FN Dish

Nehéz nem szeretni egy olyan összetevőt, amely szereti a zsírt.

És a zsálya pontosan ezt teszi - tökéletesen együttműködik olajokban és zsírokban gazdag ételekkel. Akkor miért nem próbálja ki? Már majdnem eljött az ünnepek és a kényeztetés ideje.

Valójában ez a zsálya problémájának része - és miért van viszonylag alacsony profilja az amerikai főzésben más sós gyógynövényekkel, például bazsalikommal és oregánóval összehasonlítva.

Míg a gyógynövények mindenféle felhasználási módjára gondolunk minden évszakban, hajlamosak vagyunk a galamblyukat mint hálaadás gyógynövényét, amely leginkább töltelékhez és pulykához alkalmas.

De a friss zsálya dúsan borsos-rozmaring íze többet kereshet, mint egész évben. Csak tudnia kell, hogyan kell használni.

Kezdjük azzal, ami van. A zsálya a mentával kapcsolatos évelő növény. Számos fajta létezik, beleértve a mexikói ananász ízű zsályát (a legalkalmasabb desszertekhez).

A zsályát általában három formában értékesítik: friss, száraz őrölt és dörzsölt.

A Fresh eléggé magától értetődő. Vásárláskor keressen olyan leveleket, amelyek gyengédek, pelyhes bevonattal és barna foltok nélkül.

A dörzsölés szárított zsályaleveleket jelent, amelyeket szó szerint ledörzsöltek a szárakról. Általában párnásan puha és jól megőrzi az ízét.

A száraz őrölt zsálya a legkevésbé vonzó a három közül. Csillapítottabb íze van, és nem tartja jól a főzést. Hagyja ki.

Mivel a zsályapárok olyan jól esnek a tejtermékkel, az angolok már régóta készítenek egy zsálya pelyhes sajtot, amelyet zsálya Derby néven ismernek. Tehát vegye be a jelüket, és adjon néhány friss zsályalevelet a következő grillezett cheddar szendvicséhez.

Az angolok előszeretettel használnak zsályát pirított hagymával, amelyet általában tölteléknek szánnak. Miért ne dobnánk fel a friss zsályát karamellizált hagymába, majd használjuk őket egy pizza tetejére felaprított Goudával?

Németországban a zsálya kolbászban landol. És néha sört. Nem biztos az utolsóban, de hajlandó vagyok Angliából kölcsönvenni a zsályát és a karamellizált hagymát, és kanalazni egy zsemlébe grillezett kolbásszal.

Olaszországban a zsálya szabályozza a saltimboccot és az osso buccót. De vajjal öntött tésztával is természetes.

• A csirkemájt és a hagymát megsütjük friss zsályával, sóval, borssal és vajjal. Pulzáljon mindent a processzorban, majd kenje meg pirított kenyérrel. Tálaljuk paradicsomékkel.

• Készítsen pestót zsályából, pirított dióból, citromléből és puha kecskesajtból. Tegyen egy sonkás szendvicset (a németek imádják a zsályát sonkával).

• Pörköljön karfiolvirágot, majd dobjon rá olvasztott vajat, apróra vágott friss zsályát, főtt penne-t, aprított sajtot és egy tojást. Kanalazzuk az egészet egy cipós serpenyőbe, és süssük kb. 30 percig. Kicsit lehűtjük, majd felszeleteljük. Néhány sonka is finom adalék lenne.

Ez nagyszerű példa arra, hogy a legegyszerűbb ételek elsöprő mértékben jók lehetnek. Az étel kiadósabb változatához adjon hozzá főtt csirkehúst vagy almás csirkekolbászt.

Forraljon fel egy nagy lábas sós vizet. Hozzáadjuk a tésztát és a csomagolás utasításainak megfelelően főzzük. Foglaljon le ¼ csésze főzővizet, majd engedje le a tésztát, tegye vissza az edénybe, fedje le és tegye félre.

Közben egy kis tálban könnyedén felverjük a tojást. Helyezze a lisztet egy második tálba, majd keverjen hozzá egy kis sót és borsot.

Minden egyes zsályalevelet egyenként dunkkáljon először a tojásba, majd a lisztbe. Rázza le a felesleges lisztet, majd tegye félre.

Kis serpenyőben közepes és magas hőfokon olvasztjuk meg a vajat. Amikor csak buborékolni kezd, adjuk hozzá a zsálya leveleket, és pirítsuk oldalanként 1-2 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre. Adja hozzá a fenyőmagot a serpenyőbe, és pirítsa meg a maradék vajban 1 percig.

Csepegtesse a vajat és a fenyőmagot a főtt tésztára. Beleszórjuk a parmezánt, és fogóval dobáljuk meg, amíg megolvad. Dobás közben csepegtessen be annyit a tészta főzővízéből, hogy sűrű mártást hozzon létre. Fűszerezzük sóval és borssal.

Osszuk el a tálalólemezek között, majd helyezzünk vagy morzsoljunk meg minden adagra sült zsályalevelet.