalmai rendszeresek voltak. Egy szalagrándulás szinte egy hónapig megnyomorított. A hátfájás fájdalmas valóság volt. A reggeli ébredés után hirtelen, megmagyarázhatatlan bokacsavarok elgondolkodtattak, hogy mi történik? Le kellett állítanom. Le kellett állítanom a mértéktelen evést.

Egészen élelmes voltam, de olyan módon kezdett megmutatkozni, hogy nem lettem túl büszke magamra. A hatvanas évek közepét igazán gyorsan elértem, és ekkor jöttem rá, hogy meg kell állnom - meg kellett akadályoznom, hogy a kilók rám rakódjanak, mint egy túlcsorduló szemetes.

Tehát egy hónappal ezelőtt úgy döntöttem, hogy mindent megváltoztatok. Étkezési szokásaim. Az én életstílusom. Nem követtem különösebb étrend-rendszert, de megtettem, amit csak tudtam, és amiről azt hittem, hogy ez beválik nekem. Sem cukor, sem glutén - ezek voltak a vadállatok, amelyek irányítottak engem, és küzdenem kellett velük. Nem figyeltem meg a csalási napokat, ami nagyon gyakori a szokásos fogyókúrázóknál, és ez megtérült. Csodákat tett az egészségemre.

De a dolgok a múlt héten megváltoztak. Gyenge pillanatom volt. Anyám süteményeket sütött eónok után. Felnőttem, az egyetlen süteményt, amit ismertem, az volt, amelyet anyukám otthon sütött - jöjjön születésnap, jöjjön évforduló, eljusson a sütemény receptje, és ugyanazt a tortát süssék különféle avatarokban. Néha kör alakú, néha szív alakú, néha színes hab borítja. Minden más süteménydarabot, amelyet kint ettem, összehasonlítanának azzal a hibátlan, puszta örömdarabkával. És szerelem.

Élénken emlékszem, hogy a konyhapult tele lenne italos csokoládéval, tejeslánysal, kakaóporral és egyéb sütési összetevőkkel. Anyám alapfelszereléssel dolgozott, de végtelenül kísérletezni fog, hogy a tojás nélküli piskóta a lehető legpuhább és porózusabb legyen. A süteményt egy igénytelen alumínium kemencében sütötte, amely inkább hasonlított egy nagy elektromos serpenyőre. A torta csodálatos aromája, vanília esszencia árnyalatával átitatva, a konyha falain keresztül eloszlik egyenesen az orrlyukunkba. Mámorító élmény volt. A nővéreimmel mindig gondoskodtunk arról, hogy ne legyen jobb dolgunk, amikor a tésztát vadul habverjük. "Csak még egy kicsit. Meglátod, milyen puha a torta - mondta anyám. Türelmesen megvárnánk, amíg befejezi a tészta elkészítését, és ónformában üríti, készen a sütőre.

Ez az. A buli nem sokkal később kezdődik. Hárman voltunk, és csak egy tál volt. Egyikünk vette a tálat, másik a habverőt, a harmadik a spatulát. Mindent tisztán megnyaltunk, ami a selymes, csokoládés folyékony aranyból megmaradt, mielőtt az edényeket a mosdóba tettük. Ha a tészta olyan jó lenne, ki ne szeretné az igazi üzletet? Ragacsos kézzel és csokoládéfoltos szájjal megvártuk, amíg a sütőn kialszik a piros fény. Ezután türelem, türelem és még egy kis türelem, amíg a torta kihűlt és szép négyzetekre vágódott, majd egy teljes csend következett, amikor a torta a nyelvünkön énekelt, és a vérünket csokoládéval helyettesítették.

Aznap, amikor anya előttem állt, és éppen a süteménydarabokat tartotta, a nosztalgia villámként csapódott fel. Gyengének éreztem magam. De nem voltam hajlandó. Küldetésem volt, hogy visszaszerezzem elveszített bizalmamat, és minden eddiginél jobban elhatároztam, hogy leadom a kilókat - a rettegett hatvanas éveket. Anya természetesen tudta, mennyire szeretem ezt a tortát. „Egy darab nem fog ártani. Hozzáadtam diót és mazsolát is, valami mást, mint amit évek óta sütöttem - mondta. Ott álltam rendületlenül, mint az a makacs szikla, amely a tengerparton ül, és mindenféle hullámokat átvészel. Amikor megláttam a tortát, csak cukrot és glutént láttam.

Anya látta a szememben, és nem folytatta tovább. Amikor elindultam, átnyújtott nekem egy kis dobozt a tortával. - Ha meggondolja magát - mondta. Hazamentem, bűnösnek éreztem magam, amiért visszautasítottam. Az a tény, hogy megtagadtam, jobban rám nehezedett, mint a saját súlyom. Mi a helyzet az étellel kapcsolatos emlékekkel?

A gyermekkori emlékek gyakran a közös étkezésekhez kapcsolódnak - otthon főtt ételekhez. A Dairy Milk megosztott bárja, minden négyzet alakú darab elszámolva, az az egy nagy bhel tál, ahonnan mindannyian disznók lettünk, anya randevú és tamarind csutnja énekelt minden falatot. A kézzel készített, szorosan hengerelt, puha, vékony khandvi-lapok megfelelő mennyiségű ropogós reszelt kókuszdióval és korianderrel vannak megszórva, amelyet egyszerűen a szánkba csúsztatunk - egyszerű étel, mégis olyan könnyű elrontani. De anya ennek mestere! A házi készítésű pizzák és az, hogy minden háromszög alakú szeletet, ami teljesen nem olasz, egy pillanat alatt kiütnek, a kis kezeink többet kérnek.

A kaju katli, gulab jamun, rasgullas, shrikhand, amelyet nagymamám és anyám fáradságosan elkészítenek egy héttel Diwali előtt, valamint a nagy üvegek sült snackek, teljesen más történet! Átgondoltam az összes étkezést és pillanatot, és rájöttem, hogy az ételek központi jelentőségűek, mégis csak mellékesek az egész élmény szempontjából. A főzés, a tálalás és a megosztás öröme tette életévé évtizedekkel később ezeket az élményeket.

Ránéztem a süteményes dobozra, és felvettem a telefont. - Meggondoltam magam - mondtam neki, és letettem a kagylót. Biztos vagyok benne, hogy tudta, mire gondolok, mert ez a torta tökéletesen kifejezte az anya és gyermeke közötti teljesen hallgatólagos szeretetet. Hogyan tagadhatnám meg? Hogyan tudnám úgy kezelni, mint a glutén és a cukor keverékét?

Néha elgondolkodom azon, vajon anya csak azért sütött-e, hogy együtt osszunk és nevethessünk, és élvezhessük az elkövetkező idők pillanatait. Végül is a szerelem akkor süt a legjobban, ha megsütik.

📣 Az Indian Express most a táviraton van. Kattintson ide, hogy csatlakozzon csatornánkhoz (@indianexpress), és naprakész legyen a legfrissebb hírekkel

A legfrissebb Eye News letöltéséhez töltse le az Indian Express alkalmazást.