Hogyan készítsünk forralt bort

Ez a történelmi gyökerekkel rendelkező fűszeres ital komoly meleget és fuzzyt ad.

Érezd azt a hideget a levegőben ?! Ha itt maradsz, itt az ideje, hogy a Fehér Karmokat, a rózsát és az Aperolt visszadobd a polcra, és behúzza egy újabb hosszú, hideg télre. Bár igen, ez egyfajta lehangolóan hangzik, de jó híreket hoz: Itt az ideje egy újabb szezonnak a kedvenc italok között, beleértve a sütőtök fűszeres lattet (és, uh, kemény seltzer-t?), Az almaecetet, a forró kakaót és az utolsó, de természetesen nem utolsósorban - forralt bor.

A meleg, hangulatos és fűszeres forralt bor évszázadok óta támasza az európai üdülési piacokon, és sokféle kultúrában télen kedvelt. Akár tudod, mint glühweint, vin chaud-t vagy bármely más globális monikert, ugyanolyan finom íze van, ha otthon készíted, mint egy tökfolt vagy a karácsonyi vásár folyosóin sétálgatva. Tökéletes hátsó ajtó partikhoz vagy ünnepi bulihoz (vagy otthoni chill film estéhez), ez a párás ital a kulcs az őszi és télies tartózkodáshoz.

De pontosan mi a forralt bor, és hogyan készíted? Szentkiralyi Orsi, a haladó sommelier és a National Geographic készülő könyvének, a The New Sotheby's Wine Encyclopedia szerkesztője minden részletet megoszt.

Mi az a forralt bor?

Forralt bor (általában vörös) bor, amelyet különböző ízekkel, például szerecsendióval, szegfűszeggel és fahéjjal fűszereznek, kevés mézzel vagy cukorral édesítve, és fantasztikusan meleg hőmérsékletre melegítve.

"A forralt bor a tökéletes őszi ital" - mondja Szentkiralyi. Hideg napon kell kortyolgatni, és mivel a sok alkohol a fűtési folyamat során kifő, ezért tökéletes a lassú kóstoláshoz, miközben összegyűjtik egy jó könyvvel - mondja. A forralt bornak nincs pontos receptje - az aromák többnyire személyes preferenciák. (BTW, ha lelkesedik a forralt bor gondolatától, akkor imádni fogja a vörösboros forró csokoládét is.)

Egy csésze forralt bor kortyolgatása középkori vacsora képeit varázsolja; ónpoharakban lecsapódó bor a Game of Thrones stílusú étkezőasztal körül. Kiderült, hogy ennél is tovább nyúlik vissza. Szentkiralyi szerint a forralt bor valójában az ókori Rómából származott, a bor megőrzésének és hosszabb eltarthatóságának megteremtésének módjaként. "Az ókorban a bort nem nagyon hosszú ideig akarták tartani" - mondja. "A bornak is nagyon változó minősége volt. A rómaiak nem akartak egy cseppet sem pazarolni, ezért néhány fűszerrel, mézzel és bármi mással javították. Hevítéssel stabilizálni tudták: baktériumok elpusztítását, kiterjesztését eltarthatósága és némi íz hozzáadása. " (Kapcsolódó: A maradék bor felhasználásának legjobb módjai, egy borász szakács szerint)

Hogyan készítsünk forralt bort otthon

Nagyon egyszerű: Csak egy üveg borra, néhány fűszerre, édesítőszerre (például méz vagy cukor) és néhány citrusfélére van szükség.

Először a Bor.

Szentkiralyi könnyű, fényes és gyümölcsös szőlő használatát javasolja. Kedvencei a forralt bor készítéséhez: Pinot noir, Gamay és pinotage.