Pozole, dalok és a gyarmatosítást túlélt dolgok

2016. december 23., péntek - 10:45

Natascha Uhlmann édesanyja és nagymamája a Torre Latinoamericana (Latin-amerikai torony) területén, Mexikóváros belvárosában, 1966.

Elena Buenrostro jóvoltából

A nagymamám énekel. Soha többet nem énekel - azt mondja, hogy nem áll jól ebben. De amikor főz, elengedi az ilyesmit, ha csak egy rövid időre is.

Hetek óta könyörögtem neki, hogy tanítson meg pozole-t készíteni. Ez egy sós pörkölt, tele hominyival és szardella chilivel. Őseink az aztékokig tartó generációk óta eszik, és azóta szinte vallásosan továbbadta.

"Tudod" - kezdi elmesélni nekem, én pedig megpróbálok nem tiltakozni az éneke megszakadása ellen. "Amikor a gyarmatosítók jöttek, azt mondták nekünk, hogy az ételünk nem jó. Ezért voltak kicsik és gyengék a gyerekeink. elkezdte enni az ételeiket. És viselték a ruháikat. És beszéltük a nyelvüket. És szinte elfelejtettük, hogyan beszéljünk a sajátunkkal. "

Amikor a spanyolok 1517-ben először eljutottak Mesoamericába, nem a gazdag kultúra és a hagyományok világát látták elkötelezni, hanem egy olyan világot, amelyet ki lehet használni és akaratukhoz hajlítani. Az azték birodalom belső viszályait kiaknázva a konkistádorok gyorsan szövetséget kötöttek a közeli őslakos csoportokkal. Moctezuma, az azték birodalom uralkodója megparancsolta alattvalóinak, hogy fogadják a felfedezõket, remélve, hogy vendégszeretetüket természetben megtérítik. Ehelyett túszként ragadták el Moctezumát, és megzabolázták Tenochtitlan, ma Mexikóváros néven ismert fővárosát.

Visszagondolok nagymamám bőrvilágosító krémjére - és a család hírére, miszerint egy nahuatl férfit bántalmaztak ebben a hónapban, miközben a mexikói Obregonban, egy nyilvános téren gyakorolták a Sun Dance-t. Nemzedékekkel később az európaiasodás öröksége továbbra is erős. Az őslakos hagyományaink életben tartására tett kísérleteket szkepticizmus és néha erőszak éri.

Nagymamám most visszatért az énekléshez, és elmerültem a gondolataimban. Könnyű elfelejteni, hogy a dolgok mennyit változtak azóta. Amikor az európaiak jöttek, teheneket, disznókat és csirkéket hoztak, attól tartva, hogy az őshonos, növényközpontú étrend miatt olyanok lesznek, mint mi. Az új állatállomány felborította a kényes ökológiai egyensúlyt, és nem sokkal később alkalmazkodnunk kellett az étrendjükhöz.

De vajon az ételeik kedvelnek-e minket?

A pozoli chili. Amikor Natascha Elena nagymamája először az USA-ba költözött, egy üvegből megették a sós pörköltet.

Anyukám lép: "Amikor az unokatestvéreid meglátogatnának minket délről lent, nem kérnénk ajándékokat, ajándéktárgyakat vagy bármi mást. Csak chilit. Csak nem tudtuk idehozni őket. Egyszer a nagynénid jött tele bőrönddel. Csomagolt egy inget, talán kettőt, és egy bőröndöt, amely színültig tele volt azokkal az átkozott paprikákkal. Soha életemben nem nevettem ilyen keményen.

- Nehéz volt? - kérdezem, bár természetesen tudom a választ. „Valaha úgy érezte, hogy nem szívesen itt? Kedvesek voltak az emberek? Mit tennél, ha a dolgok magányossá válnának?

- Nehéz volt, de anyukád bátor volt. Pedig nehéz volt, a legnehezebb dolog, amit valaha tettem ”- mondja nagymamám. Anya 1981-ben jött Arizonába; nagymama két évvel később követte. - Anyukáddal együtt itt olyan sok örömet találtunk. De akkor is azon kapja magát, hogy megragad valamit. Valami, amire nem teheti az ujját, és boldog vagy, de mindig ott van a háttérben. Egy kis részetek tudja, hogy soha többé nem lesz otthon. Itt életet építhet, és körülveszi magát azokkal az emberekkel, akiket szeret. Itt lehet otthont építeni. De valójában soha nincs otthon. ”

A pozole buborékol, az illat kezdi betölteni a konyhát. Egy mariachi halkan koronáz a háttérben nagymamám régi kazettás lejátszóján.

„Leginkább azért, most mindenképp vicces nekünk. Még a csúnyákat is, megtanul nevetni rajtuk. Amikor az anyukád kiment veled, gyerekek, amikor elvitt a parkba vagy bevásárolni veled, mindig azt hitték, hogy ő a szobalány. Olyan emberek, akik többször találkoztak vele! Olyan emberek, akik tudták a nevedet! Nos, hármának sápadt a bőre, és ő nem, így természetesen segítséget kellett kérni. "

Natascha Uhlmann édesanyja fiatal lányként Mexikó vidékén.

Elena Buenrostro jóvoltából

"Természetesen nehéz volt" - mondja anyám. - De őszintén szólva a legnehezebb a nagyi nélkül lenni. Még csak néhány hónapig is. Nem bírtam, hogy távol legyek tőle, egyedül ezen az új helyen, új nyelvet tanulva, egy új kultúra közepén lökve. Minden, amit valaha ismertem, hirtelen más volt. A nyelv, nos, a dolgok most jobbak, de amikor az emberek meghallják az akcentusomat, úgy néznek rám, mintha egy másik bolygóról lennék. Végül bátrabb lettem, és elkezdtem visszaadni! ”

Azt mondja nekem, hogy a dolgok jobbak. Tudja, hogy aggódom, ezért azt fogja mondani, hogy a dolgok megváltoztak, de éppen a múlt héten valaki faji rágalmazást tett neki, miközben sorban állt az élelmiszerboltban. Egy sorban álló férfinak nem tetszett, hogy kuponokat használ - ezért „f ***** g babásnak” nevezte.

Az évek telnek, de minden karácsonykor elkerülhetetlenül visszatalálok a kis helyünkre. Azt mondják, soha nem mehetsz haza, ha elmész. Hogy mindig más lesz. Azt hiszem, kezdem ezt megérteni.

De valahogy a konyha olyan, mint valaha. Anya és én pozole-t készítünk, és a sült chili illata be- és kifordítja a családot, remélve az első ízét. Elkezdem dúdolni, Aca Entre Nos, egy dalt, amit egy ideje nem hallottam.

- Tudod - mondja anyám -, a nagymamád régen szerette ezt a dalt.

Hogyan készítsem nagymamám pozolét

Pozole, egy étel, amely Mesoamerica őslakosaiból származik.

500 gramm hominy
3 piros paradicsom
1 közepes méretű avokádó
1 fej fokhagyma
5 guajillo chili
3 arbol chili
3 pasilla paprika
1 1/4 csésze hagyma
1 mész
Káposzta (ízlés szerint)

Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe magas hőfokon, hagyja, hogy mindkét oldalán megfeketedjenek. Ha kellően besötétedett, dobjon bele darált fokhagymát, egész guajillo és arbol chilit, pasilla paprikát és apróra vágott hagymát. Csökkentse közepes lángra, és folyamatosan keverje. Ha kissé megbarnult, dobja turmixgépbe 6 csésze vízzel. Miután elfolyósodott, tegye vissza a tűzhelybe, és tegye hozzá a hominyot, hagyva a pörköltet 30 percig forralni. Díszítsük lime-val és apróra vágott káposztával, majd tálaljuk.

4 adagot készít.

Natascha Uhlmann író és aktivista a mexikói Sonorából.

Az imént olvasott történet szabadon elérhető, mert a hozzád hasonló olvasók anyagilag támogatják a Világot.

Adományozzon 100 dollárt, vagy vállaljon 8,33 dollárt/hó kapjon meghívót egy virtuális partira Marco Werman és a The World csapatával! Már csak 578 adományozóra van szükségünk hogy elkészüljön! Adománya megteszi közvetlenül támogassa azt a dolgot, amire támaszkodik, azt, amiben hisz, és amit biztosítani szeretne, fennmarad. Mutasd meg ma a Világ támogatását.