Hogyan készítsünk egy élő homárt Coopers Seafood House

készítsünk

A tökéletesen főtt homár minden bizonnyal az élet legegyszerűbb öröme. Az élő maine-i homárok egy pillanat alatt főzhetnek. A párolás és a forralás a homár főzésének két leggyakoribb módja. Télen a homárnak keményebb héja van, ezért több időre van szükség a főzéshez. Nyáron a homárok puhább héjúak és kevesebb időt igényelnek.

Tudta, hogy a Cooper egész évben nagykereskedelmi homárfarkakat árul, és nálunk kínál homárfarkakat Üdülési kiskereskedelmi tengeri piac? Hívjon minket a homár árairól! 570-346-6883

Élő homár főzése otthon

A homár főzése művészet, és ha nem megfelelő az időzítés, akkor kemény vagy rágós homárra vágyhat. Soha ne süsd túl a homárodat. Ettől a hús kemény és szálkás. Rengeteg homár főzési tippet talál online, de úgy találjuk, hogy a legtöbb idő túl hosszú.

Mekkora homár edény?

Akár párol, akár főz, válasszon egy edényt sok helyiséggel. Ne zsúfolja be a homárokat az edénybe, mivel a hő nem egyenletesen kering majd a homárok körül. Ha nincs nagy edénye, főzzön homárokat tételenként, néhány edény segítségével. Egy 4-5 oz. levesfazék jól fog működni pár homár számára. Egy 19 literes edényben körülbelül 5-6 homár főzhető meg. Az edénynek nem kell nagy teherbírásúnak lennie, mivel a könnyebb nyomtávú fém edényben a víz gyorsabban forral fel .

Ha még soha nem foglalkozott élő homárral, tartsa rajta az együtteseket! Főzés előtt óvatosan távolítsa el őket. Néhány homár ragaszkodik ahhoz, hogy főzés előtt távolítsa el a karomszalagokat. Gumiszalagok, amelyek szerintük a víz ízét kölcsönözik.

Hogyan lehet párolni a homárokat

A gőzölés az egész homárt lassabban főzi, mint a forrás, így csökkenti a túlfőzés esélyét. Kevesebb rendetlenséget is okoz! Miért gőz homár?

  • Gyengédebb homárt hoz, mint a forrás.
  • A homárokat kevésbé hígítják vízzel.
  • Kevesebb rendetlenséget okoz.
  • Az időzítés pontosabb, mivel a víz gyorsabban forral fel
  • Megőrzi az óceán friss homár ízét.
  • A homárt kissé lassabban főzi, kevesebb az esély a túlfőzésre.

Tartsa szorosan a fedelet, hogy tartsa a gőzben. A gőzös állvány nem szükségszerű; csak megakadályozza, hogy a homár elszenesedjen az edény alján. Az edény belsejében használhat zöldséges gőzölős állványt vagy egy kifordított szűrőedényt is.

Párolási utasítások:

  1. Használjon elég nagy edényt ahhoz, hogy kényelmesen meg tudja tartani a homárt és töltse fel a vizet, így az körülbelül két hüvelyknyire felfelé jön. (Nyugodtan használjon gőzölgő állványt a homár rátételére, vagy csak közvetlenül az edénybe.)
  2. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót minden liter vízhez. Ha van tengeri sója - még jobb.
  3. Forraljuk fel a vizet forralva, és tegyünk bele homárt egyenként. Forraljuk fel a vizet nagy lángon. Helyezze a homárt az edénybe (először fejjel), szorosan fedje le, a lehető leggyorsabban forraljon fel, és kezdje el számolni az időt.
  4. Pároljon egy homárt fontonként 7 percig, az első fontért. Adjon hozzá 3 percet fontonként minden további font után. A hozzávetőleges főzési időket lásd az alábbi táblázatban. Szabályozzuk a hőt, ha a hab elkezd buborékolni.
  5. Óvatosan fogóval távolítsa el a homárt az edényből. Vigyázz, nagyon forrók. Tegye egy nagy tálba öt percre, hogy kihűljön, mielőtt megreped.

Ha egy női testben az ikra a szokásos vörös helyett feketés, akkor főtt. Tegye vissza a homárt az edénybe, amíg az ikra piros nem lesz.

Gőzölgő Homár Times

Homár mérete: főzési idők
1 font-1-1/4 font. - 7-9 perc
1-1/2 font - 9-11 perc
2 font. - 11-12 perc
2-1/2-3 font - 12-14 perc
5 font - 22-24 perc

Hogyan főzzünk homárt

Egy csomó homár főzéséhez a forralás még gyorsabb főzést biztosít. Azonban a forrásban lévő homár hajlamos vízzel naplózni őket. Miért forralják fel a homárt?

  • Legjobb 4 vagy több homár főzésére egyszerre.
  • Homárokat egyenletesebben főz, mint gőzöl.
  • Nagy, intenzív hő gyorsan megfőzi a húst, megkönnyítve ezzel a héjból való eltávolítását.

Forrás utasítások:

  1. Félig-kétharmadig töltsön vízzel egy edényt (elég nagy ahhoz, hogy a homár elférjen). Elég mély ahhoz, hogy kb. 3 centivel elmerítse a homárt.
  2. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót minden liter vízhez. (Ha rendelkezésre áll tengervíz, még jobb. Hagyja ki a sót.) Forralja fel a vizet erős hőfokon.
  3. Helyezze az élő homárokat egyenként, fejjel, teljesen elöntve őket. Vegye fel a homárt úgy, hogy a mellkas felső oldalát tartja hüvelykujja és középső ujja között.
  4. Szorosan fedjük le az edényt, és a lehető leggyorsabban forraljuk fel. UTÁN a víz forrása kezdje meg az időzítést, és szabályozza a hőt, hogy megakadályozza a víz felforralását, de ügyeljen arra, hogy a víz a főzési idő alatt folyamatosan forrjon. Olvasson fel egy vajat, amíg vár.
  5. Óvatosan fogóval távolítsa el a homárt az edényből. Vigyázz, nagyon forrók. Tegye egy nagy tálba öt percre, hogy kihűljön, mielőtt megreped.

Amikor egy homár felforr, sok vizet tart vissza. Szúrja át a testet és a farokot egy késsel, hogy elősegítse a víz elvezetését.

Tartsa távol magától a test alsó részét, mert a homár hajlamos megforgatni az összekapcsolt farokot, fröcskölve a vizet. Egy fazékban több homárt is főzhet, amennyiben van annyi hely és víz, hogy ellepje a homárt. (Ha nincs elég nagy edénye, használjon két kisebb edényt, vagy tételenként főzze meg a homárját.)

Forrási idő homároknak

Homár mérete: főzési idők
1 font homár… 5-7 perc
1 1/4 lb. homár ... 7-8 perc
1 1/2 font homár… 8-10 perc
2 font homár ... 10-12 perc
3 font homár ... 12-14 perc
5-6 font homár… 18-20 perc

Hogyan állapítható meg, hogy főzték-e a homáraimat?

Egy másik gyakori hiba az, hogy hozzáadjuk a főzési időt csak azért, mert több mint 1-2 homárt főzünk az edényben.

Sokan tévesen kétszer olyan hosszú homárt főznek, mint egy negyed fontos homár.

A homárt akkor főzik, ha a héja teljesen piros. A homár megfelelő főzésénél a hús végig krémes fehér színűvé válik - nincsenek áttetsző területek. Egyes szakácsok azt mondják, hogy amikor az antennák könnyen kihúzódnak, homárok készek, de ez nem mindig így van. Helyezzen egy azonnal leolvasható hőmérőt a testhez legközelebb lévő farok alsó oldalába. A belső hőmérsékletnek körülbelül 135-140 ° F-nak kell lennie. Fontos megjegyezni, hogy mikor veszi ki a homárokat az edényből, azok tovább főznek. A főzési folyamat leállításához tegye homárját egy nagy jégtálba.

Ha túlsüti őket, kemény homárt fog enni. Ha alul főzi a homárját, mindig felmelegítheti őket. Sokan azt hiszik, hogy a nagyobb homár kemény, pusztán azért, mert túlsütötték őket.

Ne felejtsük el, hogy a fazékunkat ismét felforraljuk, és szabályozzuk a hőt. A farok jól jelzi a frissességet. Főzéskor összehúzódik és göndörödik; és a farokhús kissé szilárd lesz, nem pépes. Boldog recsegés!