Hogyan készítsünk alma gyümölcsbőrt

A pite finom, de a gyümölcsbőr jobb - legalábbis, ha egészséges, házi készítésű, friss almaízzel teli hordozható snackről van szó.

Az alma kiváló választás a kiszáradáshoz, és különösen jó a kezdők számára a kísérletezéshez. A szeletek, a gyűrűk és a darabok ízletesek (és cukrozhatók is). Az almából készült gyümölcsbőrök önmagukban vagy más gyümölcsökkel kombinálva ízletesek.

A bőr alapkoncepciója egyszerű. A gyümölcsöket vagy zöldségeket pürésítik, szilárd lapra terítik és dehidratálják, amíg a nedvesség nagy része el nem távolul, és a püré rugalmas, bőrszerű lapdá válik. A gyümölcsbőröket vízben megpuhíthatják, és pite töltelékként, fagylalt vagy puding desszert önteteként vagy joghurt ízesítőként használhatják. Gyermekek és felnőttek egyaránt élvezik a gyümölcsbőrt, mint az édesség csodálatos, egészségesebb alternatíváját.

Felszerelés

Az alábbi útmutatások az alma bőrének gyártására vonatkoznak, gyártott vagy házilag épített dehidratátor vagy konvekciós kemence használatával; célhőmérséklet 135 ° F ajánlott. Ha nem konvekciós sütőt használ, vagy ha olyan területen él, ahol a napszárítás is lehetséges, olvassa el a teljes útmutatót A kezdő útmutató a szárított ételek készítéséhez és használatához című könyvemben.

Nem számít, milyen felszerelést használ, a szellőzés elengedhetetlen a bőr előkészítéséhez. Emiatt ne foglalkozzon olyan olcsó gyártású dehidratátorokkal, amelyeknél nincs ventilátor. A dobozos dehidratátorok hatékonyabban készítik a bőrt, mint az egymásra rakható tálcás modellek. Az egymásra rakható tálcás modellben a levegő függőlegesen fúj egy központi lyukon keresztül. Jóllehet a jól megtervezett egymásra rakható modellek szellőztetést biztosítanak a tálcák oldalán és a közepén keresztül is, a függőleges légáramlás jó részét a pürésített gyümölcs kiszárításához szükséges szilárd lapok szakítják meg. Ezzel szemben a dobozos dehidratátor levegője oldalra fúj a tálcákon keresztül, egyenletes szellőzést biztosítva minden tálcának. (Ne feledje azt sem, hogy az egymásra rakható tálcás modellben előkészített bőr közepén lyuk lesz, míg a dobozos dehidratátorokban előkészítettek közepén szilárdak.)

Az alma bőréhez a következő konyhai felszerelések bármelyike remekül fog teljesíteni.

Turmixgép remekül működik almához. Lehet, hogy egy kevés folyadékot kell adnia a keverék fellazításához, különösen ha nyers gyümölcsöt keverünk. Keverhet ízesítőanyagokat is, például vanília kivonatot vagy fahéjat, vagy folyékony cukrot, például mézet vagy juharszirupot (lásd a következő recepteket). A püré nem biztos, hogy teljesen sima és egyenletes.
Élelmiszermalom sima pürét állít elő. A lefelé nézve az élelmiszer-őrlő üzemek terjedelmesen tárolhatók, és kellemetlenséget takarítanak.
Dróthálós szűrő lágy főtt gyümölcsökhöz használható. Helyezze a szűrőt egy tál fölé, adja hozzá a feldarabolt gyümölcsöt, és fakanállal vagy gumilapával erőteljesen keverje át a hús áthaladását. Ügyeljen arra, hogy a szűrő külsejét (alját) kaparja el, hogy összegyűjtse az ott tapadó pürét. A püré nagyon sima lesz.

Végül, de nem utolsósorban (ez nem választható), tömör lapok a püré megtartásához szükség van bármilyen szárítási módszerrel is. A gyártott dehidrátorok speciális, minden modellhez készült, szilárd béléslemezzel rendelkeznek; néhány dehidratátorhoz néhány tömör béléslap tartozik, míg más modelleknél meg kell vásárolni őket. Néhány lepedő jól működik, és gond nélkül felszabadítja a kész bőrt, másokat azonban enyhén főző spray-vel kell bevonni, hogy megkönnyítsék a bőr eltávolítását; próbáljon ki egy kis adag bőrt, hogy lássa, hogyan teljesít a tiéd. Ha sütőjét használja, a sima, sértetlen felületű nonstick sütőlemezek jól működnek; a legjobb eredmény elérése érdekében finoman kösse össze őket főző spray-vel.

Apple bőr készítése: NÉGY LÉPÉS

1. lépés: Peel és mag alma. A sérült vagy sérült területeket le kell vágni, mielőtt a gyümölcsöt kisebb darabokra vágnák pürésítés céljából. Ezután elkészítse a pürét az utasításoknak megfelelően, az alábbi receptek egyikével vagy saját kombinációjával. Főtt vagy nyers alma használható a bőr számára. Lásd a nyers és főtt variációk receptjeit.

2. lépés: Készítse elő a tálcákat vagy állványokat. Öntse a pürét egy lepedőre, és terítse szét egy körülbelül ¼ hüvelyk vastag körbe vagy téglalapba; a legtöbb szárítótálcában és a teljes méretű tepsiben 1–2 csésze püré fér el. Használjon egy nagy kanál hátulját a püré szétterítéséhez, hogy a közepe körülbelül ⅛ hüvelyk vastag legyen; az élek vastagsága ¼ hüvelyk legyen, mert az élek gyorsabban száradnak, mint a középpont.

3. lépés (dehidrátorok és konvekciós sütők esetében): Szárítsa 135 ° F-on, amíg a bőr tapadás nélkül lehúzható lesz a lapról. Fordítsa meg a bőrt, és folytassa a szárítást; A gyorsabb eredmény érdekében helyezze a megfordított bőrt egy másik tálcára vagy állványra, amelyet nem szilárd lap, hanem szitával béleltek meg. Megfelelően szárítva a bőrnek rugalmasnak és tapintásra száraznak kell lennie, ragadós foltok nélkül; rugalmasnak kell maradnia. A teljes száradási idő általában 6 és 15 óra között mozog, a püré nedvességtartalmától és a szárító vagy a sütő hatékonyságától függően.

4. lépés: Vigye át a bőrt még enyhén melegen egy olyan műanyag burkolatra, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa az egész bőrt. Tekerje fel a bőrt és tekerje össze, csavarva a végeket. Címkézze át egyértelműen, és a becsomagolt bőreket magas üvegedényekben vagy más tartályokban tárolja. A bőr sok hónapig szobahőmérsékleten tartható, de a frissebb íz megőrzése érdekében hűtőszekrényben is tárolható; étkezés előtt szobahőmérsékletre kell hozni.

Készen áll arra, hogy kipróbálja a sajátját? Íme a nyers, főtt és juharcsókolt alma bőrre vonatkozó receptjeim. Boldog alma szezont!

Nyers alma bőr

1–2 csésze pürét készít