Hogyan főzzünk és kedveljük a Shirataki tésztát

E-maileket kaptam a shirataki tésztáról, és miért nem használom soha ezt a nulla szénhidráttartalmú összetevőt a receptjeimben. Az ok egyszerű volt: nem szerettem őket. egyáltalán.

Néhány évvel ezelőtt először próbáltam ki a shirataki tésztát, és be kell vallanom, hogy nem ez volt a legkellemesebb élmény. Csak erre a szörnyű szagra és gumiszerűre emlékeztem. Alacsony szénhidráttartalmú vagy sem, azt hittem, hogy nem éri meg a fáradságot és pénzt.

Ez mind megváltozott, miután elolvastam a Low Carb Dietetian cikkét. Rájöttem, hogy nem igazán tudom használni a shirataki tésztát.

Mi van, ha nem szeretem az ízt és a textúrát?

Íze és állaga egyaránt jelentősen javítható, ha néhány egyszerű lépést követ. Az aranyszabály az, hogy nagyon jól ki kell öblíteni, és olaj vagy más folyadék nélkül serpenyőben megsütni a lehető legtöbb víz eltávolítása érdekében. Minél kevesebb víz marad, annál jobb az állaga.

Ebben a bejegyzésben később visszatérek a shirataki tészta elkészítéséhez.

Mik azok a Shirataki tészták?

A Shirataki tészta (más néven csodatészta, más néven konjak tészta, más néven konnyaku tészta) az ázsiai konyha népszerű összetevője. Konjak növényből készül, amelyet őrölnek, majd tésztává, fettuccinivé vagy akár rizsvé formálják. A Shirataki tészta majdnem nulla kalóriatartalmú és nulla szénhidráttartalmú.

97% víz, 3% rost és fehérje, zsír és kalcium nyomai vannak. 4 kcal és

1 gramm nettó szénhidrát/100 g/3,5 oz shirataki tészta. Ha úgy találja, hogy a csomagoláson "nulla" kalória vagy "nulla szénhidrát" stb. Szerepel, az azért van, mert az FDA megengedte, hogy kevesebb, mint 5 kalória/kevesebb, mint 1 gramm szénhidrát, fehérje és zsír termékeket jelöljenek nulla.

Milyen előnyei vannak a Shirataki tészta fogyasztásának?

Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ

Az NCBI küldetése új információs technológiák kifejlesztése, amelyek elősegítik az egészséget és betegségeket szabályozó alapvető molekuláris és genetikai folyamatok megértését.

"> Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a shirataki tésztában található glükomannán nevű oldható rost segíthet a fogyásban és az egészség javításában. Az alábbiakban bemutatjuk a glükomannán fő előnyeit:

Az oldható rost nagyon alacsony kalóriatartalmú, és csökkenti az elfogyasztott étel energia-tömeg arányát.
Kimutatta, hogy számos mechanizmus révén elősegíti a jóllakottságot. A shirataki tésztával együtt hosszabb ideig marad teltebb!
Lassítja az emésztést, ami ismét jóllakottságot vált ki.
Gátolja a szénhidrát felszívódást és javítja a glikémiás paramétereket (csökkenti a vércukorszintet és gátolja az inzulin tüskéket).
Csökkenti a zsír és a fehérje felszívódását (csak a túlzott kalóriafogyasztás esetén előnyös).

Van-e mellékhatása a Shirataki tészta fogyasztásának?

Ugyanez a tanulmány azt mutatja, hogy a glükomannánnak kevés lehetséges mellékhatása van.

Kisebb gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhat, például puffadást, gázt és enyhe hasmenést. Ha mégis, csökkentse az adag méretét.
Csökkentheti az orális gyógyszerek biohasznosulását. Kerülje a shirataki tészta fogyasztását a gyógyszerekkel és a kiegészítőkkel. A gyógyszert 1 órával a glükomannánt tartalmazó étkezés előtt vagy után 4 órával kell bevenni.
A nyelőcső, a torok vagy a belek elzáródása előfordult olyan esetekben, amikor glükomannán tablettákat használtak, amelyek nagy mennyiségű vizet szívnak fel. Ne feledje, hogy a tabletták nem azonosak a már vizet tartalmazó shirataki tésztával, és nem jelentenek ilyen kockázatot.
Mivel nincsenek tápanyagok, ne használja túlzottan a glükomannánt tartalmazó termékeket. Az étrend túlnyomó többségének valódi ételekre kell összpontosítania (tojás, hús, nem keményítőtartalmú zöldségek, nyers tejtermék, avokádó, bogyók, diófélék stb.).

Terméktípusok

A glükomannán használatával mindenféle termék megtalálható: tészta, fettuccini, penne vagy akár rizs. A legkedveltebbek a tészta és a rizs egyszerűen azért, mert az állaga jobb és könnyen összekeverhető más összetevőkkel, minimalizálva a gumiszerű érzést. A Zero Noodles és a Miracle Noodles termékeket használom, amelyek mindkettő termékválasztékot kínálnak. Egy másik termék, amelyet érdemes kipróbálni, a glükomannán por, amelyet sűrítőként lehet használni a turmixokban vagy xantángumi helyett. Kerülje a Barenaked tészta nevű terméket - a konjak liszten kívül szójabab lisztet is tartalmaz.

Hogyan főzzük meg a Shirataki tésztát

Tehát melyek a gyakori hibák a shirataki tészta használatakor? Vissza a kezdetekhez, amikor megemlítettem a kezdeti kudarcot a használatuk során, úgy gondoltam, hogy a megfelelő megmosás elegendő lesz természetes, de nem túl kellemes illatuktól való megszabaduláshoz. Mint rájöttem, ez nem elég. A legjobb eredmény elérése érdekében főzni és serpenyőben sütni kell őket.

Ha nagyon szeretnél élvezni a shirataki tésztát, ne legyen nagy elvárásod - nem lesz olyan íze, mint a valódi tésztának. A legjobb módja az, hogy a „szokásos” tésztaételek helyett keverés közben használják őket. A trükk az, hogy viszonylag kis mennyiségben használják őket, és keverjék össze más összetevőkkel, például zöldségekkel, hússal és sajttal. Ez és az alábbiakban ismertetett főzési módszer segít javítani a textúrát. Fűszerek, gyógynövények, fokhagyma, gyömbér és egyéb összetevők hozzáadása fokozza az ízüket és ízletesé teszi őket!