Füstölt liba - valaha volt legjobb liba

Utolsó frissítés dátuma: 2019. november 17

Szereted, amit látsz? Ossza meg ezt a grillt!

Füstölt liba rángatózó

Ha volt már alkalma libát enni, akkor nagy eséllyel nem szeretné újra kipróbálni. Évek óta ugyanabban a csónakban vagyok, de miután egy kicsit kreatívabb lettem két libamellel, már alig várom a libafőzést. Olvassa el, hogy mindent megtudjon a füstölt liba elkészítésének kedvenc módjáról.

Felnőttem sok időt töltöttem lúdvadászattal apámmal. Mindig olyan szórakoztató volt, hogy egy sikeres terepen töltött nap után hazahoztam néhány libát. Tudod, mi nem volt szórakoztató? A libák megevése.

Rengeteg felnõtt libát ettünk, és - sajnálom, anya és apa - soha nem voltak ilyen jók.

Anya nemrég volt a hétvégén a városban, és megkértem, hogy hozzon fel egy libahúst. Elhatároztam, hogy főzök egy olyan libát a Traeger-en, amelyet mindenki szeret. Még mindig hitetlenkedem, de elmondhatom, hogy ez a füstölt liba recept a legjobb liba, amit valaha is kaphattam.

Ebben a bejegyzésben megosztom veletek azokat a lépéseket, amelyeket megtettem a legfinomabb füstölt liba elkészítéséhez, ami valaha volt.

Hogyan kell sós liba melleket

A füstölt liba elkészítésének első lépése a sóoldat létrehozása. A libahús nagyon sovány. A sóoldat segít hozzáadni az ízt, és megakadályozza, hogy a libamellek kiszáradjanak, miközben főznek.

Ez a füstölt liba sóoldata egyszerű. Keverje össze egy kis sós vödörben a következő összetevőket:

4 csésze víz
2 csésze frissen főzött kávé
1 csésze kóser só
1 csésze barna cukor

Szeretem ezt a sóoldatot, mert a forró kávé feloldja a sót és a cukrot. A libamellem megfagyott, és a sóoldathoz adva mindent azonnal lehűtöttek. Ha nem fagyasztott hússal dolgozik, akkor a hús hozzáadása előtt hidegre kell hagynia a sóoldatot.

Adja hozzá az egész libamellet a sóoldathoz, és tegye a hűtőszekrénybe. Hagyja őket sós lében tartani 8-12 órán át (az egyik napról a másikra kiválóan működik)

Libamellek dohányzása

Ha készen áll a libamell elszívására, távolítsa el a melleit a sóoldatból. Öblítse le mindegyiket hideg víz alatt, majd szárítsa meg.

Állítsa be a dohányzót 180 fokos dohányzásra. A mesquite vagy a tölgy pelletfa jól működik ehhez a füstölt liba recepthez. Amikor a dohányos hőmérséklettel bír, tegye az egyes libamelleket közvetlenül a grillrácsokra. Hagyjuk 3 órán át dohányozni.

3 óra múlva vegye le a libamelleket a dohányosról, és hagyja őket szobahőmérsékletre hűlni. Ha szobahőmérsékleten vannak, dobja őket egy ziplockba, és tegye a fagyasztóba.

A libamellek szeletelése füstölt liba számára

Körülbelül egy óra múlva a libamell szép és lehűlt, és készen áll a szeletelésre. A melleit lehűtem, hogy megkönnyítsem a lehető legvékonyabb szeletelést. Ügyeljen arra, hogy szeletelje a gabonát!

Ha van hússzeletelője ... most mindenképpen itt az ideje használni.

Füstölt libamell pác

Az összes libamell felvágása után hozzáadjuk őket egy páchoz. Keverje össze egy nagy tálban a következő összetevőket:

1/2 csésze szójaszósz
Evőkanál fokhagyma por
Evőkanál hagymapor
1/2 csésze barna cukor
Evőkanál sriracha

Tegye az összes libaszeletet a tálba a páclével. Ügyeljen arra, hogy az összes szelet egyenletesen legyen bevonva. Fedje le a tálat saran csomagolással, és tegye a hűtőbe egy órára.

Ideje elszívni a libát - Ismét!

Egy óra hűtőszekrényben töltött idő után ideje visszatenni a libaszeleteket a dohányzóba. Állítsa a hőmérsékletet 250-re, és helyezze az egyes szeleteket a grill rostélyára.

30 perc után ellenőrizze az előrehaladást, és fordítsa meg az egyes darabokat. Negyvenöt perccel később, és a liba elkészül.

Nem egészen szalonna, de rohadt jó good

Most már tudja a finom füstölt liba készítésének titkait

Köszönjük, hogy szánt időt arra, hogy megtanulja, hogyan lehet rántani a füstölt libát. Ebben a bejegyzésben beszéltünk minden lépésről.

Ha szereti a ludvadászatot, és a libája főzésének új módját keresi - meglehetősen bízom benne, hogy van -, akkor ki kell próbálnia ezt a receptet.

Van más módja a liba elszívására, amelyet szeret? Hadd tudja meg, mit csinálna másképp az alábbi megjegyzésekben. Ha sikere volt a liba főzésében, hallani akarok róla!